藜麥，比白粥更養胃的食材！

實際上，真沒什麼作用。因為胃有「用進廢退」的特點，如果長期吃特別容易消化的粥、軟飯、軟麵條，胃的消化能力就會退化變差，更容易出問題。現代醫學研究已發現，胃本身有一套良好運轉的黏膜防禦和修復機制，吃特容易消化的食物也並不會輕易給胃帶來好的影響。

而這些食物，由於具備特定的食療效果，才是真正的「養胃」：

1、多吃水果蔬菜——預防胃癌

對胃而言，多吃水果蔬菜有很多好處。多個對照研究都發現了：攝入水果和蔬菜可以在一定程度上預防胃癌，還能補充大量的維生素C及膳食纖維。

2、姜——緩解噁心嘔吐

姜是傳統意義上的「養胃」食物，且能改善「胃寒」狀況。另外，姜還可以起到緩解噁心嘔吐的作用。這些效果都是立竿見影的。

3、藜麥——去膩，降嘌呤，降糖

從成分上看，藜麥擁有不飽和脂肪酸、高膳食纖維、B族維生素以及錳、鐵、鋅、鉀等微量元素、充足的優質蛋白和微量元素、礦物質，在讓機體獲取充分營養的同時，還可以「中和掉」粥里其他食材的嘌吟（比如放了蝦、蟹、瑤柱等海鮮、肉類），是一種全營養、富含完全蛋白的糧食。

另外，藜麥含優質的高纖維碳水化合物，高纖維碳水化合物消化緩慢，可以保障餐後血糖水平保持穩定。口感Q彈爽滑，軟糯的美味往往令人心生歡喜。所以建議大家，在煮粥時，加一點藜麥，養胃的同時，還減脂，降血糖。

如何做出養胃的粥？

用藜麥煮粥

再者，煮粥的食材也有講究。高油脂、高升糖指數的食材（比如豬筒骨等），會令你喝下一大碗的「嘌呤」，想想都可怕。但倘若用藜麥來煮粥，情況就好多了。

一來是因為它可以「中和」掉一部分的油脂，令湯品油膩度大大降低；再者，藜麥本身的低升糖指數（GI：35）也幫了糖尿病人一個大忙！

細品慢嘗，別太燙

除了煮粥的主糧、食材需要講究外，其實喝粥的方式也要注意。對胃不好的人來說，細品慢嘗可以減少對胃的刺激；對糖尿病人來說，延長喝粥時間，可以減緩餐後血糖的上升速度。

更何況，美味都是品出來的，細嚼慢咽才是喝粥的正確方式，一勺一勺地慢慢品，把粥湯里食材的美味品出來。

另外，之所以強調別喝太燙的粥，是因為溫度高的食物比溫度稍低一點的食物，升糖指數要高。而且「滾湯滾水」的對口腔、咽喉、食道、及胃粘膜都是一種嚴重的刺激，長期如此易得口腔癌、喉癌、胃穿孔！所以大家喝粥時必須注意這一點。

看到這裡，大家應該不會再糾結於所謂「白粥養胃」的傳統說法了吧。想要養好胃，就應遵守上述煮藜麥粥的要點，從食材（藜麥香米），到喝粥的方式，都要講究！這樣還能收穫一個意外的效果：把血糖也控制好了。

在這萬物萌發的養生春季，讓藜麥的溫暖粥湯，灌滿你的心和胃吧！

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