【周末食】手殘星人的福音，椰絲牛奶小方，夏天的味道
不知道在看文章的你們，有沒有吃過85℃的椰絲牛奶小方，小小的一塊，像是沾滿椰蓉的布丁，手指輕觸，有點Q彈，又嫩嫩的，很是可愛。
拈一塊送進嘴裡冰冰涼涼，在炎熱的季節很是舒爽。舌頭抵著上顎輕輕一抿，脆弱的小方瞬間便融化開來，唇齒間溢滿醇厚的椰奶香。
牙齒咀嚼兩次，細碎的椰蓉帶來咀嚼的質感，同時又會被牙齒碾壓出內在的椰香，和著融化開來的小方一起滑入喉嚨，香甜、嫩滑，舌頭像是與牙齒談了一場甜蜜的戀愛，開心的跳起舞蹈，巴咂巴咂嘴巴，回味無窮。
就這個香甜的味道與爽滑的口感一直存留在我的舌尖，我的喉嚨，無法被唾液沖淡，也無法被食物掩蓋，時不時總想重溫一下這種味覺盛宴。
偶然間，在網上看到椰絲牛奶小方的做法，操作竟然簡單到驚訝，因此立馬動手，還原度百分之二百，在這裡雙手奉上兩種做法，讓你在炎熱的夏季，涼絲絲甜蜜蜜。
食材清單
牛奶250ml /椰漿100g/ 玉米澱粉30g/白砂糖適量/椰蓉適量
（ttips:可根據身材酌情添加淡奶油，淡奶油會增加小方的爽滑與奶香，增加食材味道之間的粘合）
做法
1.找到一個平底的器皿撒上一層椰絲備用。（用保鮮盒最方便）
2.將牛奶分成兩份，三分之一留在碗里，三分之二倒在奶鍋里。
3.將玉米澱粉倒入三分之一的牛奶中攪勻，至無顆粒。（玉米澱粉需要在常溫下溶解，高溫會結塊）
4.將椰漿，白砂糖（淡奶油）加入三分之二的牛奶中攪拌加熱至起泡。
5.邊攪拌邊加入溶解有玉米澱粉的牛奶至奶漿變粘稠，不能順利從鏟子上滴落，關火。
6.趁熱將奶漿倒入事先準備好的器皿內，震蕩至沒有氣泡，放入冰箱冷藏4小時以上。
7.拿出凝固好的牛奶小方，脫模，切塊，四周沾滿椰蓉，大功告成。
食材清單
牛奶250ml /椰漿100g/ 吉利丁粉20g（or吉利丁片1片）/白砂糖適量/椰蓉適量
（ttips:可根據身材酌情添加淡奶油，建議添加，口感會更加，畢竟胖與瘦也不是一塊小方可以決定的，嘻嘻 ）
做法
（若用吉利丁粉，操作如上，只需將玉米澱粉換成吉利丁粉，容器底部不需要提前鋪椰蓉）
1.找到一個平底的器皿，同時冷水泡軟吉利丁片備用。（用保鮮盒最方便）
2.將牛奶全部倒在奶鍋里。
3.將椰漿，白砂糖（淡奶油）加入牛奶中攪拌加熱至起泡。
4.放入泡軟的吉利丁片，攪拌至溶化，關火。
5.將牛奶混合物倒入事先準備好的容器內，放入冰箱冷藏4小時以上。
6.拿出凝固好的牛奶小方，脫模，切塊，四周沾滿椰蓉，大功告成。
小技巧
1.攪拌的時候動作要迅速，鍋底都要攪拌到，防止糊鍋；
2.牛奶的量不能太多，不然沒法凝固成奶凍的樣子；
3.可以根據自己口味添減糖量，糖可少加，主要是濃濃的奶香和椰香。
綜合來看，更喜歡吉利丁片（粉）的小方，口感會更細膩，更像布丁，玉米澱粉版本的口感會更厚重一點，爽滑度差一點。
這麼簡單的操作，快去試下吧，從此告別85℃！
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