中國人一年吃掉2萬億零食,你貢獻了多少

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作者 | 葉禎,設計師 | 趙鵬路

中國常被網友戲稱為吃貨帝國。

沒有一隻鴨子能活著離開南京/武漢,沒有一隻雞能活著離開德州,沒有一隻兔子能活著離開四川,沒有一隻驢能活著離開河北,沒有一隻牛能活著離開潮汕,沒有一隻大閘蟹敢在上海灘橫行。

本著「只要吃不死,就往死里吃」的吃貨精神,中國人可以將入侵物種吃到瀕危,典型代表就是小龍蝦。

什麼才能征服吃貨的心

除了正餐,零食也是吃貨的心頭好。愛吃零食的人們,一不小心吃出來一個超級大項目。

根據商務部公布的《消費升級背景下零食行業發布報告》,零食行業總產值2016年已經達到22156.4 億元。

那麼吃貨們都愛吃什麼零食呢?

根據第一財經商業數據中心和阿里數據合作發布的《2019淘寶吃貨大數據報告》,根據商品在購物車逗留時間的長短將線上的吃貨分為兩類,當日下單的屬於衝動型吃貨,將商品置於購物車中30天以上的是觀望型吃貨。

研究發現,兩類吃貨偏好美食存在顯著差異。

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衝動型吃貨往往偏好日常生活食品或即時食品。日常生活食品的典型代表有半成品菜、食用油、乳製品、肉製品,這些往往是作為家中正餐中的食材。作為剛需,也需要及時購買,儘快食用。

即時食品包括餅乾、肉乾、豆乾、凍品和炒貨等零食,透過這份美食榜單彷彿就能看到電腦前癱在椅子上、追著劇的宅男宅女。

觀望型吃貨則往往知道「衝動是魔鬼」的道理,往往為了能夠選擇到最佳的商品三思而後行,早早地將商品置入自己的購物車,伺機而動,靜待降價下單。

這類吃貨往往偏好茶葉、速溶咖啡、奶粉等沖劑類飲品,或者食品添加劑、調味品等調料。

有趣的是,乾貨在這份榜單也再次上榜,可見零食人見人愛,不是理智所能抗拒的。

報告同時總結了中華地域特色零食,大量耳熟能詳的麵食上榜。

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銷量最高的是廣西螺螄粉和東北烤冷麵,以年銷量超過2000萬件傲立群雄。作為南北兩大片區的食品領袖,確實名至實歸。

有的人堅信堅信「螺螄粉只要吃過三次,沒有不上癮的」。而烤冷麵也在各大城市俘獲各種漂泊遊子的心。

緊隨其後的是是武漢熱乾麵和陝西擀麵皮,年銷量均接近500萬件。出現在報告里的還有義烏紅糖麻花、安徽幸運速食麵、山東煎餅、成都無骨鳳爪和新疆炒米粉。

中國人對種菜做菜吃菜情有獨鍾,各地也有自己獨特的飲食文化。不過,雖然網路讓各地的美食觸手可得,但對於真的吃貨來說,袋裝的螺螄粉和熱乾麵,還是比不上廣西和武漢本地粉麵店里新鮮的味道。

你愛吃的零食,來自這些地方

根據品牌評級權威機構Chnbrand發布的《2019年中國品牌力指數品牌排名》,數讀菌整理了各類零食目錄下的品牌,統計其發源地,整理出了零食品牌地圖。

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結果顯示,大家耳熟能詳的零食品牌,大多發源於東南地區,其中擁有品牌最多的是上海、福建、廣東三個地區。

上海主要的零食品牌有堅果/乾果類和派類,典型代表有來伊份和光明。福建的主要零食品牌有膨化食品類和派類,典型代表有親親和達利園。

而廣東地區就比較厲害了,在巧克力、口香糖、潤喉糖、餅乾/威化和派類都有代表品牌。

對比國內外品牌,可以看出國內品牌在堅果類中佔有絕對優勢,畢竟嗑瓜子這種事,中國人說自己是第二,沒人敢說是第一。

相比之下,巧克力類、口香糖類和潤喉糖類則是外國品牌佔有優勢。

外國品牌主要來自美國、義大利和韓國。美國一家大企業下往往培育眾多品牌針對不同細分市場,典型的有瑪氏公司培育的德芙和士力架品牌,在巧克力市場均取得良好口碑。

美國在膨化食品類、口香糖類和餅乾類都有出色的品牌,著名的有樂事、益達和奧利奧。

韓國的主要零食品牌在膨化食品類和派類,代表企業是樂天和好麗友。而義大利的品牌在巧克力類和糖類,代表企業有費列羅和曼妥思。

這正是「吃貨有國籍,美食無國界」,誰會和好吃的過不去呢?

哪裡人口味最刁

「蘿蔔青菜,各有所愛。」中國廣闊的土地不僅孕育了種類繁多的美食,更養育了不同口味偏好的吃貨。

商務部流通產業促進中心課題組根據網路抓取數據,對網路平台零食風味的顧客評價抱怨率進行了統計和分析,發現了哪裡的吃貨口味最刁鑽。

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雖然自己是廣東人的「美食」,但福建吃貨的口味還是最為刁鑽,在辣、甜和咸三種口味中抱怨率均位於前兩名。

對零食口味比較佛系的省份是湖北,在三種口味中抱怨率均位於後兩位。

廣東人的口味相對清淡一些,對咸和甜口味的抱怨率都較高,而北京、上海、河南的吃貨似乎對兩種味道的零食接受度都較高。

對於誰更能吃辣這個問題,湖南、四川、江西三地的位次排名常常爭執不休,這次線上的比拼又有了新的結果。

三省在網上對零食辣味的抱怨率由高到低依次為湖南、江西和四川。顯然,這次四川省獲勝了,更喜歡辣味零食。

相較而言,最不能吃辣的省份非浙江莫屬,對辣類零食的抱怨率高達萬分之五,比第二名的福建省高出不少。

正如《舌尖上的中國》中的經典台詞:「在吃的法則里,風味重於一切。從來沒有把自己束縛在一張乏味的食品清單上。人們懷著對食物的理解,在不斷的嘗試中尋求著轉化的靈感。」

不管口味偏好如何,自己喜歡就是好的。不過,零食雖然好吃,等著你的只有胖。

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