如果說有什麼酒能與康帝抗衡，那一定是La Tache
著名勃艮第專家Allan Meadows曾說過，如果說有什麼酒能與Romanée-Conti（康帝園）抗衡，那一定是La Tache（踏雪）。不是指價格，畢竟康帝園如今均價已近14萬人民幣，同為羅曼尼康帝酒庄旗下的La Tache，雖說也常年佔據世界最貴黑皮諾榜單前十的位置，但目前國際均價僅為3萬人民幣（我真是飄了，竟敢說「僅」）。
究竟為什麼會有這種說法呢，今天，我們就一起來走近La Tache吧。
1 Tache還是Tache？Tache究竟是什麼意思？
在法語里，有沒有這個音調符號，意思並不相同。有音調符號的Tache，意思是勞務，活計，在給予的時間內要完成的工作。如果沒有音調符號，Tache的意思就是臟斑，污跡。
至於最初究竟是Tache還是Tache，名字的由來已不可考。歷史上，這個音調符號的使用就不是很統一，曾經有好長一段時間，酒標上都是沒有音調符號的La Tache。但從1978年開始，每個年份的La Tache都用了這個音調符號，所以如果碰到1978年後沒符號的La Tache，你就要注意啦，不靠譜，別買。
2 從1.42公頃到6.062公頃
大家都知道，La Tache如今是羅曼尼康帝酒庄的獨佔園，有6.062公頃。但它也和多數葡萄園一樣，曾在歷史上幾經易手，而且歷屆主人幾乎都是勃艮第的重要人物，比如首位主人勃艮第議會的主席Jean-Baptiste le Goux de la Berchère，康帝親王（康帝園名字的由來），第戎議會的主席Joseph Joly de Bévy（從此La Tache的名字成了La Tache Joly de Bévy）……
在德維蘭（De Villaine）家族擁有它之前，從1815年開始的118年間，La Tache都只屬於勃艮第另一知名家族：Liger-Belair。1933年，德維蘭家族的Edmond Gaudin買下了當時只有1.42公頃當時還叫做La Tache Joly de Bévy的葡萄園，並且將隔壁的Les Gaudichots園併入其中，成了如今更大的La Tache，它於1936年被INAO正式批准為特級園Grand Cru。
3 Les Gaudichots為什麼併入了La Tache？
自從康帝親王接手後，La Tache聲名鵲起，被認為是勃艮第最好的風土地塊之一。在Liger-Belair家族管理的時期，就有酒庄以La Tache的名義賣自家Les Gaudichots園的酒，畢竟La Tache名氣更大嘛，而且當時也的確有歷史文獻記錄說Tache和Aux Tache就在Les Gaudichots，所以一開始Liger-Belair家族也沒怎麼反對。19世紀時的羅曼尼康帝酒庄也曾多次買入過標為La Tache的Les Gaudichots的葡萄園。
但之後問題來了，當時市場上很多叫La Tache的酒，其實都是來自隔壁園Les Gaudichots，而且各種名字層出不窮，什麼Tache呀，Tache-Gaudichots、Tache-Romanée呀，市場變得相當混亂。別說消費者了，連Liger-Belair家族自己都糊塗過，1878年曾買下過大概0.027公頃標為La Tache實為Les Gaudichots的葡萄園。
1890年，Liger-Belair家族忍不了了，終於站出來宣稱La Tache是自己的獨佔園。不過只有少數Les Gaudichots的酒庄莊主認可這一說法，大部分酒庄莊主和酒商依然在使用La Tache這個名字。所以Liger-Belair家族發起了訴訟，爭取自己的唯一使用權，但由於一系列複雜的原因，1932年，第戎法院最後拍板，Les Gaudichots可以被標為La Tache。
最後，輸了訴訟的Liger-Belair家族，又由於財務問題，不得不把La Tache Joly de Bévy賣給了德維蘭家族。之後德維蘭家族相繼又購入了一些Les Gaudichots的地塊並將這些葡萄園重組，於是，如今6.062公頃的康帝家獨佔園La Tache就這麼誕生了。不過雖說合併了，其實La Tache仍然分為兩個Climat：La Tache和Les Gaudichots ou la Tache。
4 La Tache Joly de Bévy和Les Gaudichots有沒有差別呢？
那麼問題來了，好奇的你應該也想問，純La Tache和純Les Gaudichot，喝起來有差別么？勃艮第著名酒評家Allan Meadows曾探究過這個問題，他參加過2場對比品鑒，一次是1923年的La Tache和1919年的Gaudichots對比；還一次是1919年、1923年的La Tache，和1929年的Gaudichots對比。兩次的La Tache都來自Liger-Belair家族，Les Gaudichots則是來自羅曼尼康帝酒庄。
因為樣本比較少，所以他很謹慎，就這兩場對比來說，他認為差別還是有的。Gaudichots感覺更豐盛有力，肌肉結實，具有迷人的深度，而La Tache Joly de Bévy在香氣上更華麗，口感絲滑，有著天鵝絨和綢緞般的收尾。不過兩塊園的體驗也有一些共同之處，比如在描述1929的Gaudichots時，Allan Meadows也用了「絲滑」，在評論1923 La Tache 時，他認為也「極其豐盛」。
5 La Tache和Romanée-Conti康帝園比起來，有什麼差別？
La Tache年輕時總是更富有表現力，而康帝園則有所保留，更低調樸素，所以可能一開始康帝園會比較吃虧，這也是為什麼有些人會更喜愛La Tache的原因。在好的年份，這個表現超過康帝園的階段甚至可以長達15年，之後康帝園的表現才會緩緩超過La Tache，到達自己的巔峰。
酒評家貝爾納·布爾奇（Bernard Burtschy）也曾說過：「La Tache從來都是勃艮第盲品會上的冠軍，即使碰到羅曼尼康帝也經常獲勝，因為它符合一切偉大之酒的標準。但對羅曼尼康帝而言，需要有更敏銳的感官才能體會到其無上精妙的境界。」
但神奇的是，La Tache和康帝園其實幾乎採用完全一樣的釀造方式，而且使用同一種砧木，且葡萄的藤齡也相差不大。大家可能都知道，羅曼尼康帝酒庄的理念之一，就是尊重自然，儘可能地減少人為干預，儘可能讓葡萄酒自由地、自然地表達風土，莊主只是把自己放在一個葡萄園照料者的角色上，所以，這兩塊頂級的葡萄園唯一的差別，可能就在於風土了。
6 La Tache的風土
雖然比起其他的勃艮第特級園，La Tache只能算是中等大小，但其實它是羅曼尼康帝酒庄旗下最大的特級園，是康帝園的7倍大，年產量為1.8萬-2萬瓶。
La Tache在金丘斜坡中段佔據著一塊獨特的土地，下段坡度緩和，而上段最高處卻非常陡，海拔高近300米。即使同為La Tache，整個葡萄園的土壤差異也很大，和康帝園比起來，並不是很同質。La Tache的基岩為硬石灰岩，上層的組成很複雜，包括裂隙岩石、大理石、紅粘土、石頭、不同大小的卵石、泥灰、還有豐富的海洋生物化石，特別是很小的牡蠣，然後還有小部分的有機物。由於葡萄園內風土都有許多微妙不同，自然釀造的酒也多面複雜。
葡萄園的平均藤齡在55年，產量始終保持在30hl/ha以下，過去25年間，平均產量更是低到25hl/ha。
7 為什麼La Tache的地位如此之高？
羅曼尼康帝莊主Aubert de Villaine曾說過，La Tache是他們釀造的最純粹的一款酒，也是最有感染力的。它在年輕時表現就足夠驚人，給你獨一無二的深刻印象，你很難不受其影響。
的確，它的香氣澎湃複雜令人震撼，濃郁豐厚的酒體結構，帶著礦質感的精妙悠長回味，整體層次豐富又極富變化，同時非常和諧，並且擁有極長的陳年潛力，是一款能給你帶來極致感官體驗的酒。
更難得的是，它對風土的表達始終穩定如一，即使是對於最挑剔的勃艮第專家們，也很難遇到對它失望的情況，它的名字就等於值得信賴的穩定。
8 哪些年份的La Tache更傑出？
90年代除92、93、94外都很穩定，其中99年是個裡程碑，90、91和99水平相當，80年代也還穩定，71和78是非常出色的2個年份，60年代有許多優秀年份，比如61、62、64和66。
傑出年份一覽
1919、1921、1923、1934、1937
1943、1945、1949、1952、19531959、1961、1962、1964、1966
1971、1978、1980、1990、19911996、1999、2001、2002、20032005、2006、2010、2012、2014
文 | Dolcetta
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