廣東醬酒：飛霞液
06-12
飛霞液是廣東省清遠市酒廠出品的醬香型白酒，其又稱「廣東茅台」，與吳川梅鹿液，順德鳳城液共稱「廣東三液」。所謂廣東三液，其實是廣東的三大醬香型白酒品牌。然而時至今日，另外兩家酒廠已經沒落，飛霞液成為了廣東醬香型白酒的代表。
說到飛霞液的醬香型白酒釀造，其源於上個世紀七十年代，省有關部門聯合扶持研製和生產醬香型白酒，清遠市酒廠被選為其中之一。1973年，酒廠在茅台技術人員的幫扶下，成功釀造出醬香型白酒，由於品質優良，因此被譽為「廣東茅台」。
對於飛霞液，我品過其兩款產品，分別是飛霞液地藏1995和飛霞液珍品30年。我的飛霞液地藏1995是20121107批次的產品，此酒倒酒聞香，是醬香、焦香、糊香、酸棗香、生沙氣息的複合氣味，整體香氣典型，有自己的風格特色。入口品鑒，此酒入口醇和偏厚微甜酸，酒體入口香氣上揚，焦味、生沙氣息突出，酒到中段，此酒有挺拔之感，尾味有略微的澀感，回味有淡淡的焦香。整體上，此酒有自己的特點，但在勾調上，此酒運用的一二六七輪次酒比例偏大，因此酒體有上揚的生沙氣息和突出的焦糊味。
相比地藏1995，珍品30年是酒廠的高端醬香酒產品，我的這款珍藏30年是20130321批次的產品，倒酒聞香，此酒香氣香氣典型，是醬香、焦香、酸棗香、陳香的複合氣息，整體香氣典型，但欠缺豐富、典雅；入口品鑒， 此酒入口醇厚微酸甜，酒體口感上，此酒入口微有苦感，中段甜感明顯，尾段卻略有酸感，酒體入口香氣有飽滿感，醬香中帶點焦香和酸棗氣息，中段香氣持續，尾段香氣弱化自然，並無頭重腳輕之感，回味上此酒略有焦糊回味。整體上，此酒前中後段過渡協調，風味典型但欠缺細膩、典雅之感。
總的來說，飛霞液是一款有自己特點的醬香型白酒，其醬酒屬於自己釀造，因為其有迥異於茅台產區醬酒的風格特點：酒體沒有茅台產區醬酒那般細膩、典雅、豐富，醇厚、焦香突出且略帶酸棗氣息。相比之下，有些非川黔產地醬香型白酒，卻帶有很正宗的茅台產區醬酒味道，這讓人高度懷疑，這些酒是從茅台鎮拉來的。畢竟因為高度相似茅系風格的醬酒，只有茅台產區能產，在其他的地方，即便完全模仿茅台工藝，也釀不出這種風格特點的醬酒。最後，對於飛霞液的這兩款醬酒，品過的酒友您怎麼看？歡迎大家在留言區留言，我們一同討論。
推薦閱讀：
※喝茅台酒必須要知道的3個重要的注意事項，老酒鬼都可能忽略了！
※老郎酒1898酒版品鑒
※茅台新品「喜宴」為什麼是43度而不是53度?幕後到底有啥秘密
※萬億級的白酒產業洗牌，茅台還能延續高增長？
※名酒的「四個特質」和「三個表達」