每日葡萄：梅洛 Merlot

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梅洛 Merlot 這款釀酒葡萄跟波爾多有著深厚的歷史淵源。這個葡萄品種源於聖愛美濃 Saint Emilion 和波美候 Pomerol，梅洛在這兩個產區被大量種植。現在，梅洛已經被廣泛種植在世界各地的葡萄酒產區。就產量來說，梅洛只有一個對手，那就是它的經典混釀小夥伴赤霞珠 Cabernet Saugvinon。

梅洛是一款早熟的葡萄品種，它甚至可以在微涼的氣候里完全成熟。梅洛的最大問題是開花早，所以也比較容易遭受到春天霜凍的打擊。

在法國，梅洛是種植量最大的葡萄品種。在義大利北部，瑞士南部這兩個溫暖地區，梅洛也同樣受歡迎，被大量的種植著。在80世紀末到90世紀初，梅洛被大量種植在美國加州，華盛頓。當時，美國的梅洛葡萄酒走在時尚的尖端。隨後不久，由於赤霞珠，仙粉黛，黑皮諾的盛行，美國的梅洛葡萄酒也因此被拋棄了。

智利是個出了名生產高性價比葡萄酒的國家，當然也會選擇種植梅洛葡萄。梅洛在這裡，不單單被用作釀製產量極大的廉價葡萄酒，也有少部分被用作釀製稍為中檔的葡萄酒。這種中檔產品，主要出自空加瓜谷 Colchagua 的阿帕爾塔 Apalta。

梅洛這種葡萄，很難說清楚到底它在混釀時，貢獻了什麼樣的味道。梅洛主要是讓整瓶酒的口感產生變化，而不是讓風味或者氣味產生變化。

順滑，圓潤，容易入喉這三個詞，通常就是用來描述梅洛葡萄酒的。因為梅洛葡萄的肉厚，果皮相對果肉部分來說就很薄，因此梅洛葡萄經常會被混釀，作為軟化高單寧葡萄酒的好搭配。赤霞珠，馬爾貝克 Malbec 這類高單寧葡萄，都能因與梅洛葡萄進行混釀，而獲得更圓潤的口感，更平滑的單寧。

梅洛雖然經常被貶為可靠的混釀葡萄品種，被大量釀製成廉價的劣質葡萄酒。但是，梅洛葡萄卻可以被釀成世界上最著名的波爾多紅葡萄酒 – 帕圖斯 Petrus。帕圖斯的售價每標準瓶，取決於年份，由一萬五起至近十萬元人民幣。

根據現代遺傳學，梅洛葡萄跟赤霞珠，品麗珠 Cabernet Franc 有著密切的基因關係。與古老的波爾多紅葡萄品種-佳美娜 Carmenere 也有著基因關係。在智利，佳美娜葡萄多年來，一直被當地居民誤認為是梅洛葡萄。智利人把梅洛和佳美娜混亂種植，這個誤會直到今天還時有出現。

文/品樂小哥

後語：

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