這顆糯米蛋你現在開始學，端午假期剛好露一手！（對不起我記錯日子了）
本來計劃這篇是端午節前2-3天就發出來的，但是：
恩恩，只要不是當天才發現就是來得及噠！
(￣ε(#￣)☆╰╮(￣▽￣///)
為什麼每年都有甜粽子咸粽子大戰？
真是的，都吃不就好了？
（我們吃貨）又不是吃不完！
桌兒今年收到了 @劉看山 送的粽子呢，裡面居然有久違的白粽，創新又復古。
說實在的，桌兒不在乎粽子是什麼餡兒的，反而比較糾結的是粽子的個頭，畢竟一顆粽子那麼大，一頓如果想又吃咸粽又吃甜粽的話，就實在是太多了。
是的，連桌兒這種全球唯一沒在減肥的女性，也會對粽子的熱量心存忌憚。
而糯米蛋，完美符合「個小小、味濃濃」的mini粽子設定，其實，兩年前桌兒就發現了它，但是由於原版的做法需要用到生鹹鴨蛋，桌兒這裡非常不好買，所以就一拖再拖。
今年呢，抖音出了這個糯米粽的雞蛋版，就是把鹹蛋黃換成了雞蛋黃。
個人覺得n額，一整顆未經調味的雞蛋黃在裡面，佔掉了整體的一半，是會噎死人的。但是因為看上去顏值還可以的的，所以這種做法也成了「網紅」。
大家真的很寬容啊（還是說我特別苛刻）？
桌兒經過幾次配方調整，研究出來了不用生鹹鴨蛋，口味也無限趨近於鮮肉粽的糯米蛋配方，今天就打著飽嗝奉獻給大家！
為什麼打著飽嗝？因為實驗配方時候吃了太多個......
嗝~走著~
端午端上桌牛逼一整年的
五彩糯米蛋
原料：
- 糯米 200g
- 鮮雞蛋 8個（盡量買大個的，顏色不重要）
- 鹹蛋黃 2個
- 臘腸 一根（鹹肉也可以）
- 干香菇 2-3朵
- 胡蘿蔔 手指粗的一條
- 生抽 適量
- 蚝油 適量
- 香油 適量
- 其他可選項：熟玉米粒、熟青豌豆
看吧，這樣我把生鹹鴨蛋換成了熟鹹鴨蛋，就好買多了；至於怎麼保證改良後還能有好味道，咱們馬上講。
做法：
生雞蛋洗得白白凈凈。
找到雞蛋的小頭，拿出你家厚重一點的勺子，豎起來在雞蛋頭上小心的瞌幾下。手法很重要，要快速輕敲，作案手法膽大心細，就能保證裂痕小而細微。
敲出來手指頭那麼粗的一個洞，用筷子把蛋皮挑出去。
其實雞蛋殼內自己有層膜，不那麼容易嘩啦一下全碎了，你要對你的蛋有信心。
伸一根筷子進去攪和一下，把雞蛋黃戳破，然後把蛋黃蛋清都倒出來。
為什麼不選雞蛋的大頭？
因為大頭那邊有氣囊，敲破後蛋液出不來，硬戳的話又容易疼碎。
倒乾淨的雞蛋殼清水沖洗乾淨。
對了糯米！
糯米需要提前一天泡，當天泡的話，最好泡夠8小時。香菇也要泡發。香菇選干香菇是因為香味更足，你要硬選鮮的我也沒問題。
鹹鴨蛋剝出來兩個，你要不心疼錢的話，就只留下蛋黃，切碎；心疼錢的話就整顆單切碎。
泡發好的香菇、胡蘿蔔、臘肉（或臘腸、鹹肉）通通切成丁。大小要比雞蛋開的口小一些，省得一會兒卡住。
泡好的糯米和這四樣小丁丁攪拌均勻，有條件的加入熟玉米粒和熟豌豆粒會更好看。
由於臘肉咸、鹹鴨蛋咸，所以不需要額外放鹽了，只需要加一勺老抽，一勺蚝酒，一勺香油或植物油。
攪拌均勻後，鹹度就足夠了，這時候要留一點水在裡面。腌30分鐘或1小時讓味道互相滲透。
現在開始表演真正的技術吧。
把混好的糯米料一點點的塞到雞蛋里。記得糯米不要塞滿，因為它們熟了後會長個，差不多九成滿就好了。
這個工作看起來細緻又麻煩，但其實我感覺塞起來很快啊，頓頓頓就塞好了。
剛切的胡蘿蔔還有么？屁股上切下來幾個厚片，小刀旋個坑出來；
這些是糯米蛋的寶座。
就可以擺上雞蛋鍋蒸了，你要是怕你的蛋蛋著涼，可以把旋下來的蘿蔔片給它蓋上。
水開後40-50分鐘，足夠熟了，但這個時間你不要認死理，得根據你的雞蛋大小決定。新手可以選擇用電飯鍋加半鍋水去蒸，不用擔心水蒸干。
時間到啦！我們來開蛋！
乖的喲你們，一個個立在鍋里，糯米擠擠挨挨的從蛋孔探頭出來，冒出迷人的油脂肉香。
燙得很！
小心點取出，放涼後就可以吃啦！
吃的時候小心點敲碎，輕輕剝下蛋殼，享受整顆糯米蛋的完整，能把自己驕傲死。
由於加入了鹹蛋黃，所以整顆糯米蛋的蛋黃味十足，臘肉或鹹肉又提供了足夠的油脂咸香，還有蔬菜丁提供了豐富清爽的口感，個人覺得是很值得品嘗的mini小粽子啦。
這個呢你一次性多做些，吃不完的放冰箱，吃的時候拿出來一蒸就好了，或者煮好米飯後，丟在米飯上燜一會兒就能吃了。
是吖，桌兒只做了4個，因為家裡只有4個雞蛋了，剩下了不少料哈哈。
沒關係，剩下的，我們直接蒸了，也是香噴噴的一盤呢！
小貼士：
1、如果你真能買到生鹹蛋，就只需要倒出蛋清，保留蛋黃後填充糯米料，其他步驟保留，會得到一個完整的蛋黃粽。2、不建議水煮，因為油脂會滲搭配水裡。3、有臘腸或臘肉的話，加入半勺香油就好了；但如果用的是鹹肉的話，就需要適當增加一些油量。4、想嘗試甜粽，可以把四丁換成紅棗丁、葡萄乾、紅豆沙、蜜棗丁等。5、手殘的雞蛋口可以開大點，但是我覺得小一點更好玩。6、這款糯米蛋粽子拿來逗小孩、撩男神、女神都超好用噠~
至於那四顆蛋的蛋液，喂黃油？
不，它早吃膩了。
所以我炒了盤菠菜雞蛋，清香撲鼻呀！
唉，佳節前，就已經胖了三斤呢~
<正文完>
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對了，桌兒為了方便大家擼菜譜，隨意把公眾號的搜索功能升級了，你只要關注我的公眾號（餐桌奇談，ID：canzhuoqitan）：
在公眾號頁面的菜單選擇「搜索菜譜」。
再輸入你想要的菜譜，舉例「冷盤」好了~
當然，查不到的時候可以換下搜索詞，比如「西紅柿」換成「番茄」，「洋芋」換成「土豆」等等，都能增加搜索範圍~
希望有方便到你們~
評論、點贊、打賞都隨意，桌兒愛著你們。
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