烘焙新手必學！超簡單的酥皮泡芙配方！讓泡芙不再難做！
昨天有小夥伴給小優留言說，想學習泡芙製作，小優這才想起來發了那麼多的食譜配方，竟然遺漏了泡芙這款美味。
泡芙，一種幸福的味道，沒有花俏的外表裝扮，卻有著豐富厚實的內心，隨著潤滑內陷在口中爆開，滿足的花朵在味蕾上綻放。一口一個飽滿的泡芙， 外皮鬆脆內餡香滑，口感自然香濃 一開吃絕對停不下來， 一盤不到十分鐘便被消滅了。
酥皮：黃油80g 糖粉55g 低筋麵粉（過篩）100g 泡芙：牛奶170g 無鹽黃油75g 白砂糖1g 低筋麵粉（過篩）105g 雞蛋3個 夾心：淡奶油：200g、糖粉：30g
1、首先製作泡芙的酥皮部分。室溫融化黃油，將黃油和糖粉用硅膠刮刀攪拌均勻。
2、到入過篩後的低筋麵粉攪拌均勻至沒有乾粉即可。
3、將麵糰放入兩張油紙中間，用擀麵杖擀成長28厘米，寬14厘米，厚2—3毫米的薄片。放入冰箱里冷凍10分鐘，用圓形壓出圓形。將已經壓好的酥皮放入冰箱冷藏備用。
4、接下來製作泡芙部分。將黃油、牛奶、糖加入鍋中小火加熱1分鐘左右，加熱過程中要不斷的攪拌，讓所有原材料充分融合。
5、加入過篩低筋麵粉，快速攪拌至無顆粒，約40秒後，待鍋底沾上一層薄膜離火。麵粉要燙熟，不要出現生粉。另外，加入低筋麵粉之後，加熱不能過度，造成麵糰結塊。
6、將麵糰取出放入打蛋盆中，分多次加入蛋液，繼續攪拌，讓蛋液與麵糊充分融合，每次加入雞蛋後，麵糊必須拌勻上勁，
7、加第3個時候要分適量加入，觀察麵糊粘稠程度，提起成倒三角即可，最後拌至麵糊光澤柔順即可。
8、提前在烤盤中放入油布，用圓形模具蘸上粘粉印出圓形印記。將混合好的麵糊放入裱花袋，用直徑約1cm的裱花嘴按照印記擠出圓形。
9、取出之前製作好的酥皮，放在每一個麵糊上。
10、烤箱預熱上火200℃、下火160℃，中層先烤10分鐘泡芙鼓起後，上火降到180℃，下火不變，再繼續烤20分鐘左右。
11、烤至泡芙表面金黃為止。
12、出爐後的泡芙要先冷卻，接下來開始做奶油夾心。糖粉過篩至淡奶油裡面。（奶油夾心小夥伴們也可以用卡仕達醬代替）
13、用打蛋器打發至產生明顯紋路即可。
14、奶油餡放入裱花袋中，用泡芙花嘴將奶油餡擠入泡芙中即可。
小夥伴們還想要知道其他產品的製作方法，也可以留言給小優哦~
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