說說迎春酒

我的普迎春是20180708批次的酒，此酒是一款新酒，酒精度為54°，透過瓶子看酒液，此酒明顯偏黃，倒酒聞香，此酒香氣不夠飽滿，略沖，有明顯的麩皮味，其香氣是醬香、麩皮香、生瓜子氣息、芝麻香、淡淡的焦香、焦糖氣息的複合氣息；入口品鑒，此酒入口醇甜偏酸略刺，入口有麩曲的生酸澀刮口感，到了中段蜜甜之感明顯突出，尾段澀感又略微有點出頭，味不夠持續，回味單調；口味上此酒味道不夠豐富、細膩，口味顯得有些獃滯。整體此酒是一款純糧麩曲醬香酒，酒體較新，運用的是較次的基酒，因此入口有烈沖感並帶有一點點雜味。個人覺得，此酒如果價位不錯可以作為一般口糧，對於要求高的品酒者，此酒不建議嘗試。

我的酉品堂特製酒是20160818批次的醬酒，透過酒瓶，此酒酒液黃色明顯，酒體粘稠感也很好。倒酒聞香，此酒香氣主體香突出，協調無刺激，其香氣是醬香、芝麻香、麩皮香、生瓜子氣息、淡淡的焦香、焦糖香、蜜糖香的複合氣息；入口品鑒，此酒入口醇厚偏甜，入口麩皮味突出，伴隨著芝麻香、焦香、生瓜子氣息和微微的澀感，酒到中段，此酒醇厚甜舒感好，尾段有微微出頭的澀感，回味較為淡雅，有淡淡的生瓜子氣息。整體上，此酒風格跟普迎春酒一路，屬於普迎春的加強版，其在酒體厚度上，雜味控制上，協調、細膩性上都有明顯的提升。個人覺得此酒運用的基酒年份較長，但此酒是麩曲醬香酒，雖然基酒年份夠長，但品質離好的大麴醬香酒還有較長的距離。

總的來說，這兩款迎春酒很好的展現了北方麩曲醬香酒的品質特點，尤其是迎春酉品堂。相比黔派麩曲醬香酒，北派麩曲醬香酒酒體偏凈一些，酸度偏低一些，焦味淡一些，但麩皮、生瓜子氣息突出一些，酒體甜味突出一些，勁更大一些。最後，對於北方麩曲醬香酒的品質特點，作為酒友的您怎麼看？歡迎大家在留言區留言，我們一同討論。

推薦閱讀：