【周末食】手殘星人的福音,椰絲牛奶小方,夏天的味道

不知道在看文章的你們,有沒有吃過85℃的椰絲牛奶小方,小小的一塊,像是沾滿椰蓉的布丁,手指輕觸,有點Q彈,又嫩嫩的,很是可愛。

拈一塊送進嘴裡冰冰涼涼,在炎熱的季節很是舒爽。舌頭抵著上顎輕輕一抿,脆弱的小方瞬間便融化開來,唇齒間溢滿醇厚的椰奶香。

牙齒咀嚼兩次,細碎的椰蓉帶來咀嚼的質感,同時又會被牙齒碾壓出內在的椰香,和著融化開來的小方一起滑入喉嚨,香甜、嫩滑,舌頭像是與牙齒談了一場甜蜜的戀愛,開心的跳起舞蹈,巴咂巴咂嘴巴,回味無窮

就這個香甜的味道與爽滑的口感一直存留在我的舌尖,我的喉嚨,無法被唾液沖淡,也無法被食物掩蓋,時不時總想重溫一下這種味覺盛宴。

偶然間,在網上看到椰絲牛奶小方的做法,操作竟然簡單到驚訝,因此立馬動手,還原度百分之二百,在這裡雙手奉上兩種做法,讓你在炎熱的夏季,涼絲絲甜蜜蜜

食材清單

牛奶250ml /椰漿100g/ 玉米澱粉30g/白砂糖適量/椰蓉適量

(ttips:可根據身材酌情添加淡奶油,淡奶油會增加小方的爽滑與奶香,增加食材味道之間的粘合)

做法

1.找到一個平底的器皿撒上一層椰絲備用。(用保鮮盒最方便)

2.將牛奶分成兩份,三分之一留在碗里,三分之二倒在奶鍋里。

3.將玉米澱粉倒入三分之一的牛奶中攪勻,至無顆粒。(玉米澱粉需要在常溫下溶解,高溫會結塊)

4.將椰漿,白砂糖(淡奶油)加入三分之二的牛奶中攪拌加熱至起泡。

5.邊攪拌邊加入溶解有玉米澱粉的牛奶至奶漿變粘稠,不能順利從鏟子上滴落,關火。

6.趁熱將奶漿倒入事先準備好的器皿內,震蕩至沒有氣泡,放入冰箱冷藏4小時以上。

7.拿出凝固好的牛奶小方,脫模,切塊,四周沾滿椰蓉,大功告成。

食材清單

牛奶250ml /椰漿100g/ 吉利丁粉20g(or吉利丁片1片)/白砂糖適量/椰蓉適量

(ttips:可根據身材酌情添加淡奶油,建議添加,口感會更加,畢竟胖與瘦也不是一塊小方可以決定的,嘻嘻 )

做法

(若用吉利丁粉,操作如上,只需將玉米澱粉換成吉利丁粉,容器底部不需要提前鋪椰蓉)

1.找到一個平底的器皿,同時冷水泡軟吉利丁片備用。(用保鮮盒最方便)

2.將牛奶全部倒在奶鍋里。

3.將椰漿,白砂糖(淡奶油)加入牛奶中攪拌加熱至起泡。

4.放入泡軟的吉利丁片,攪拌至溶化,關火。

5.將牛奶混合物倒入事先準備好的容器內,放入冰箱冷藏4小時以上。

6.拿出凝固好的牛奶小方,脫模,切塊,四周沾滿椰蓉,大功告成。

小技巧

1.攪拌的時候動作要迅速,鍋底都要攪拌到,防止糊鍋;

2.牛奶的量不能太多,不然沒法凝固成奶凍的樣子;

3.可以根據自己口味添減糖量,糖可少加,主要是濃濃的奶香和椰香。

綜合來看,更喜歡吉利丁片(粉)的小方,口感會更細膩,更像布丁,玉米澱粉版本的口感會更厚重一點,爽滑度差一點。

這麼簡單的操作,快去試下吧,從此告別85℃!


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