4款「一看就會，一包就廢？」的粽子圖文詳解指南

又是一年端午，粽葉青，櫻桃紅。

一提到端午，我的鼻子就能聞到糯米的味道。大約粽子是唯一一個統一南北方的節慶食物，不管是誰，只要是華人，端午節的餐桌上總少不了粽子的身影。

北方吃的是甜粽，只放紅棗，而粽葉用的是葦子葉，出鍋之後涼了都好吃。要是澆點蜂蜜、玫瑰糖就變成了最時令的甜品，用現今流行的說法就是「古早味」。第一次吃肉粽，我也一口愛上。五花肉的油脂融化在糯米里，油潤豐滿的味道和粽葉的清香結合，化解了肥肉帶來的膩。

>> 11種口味粽子 Photo by 冇伱灬冇我

不過無論吃什麼味道的粽子其實都沒有那麼重要，最重要的還是和自己愛的人製造美好的回憶~

今天就把包粽子的方法教給你，看有沒有你家鄉的包法。

當然，我知道肯定會有小可愛說眼睛會了，手不會。那就先收藏著，多試幾次，每年都可以拿出來練練手。（反正你還要和我一起過很多個端午節呢）

經典四角粽子包法

菜譜及圖片來自下廚房站內用戶： 焦小瑪

·· 用 料 ··

粽葉 2片 糯米 若干

蜜棗 若干 扎線 一捆

·· 做 法 ··

1 | 準備好糯米，蜜棗，粽葉。糯米前一晚要泡好，干粽葉浸泡刷洗乾淨。

2 | 取一片粽葉，中間向下對摺成漏斗狀（一半在上一半在下），不能有縫隙。

3 | 填入少量的糯米，攤平。

4 | 放入兩顆蜜棗。

5 | 在蜜棗上覆蓋一層糯米，不要太滿，不然會比較難合起來。

6 | 將粽葉蓋過內餡，按緊，如果粽葉太短，此時可另取一片小粽葉對摺，覆蓋在這片包餡的粽葉上。見下圖。

7 | 如圖就是加了一片粽葉以後的。用下面一隻手按住加蓋的粽葉，握緊。

8 | 到上面那個步驟，其實已經出現三個角了，第四個角最難包，下面的手握緊上片粽葉，右手將上片粽葉向下折，折出一個不會漏的小角。用左手握住，右手去拿線。這步需要多加練習才會好看~

9 | 左手一個手指扣住線的一端，右手開始繞線，每行繞3-4下，要繞緊一點，繞至2/3處打結換一頭繼續繞，見下圖。

10 | 繞緊後打結~粽子最重要就是要包得緊實，手要用勁捏緊，扎繩也要紮緊。

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無繩粽子

>> Photo by 無味蘇打水

菜譜及圖片來自下廚房站內用戶：zk_愛妞

·· 用 料 ··

糯米 餡料 我喜歡棗和豆沙

蘆葦葉 粽針

·· 做 法 ··

1 | 必備工具粽子針，淘寶有賣。

2 | 蘆葦葉比較好找，有時間的最好自己去采，比較新鮮，網上也有賣的。新鮮蘆葦葉煮幾分鐘後清洗乾淨，並把頂部的梗剪掉。

3 | 取2-3片蘆葦葉部分重疊，我的葉子比較窄用3片包出來也是比較小的。

4 | 折成漏斗狀。

5 | 填好米和餡兒，把米稍微壓緊一點。

6 | 葉子往下從尖角右邊開始繞。

7 | 從尖角左邊繞上來。

8 | 從側面再繞到尖角。

9 | 再取一片葉子，從尖角處開始包裹。

10 | 繞一圈到尖角左邊。

11 | 尖角右邊繞上來。

12 | 從頂部繞過。

13 | 用粽針把粽葉尾部穿過去。

14 | 輕輕抽緊粽葉，別扯斷。

15 | 一個粽子就包好了。

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端午粽子（小圓錐一口棕）

菜譜及圖片來自下廚房站內用戶：阿修羅老巫婆

·· 用 料 ··

圓糯米 適量

粽葉（箬葉） 適量，一片包一個粽

豆沙、豬肉、西米、紅棗等 隨自己口味搭配

水 粗棉繩

·· 做 法 ··

1 | 糯米浸水數小時，粽葉泡入清水中，利於粽葉粘一起容易包裹。

2 | 準備好其他口味的食材。

3 | 我買來的是寬而短的箬葉，適合一片包一個小圓錐棕。淘寶有真空包裝出售，非常新鮮碧綠。媽媽在菜場買來細而長的粽葉顏色嫩綠，適合三片一起包大三角粽。箬葉一張，葉子根部較硬，葉子頂端尖尖而柔軟，從葉中間轉一下擰一個錐，葉子根部硬一點的在上面

4 | 葉子頂端軟尖尖在左側，將葉子這一側圍著圓錐貼合過來。

5 | 如此形成一個一手可握的細圓錐，好似一隻蛋筒，往裡填入需要的口味，可以是白糯米，或者鋪一點糯米夾一個棗子，或者豆沙。如果是肉味，那麼糯米要拌上泡肉的醬油鹵，和肉一起填進去。盡量填錐形九分滿，可以勺子略壓實。

6 | 葉子尖端此時在「蛋筒」的右側，拇指將其連著那條邊的粽葉邊緣折向中間，壓住糯米。

7 | 然後再把左邊高出來的粽葉壓住。

8 | 整個粽子形成豬籠草型。把蓋子那部分摺疊過來，蓋上「蓋子」，注意不要漏縫溢出糯米。

9 | 長出來的「蓋子」上的箬葉根依這圓錐圍起來，手捏住。開始攔腰系棉線。

10 | 一根棉線可根據長短，或者利於自己區分口味而系不同的數量的小粽子。

11 | 放入鍋中，水沒過粽子，燉煮至熟，可以找一隻粽子長竹籤戳一下。時間根據粽子大小決定。竹籤能戳穿說明熟了。

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方形粽子包法

菜譜及圖片來自下廚房站內用戶：天使魅力DIY

·· 用 料 ··

蘆葦葉

泡發糯米

·· 做 法 ··

1 | 選一片長點的粽葉從中間一分為二，再從中間對摺，再選4片差不多的葉子也同樣操作，長的兩個豎放，其它按圖這樣左一片右一片編起來。

2 | 編好後把頭塞好，然後折出四邊棱。

3 | 裝米。

4 | 塞好，封口。

5 | 再塞一下葉子，防止煮時漏米。

6 | 剪掉多餘，完成。

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