【酒】19、中國酒文化：酒禮

06-11

酒與禮的密不可分是中國酒文化的重要特點之一，禮在中國社會佔有十分重要的地位，禮起源於迷信祖先神靈和神話自然物為特點的原始宗教，經過依靠神權來維持統治者的殷禮，和定國家、定社稷、序民人、利後嗣為實質的周禮階段後，隨著禮崩樂壞，奴隸社會的終結，作為政治制度的禮，終於給倫理道德範疇中的禮讓位了。在這之後的兩千多年的封建社會中，倫理道德範疇的禮始終佔有十分重要的地位。而具有某種神奇性的酒，始終與不同內涵的禮保持著密不可分的關係，正如明宣宗在《酒諭》定下的定義，非酒無以成禮。

酒出現在原始社會後期。在當時，大約酒已經同別的美食一樣，成為人們向鬼神進獻的祭品了。禮記中有這樣的記載，夫禮之初，始諸飲食，其燔黍捭豚，污尊而抔飲，蕢桴而土鼓，猶若可以致其敬於鬼神。在鼓聲咚咚的原始樂舞中，人們把具有通神作用的酒和各種美食獻上，以表達對冥冥中的神靈所懷有的虔誠和崇拜的心情。醺酒成風的殷商時代，奴隸主們祭祀之時也離不開酒。據甲骨文記載，有一次祭祀用上了上百卣（yǒu，古代一種盛酒的器具，口小腹大，有蓋和提梁）酒。

到了天之命民作酒唯祀的周朝，酒洽百禮的作用就更為突出了。在周禮中，幾乎所有的禮儀都離不開酒，譬如諸侯朝見天子的覲禮，外交上禮尚往來的聘禮，軍事上起備師尚禮作用的大搜禮，同生產活動有關的籍禮，同教育有關的射禮，以及人生禮儀中的士冠禮、士昏禮，和士喪禮都離不開酒。並且根據不同的禮怪，所用酒的規格和數量都有明確規定。

春秋戰國時期，周禮處於名存實亡的狀態，各諸侯國越禮用酒的事屢次發生，後發生變化的是禮，而禮與酒的密切關係卻沒有變化。

我國歷代的筵席之制，都是按照當時禮的具體精神而規定的。越禮而行酒不僅在官司宴上不允許，就是在平民百姓的酒席上，也會遭到人們的指責或被罰酒的。這又從另一個側面證明了酒與禮的不可分。正如南北朝劉鎣在《酒箴》中所總結的，仰郊昊天，俯祭厚土，歆禱靈祇（qí，古代稱地神），辨定賓主，此酒之用也。

一個有趣的現象是，在我國歷史上有許多以酣飲酒而嘲禮法的著名人物，如竹林七賢中的嵇康以嗜酒而著稱於世，他受老莊思想的影響，提出了著名的越名流而任自然之說。劉伶一生嗜酒如命，作《酒德頌》，對禮法公開表示蔑視。至於天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙的李白。醉酒後，脫帽露頂王公前，大書狂草的張旭等人，也都是以酒而抗禮，蔑視禮教，表現他們追求個性解放的情操。

但是，不管是以酒洽百禮，還是以酒嘲禮法，都從不同方面表明酒與禮是密不可分的這一事實。