那些原來不會吃辣的人，後來是怎樣學會吃辣的？
能不能吃辣，有時候是橫亘在我們和美食之間的一道鴻溝：一直希望能夠愉快的跟朋友去吃火鍋/麻辣燙/毛血旺/冒菜/燒烤/串串/棒棒雞/水煮牛肉……在重慶讀書的發小，就曾經為了吃辣付出過不懈的努力，最終從一個吃一口孜然肉片都要喝一口冰豆奶的吃辣小白，成為一個攻下一袋泡椒鳳爪都不眨眼的重口味吃貨大拿。
曾經不會吃辣的你，都是怎麼學會吃辣的？從不會吃辣到愛上吃辣的過程中，都發生過哪些趣事？
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我我我，舉手要求回答這個問題。
我是山東長大的人，山東那地方，大多數人知道山東菜咸鮮為主，但很少有人知道山東人基本不吃辣，至少我們德州那一片的，也就是離海遠的那一端，我印象里長到18歲，家裡極少極少做辣菜，外面（指的是2010年前的外面）的飯菜也少辣，所以我一直沒有覺得有什麼不對。
後來，我去了烏魯木齊，第一天前兩頓吃水果吃烤肉抓飯的時候，都沒有什麼不適應，直到某天中午我在新大門口的斜對面巷子里吃了一碗三涼（涼皮、涼麵、涼粉隨意組合）。
當時的印象非常清晰，一份三涼吃了三口就辣到頭暈，喝醉酒的那種頭暈，看東西開始恍恍惚惚，鼻涕開始涓流不息，眼前的喧囂一下子就沒聲音了，開始耳鳴，嘴裡灼燒感很強，想要拽自己的頭髮來轉移疼痛，並且根本停不下來的吸氣呼氣、吸氣呼氣。
朋友嚇著了，再三跟老闆確認，我的那份就是放了普通的辣椒量而已，朋友不信還嘗了一下我那份。
那時候我才第一次知道，原來我是個這麼不會吃辣的人啊！
這個認知並沒有讓我退縮，反而激起了我的鬥志，畢竟我不想錯過很多美食啊，所以我開始有意的鍛煉吃辣。就這樣，我一路從烤肉吃到了新疆椒麻雞、吃到了新疆米粉（新疆人都懂得新疆米粉的辣度已經是不客氣的了），吃到了北京麻辣小龍蝦、吃到了雲南酸辣鯽魚和蘸水、吃到了重慶麻辣火鍋，吃到了湖南白辣椒，吃到了韓式火雞面……
後來再去四川，麻婆豆腐已經可以吃加麻加辣的了，幾年時間，從吃到辣椒就涕淚橫流到提淚橫流修鍊成為一個能吃辣的人，這份感天動地的堅持，我感覺我可以出一個「吃辣教程」了。
說出就出吧！在寫下這個教程之前，我先聲明吃不吃辣都是精彩的人生，此教程只針對真的想嘗試吃點辣的同學。
解辣秘籍第一條——放涼了吃。
辣的東西在熱氣騰騰的時候，辣力指數最爆棚，這個時候不會吃辣的人吃上一口，會感覺有人在你嘴裡又割刀子又放鞭炮，還有人用剪刀剪你的舌頭，你的腦闊是會爆炸的。
所以一定不能趁熱吃，耐心放涼點，會好入口的多。
但這條不適用於和人一起吃飯，因為讓人家等你也不禮貌，並且你確定聚餐時候一桌兒飯菜等得到放涼？尤其不適合吃火鍋……
解辣秘籍第二條——慢慢的吃。
我曾經創造過不小心點了一份正常辣的雞米粉，結果花了比人多三倍的時間吃完，那份米粉已經都泡到膨脹，但是反而更入味了，所以我捨不得扔下碗走，就半根半根一根一根的挑出來，生生的吹涼了吃，堅強的吃完了整份。
我知道，當時我整個背影都透露出一個信息：「我不放棄，我還能吃！「
當然這個方法也只適合一個人吃。
話說，新疆炒米粉真好吃啊！！！辣到痛哭也還是想吃！
解辣秘籍第三條——和甜東西一起吃
後來我發現很多時候不能只從速度和溫度上做文章了（容易沒朋友），我就開始以甜攻辣，在吃辣的同時，準備一個甜的食物，水果、甜點、甜飲料都可以，當然得是常溫或冰的的，然後吃一口辣，吃一口甜的，能很快緩解辣感。
這個方法很好用，基本可以解決和別人一起吃飯時候的同步問題，但缺點就是——容易胖。
因為甜的東西大多長胖啊，你為了解辣又會無意識的吃下很多。
解辣秘籍第四條——和冰的東西一起吃
這個道理就很簡單了，就是用冰品緩解麻辣帶來的口腔灼痛感，不怕胖的上雪糕冷飲，怕胖的配點冰塊，最簡陋的也可以用冰水代替。
但是這個方法對腸胃不好的人很不友好，畢竟辣和冰都是刺激腸胃的，因此僅推薦像我這樣的哪吒熱性體質的人使用。
解辣秘籍第五條——配著飲料吃
這個也是大家比較容易理解的，飲料又冰又甜，因此解辣很有效，但是飲料的選擇其實我也踩過不少坑：
配碳酸飲料：吃的時候解辣程度還可以，也特別爽，但是不知為何吃完後容易泛胃酸，不舒服個半天，並且碳酸飲料含糖多。
配果汁：解辣能力一流，但大多糖分超標不解釋。
配牛奶：牛奶解辣沒問題，但是乳糖不耐的人不能喝，並且我總覺得容易上火，不知道是不是誤解。
配啤酒：僅對酒量大於吃辣能力的人有效。
配白酒：打擾了打擾了。
後來，有次吃飯，朋友點了冰的維他奶，我也跟著點了維他奶，喝起來感覺很不錯，特別是，冰鎮維他奶搭著菜吃，特別地爽。
豆奶中的大豆蛋白質能溶解辣椒素，快速解救你的舌頭；另外原味但微甜的口感，也有助於緩解辣椒帶來的灼燒感；最重要的，豆奶不會像牛奶那樣出現乳糖不耐的情況，也不用擔心膽固醇高，真的算是對身體最沒有負擔的解辣飲品了。
最重要的一點，豆奶的味道沒什麼侵略性，基本上一口下去，解完辣後，沒有太多的殘餘味道，這就很友好啦，幾口辣菜一口維他奶，幾口辣菜一口維他奶。所以後來，但凡我再去吃火鍋、串串香、冒菜這種又燙又辣的東西的時候，維他奶就成了我的首選。
既然說到維他奶，我最近發現在大眾點評上有個活動，只要玩一個小遊戲，輕輕鬆鬆就可以獲得維他奶的贈飲券，愛辣人士的福利啊！！！善良的我就把鏈接放給你們吧：
一口維他奶，吃辣更爽快?g.dianping.com
拿著維他奶的贈飲券去到門店兌換，然後你就可以一口冰鎮維他奶，一口撩人辣美食，保你吃辣吃到爽，在吃辣的路上繼續進擊啦哇咔咔~（悄悄告訴你，不吃辣的也能玩哦～）
說到最後，我忽然發現，能讓我堅持吃辣並修鍊成功的訣竅就是：
足夠饞……
謝 @維他奶豆莢學院 邀。
能吃辣這件事，是刻在湖南人骨子裡的。所謂的「刻在骨子裡」，大概就和天生愛吃羊肉、天生能喝酒、天生喜歡吃醋的地區一樣，是父輩傳下來的基因。
基因也需要喚醒。
讀小學和初中的時候，上學放學的路上全是這樣的小吃：涼拌韭菜、涼拌萵筍、涼拌蒜苗（蒜薹）、涼拌香乾、涼拌捆雞/素雞、涼拌豆角（豇豆）、涼拌土豆絲、辣椒蘿蔔…
圖片來源：微信號「吃喝玩樂在長沙」
平時會被擺上餐桌的冷盤，我們當零食吃。五毛錢就能買上一大包，小分量的冷盤用一張會浸透油的紙裝著，一塊錢以上的才能有個塑料袋。現在看起來很便宜，可那會兒也佔了零花錢里的一個大比例（還有一部分零花錢要留著買刮涼粉涼麵和紅薯粑粑）。
自然每次都不會買多，兩毛錢、三毛錢的就能一根一根嘬上好久。要是誰真的買了一口氣的冷盤，那和轉糖人轉出來一條龍的待遇差不多，絕對前呼後擁，頭頂有光環。
嘬得久也因為實在是辣。那會兒一日三餐都在家裡吃，在學校吃食堂的同學是少數（但會被羨慕）。家裡的飯菜也有辣椒，可沒有街頭小吃辣得如此直白。紅撲撲的冷盤，有些冷盤里的剁辣椒還沒有腌得很透，有很重的生辣氣。不習慣可還是要吃，脫離了家裡的掌控，釋放出一點點想和同學們合群的善意，頂著腫得像香腸的嘴回家，自作聰明地以為爸媽不會發現。
湖南人吃辣是從小被培養起來的，各種層次的辣，各種手法的辣，於是從不會就變會了。老輩兒的湖南人炒菜，用什麼辣椒都分得很細緻。如果是蒸菜，那會撒干辣椒面和瀏陽豆豉，取其干香。
小炒裡面絕對不會小米椒炒一切，而是紅辣椒去籽切片、切絲。用的是這種紅辣椒 ↓
湘菜並不是一味地辣，湘菜的辣是非常豐富並且有層次的，根據配料的不同，可以分為很多不同的辣味味型。酸辣：酸辣雞胗、酸辣魷魚；咸辣：剁椒魚頭、辣椒炒肉；豆豉辣：豆豉炒扯樹辣椒；醬辣：醬椒魚頭等等。辣度有深有淺，滋味統統下飯。
10月左右上市的「扯樹辣椒」，這是本地辣椒樹的最後一茬，皮特別薄肉特別嫩。
從小的吃辣戰鬥經驗和成長經驗，今天我就在這裡公開給大家了！
解這種下飯菜的辣，最好的搭配就是白米飯。一口菜一口飯，一口飯再一口菜。菜辣一點也沒關係，米飯可以多添兩碗。吃完飯之後喝上一杯安化黑茶，帶走餘味，也就不覺得辣了。
只有那麼一次，在北京的湘菜館吃飯，一碗茶樹油蒸臘腸，上面鋪了得有半斤小米椒！
圖片來源：該店的大眾點評，這絕對是撥開一部分小米椒之後的！
那頓飯吃得我頭皮發麻，五官都在冒火。不管吃多少米飯都壓不下去，三九天里出門買了兩隻冰淇淋強行解辣……又喝了兩瓶礦泉水才算緩過來。
湖南人炒菜的時候，辣椒既可以做主菜也可以做配菜。作為主菜的各種油淋辣椒（虎皮青椒）、辣椒炒肉和作為配菜的切成絲、塊、丁的辣椒菜肴，幾乎無一例外都是下飯菜。這種下飯菜總不能幹吃的，只要飯菜比例對，吃起來還是很痛快的，而不是痛苦地覺得辣。（另外我得說，有些質地比較干或者特別辣的辣椒，也可以撥開到一邊不吃它的……）
我的經驗是喝濃茶，可以冷著喝。
湖南本地產量比較大的是安化黑茶，大瓷缸子濃濃地泡上一大杯，現在還經常能在老派的湘菜館子里看到。苦是苦，明顯都泡過了頭。不過如果餐廳菜單里有黑茶（或者其他的後發酵茶），在餐廳剛上菜的時候叮囑泡上一杯，吃辣了喝上幾口，就不會感覺那麼辣了，雖然我不知道這個科學原理，但是從小就這麼邊吃辣，邊喝茶，感覺也是戰鬥經驗之一。
如果實在辣到出汗想吃/喝點兒涼的，那我覺得涼水不夠解辣，冰水果和冰鎮豆奶更解辣。
梨子之類水分大的水果解辣效果更好，但稍微有點容易拉肚子，冰鎮豆奶更安全。尤其對於腸胃比較脆弱（還硬要吃辣）的人來說，豆奶里的蛋白質可以溶解辣椒素帶來的辣，這是其他冰鎮碳酸飲料都達不到的效果。都是奶製品，有些人喝牛奶會有乳糖不耐受的現象，例如拉肚子，豆奶就避免了這個麻煩，解辣還是穩妥很多，性價比也高。
非常推薦搭配維他奶，冰鎮之後微甜不膩。大豆蛋白質能溶解辣椒素，所以拿來鎮桌是非常有效的，像我這種對乳糖有點不耐受，又怕膽固醇高的體質，喝起來也完全沒有心理負擔。「微甜」也很重要，除了能幫助拯救辣到發麻的舌頭，也不像重口味飲料那樣有殘留的味道，不影響繼續吃火鍋。
分量合適，很好解決不會浪費，喝起來沒負擔。這個沒負擔不止指的分量，0膽固醇和低脂配方也是沒負擔的一部分。吃火鍋已經有些心裡負罪了，喝飲料的時候能少點負罪感當然好…
最近看到維他奶在大眾點評上有一個可以免費贏維他奶的吃辣小遊戲，還蠻好玩的。國慶打算聚眾天天涮羊肉的我，迅速轉給了飯友圈。
鏈接在此 ↓
https://g.dianping.com/app/activity-100402-ovdy4dwwcz6t/index.html?activityId=100402version=*token=*cityid=*longitude=*latitude=*t=1
最後，作為一個弗蘭人，祝不能吃辣的票們早日上船^_^。
我是被迫學會吃辣的。
身為廣西粵語片區人士，在我到深圳打工以前的22年里，幾乎沒吃過辣，家裡從來沒做過辣菜，有時候吃那種不是很辣的蒜蓉辣椒醬也僅僅是用筷子輕輕點一下而已。
2009年到了深圳，每天在單位飯堂吃飯，剛開始吃也是不辣的菜，後來來了一批湖南的實習生，跟領導投訴說飯堂的飯菜不辣、不好吃、他們吃不慣，從此以後飯堂除了青菜不辣，其它的都是辣菜。
那時候我還不能吃辣，吃辣全身不舒服，頭暈眼花的，每次打飯都叫阿姨打青菜給我就好了，要不然就出去外麵茶餐廳吃。可是持續了一段時間就不行了，去外面吃一頓飯15塊以上，單位有伙食補貼一天只要10塊；只吃青菜肚子里沒油水，渾身沒力氣，嘴巴還一直泛酸水。
迫不得已，開始吃辣。
現在是嘴巴能接受吃微辣，到身體還是受不了，吃完辣胃感覺很辣很燒，因為吃辣還得了腸胃炎，拉屎屁眼會很痛，鼻子上會長痘痘，我特么去乾性皮膚，以前從沒長過痘。
謝邀。
我原來吃辣子一般，自以為會吃辣，能吃辣。然後上大學之後，和陝南的同學一起吃過辣之後，不敢說上面的話了。
怎麼會的？學的唄。在他們的耳濡目染（熏陶）之下慢從微辣，香辣，麻辣一步步學（吃）上來。嘴脫皮起泡有，臉冒痘牙上火拉肚子口腔潰瘍也有，後來習慣了，逐漸少了。我覺得現在可以了吧，沒想到去南方又被教做人。繼續努力吧，不能委屈自己。
被逼的唄
山東長大，基本上沒吃過辣的。後來作死去了武漢上大學，去到第一天吃燒烤，開始說不要辣椒，然後師傅跟我說放一點辣好吃，然後就看見拿著刷子刷了又刷，刷完不過癮蘸了辣椒油接著刷。。
吃完第二天就華麗麗得拉肚子了，軍訓就這麼請假了
然後好死不死得去了湖南貴州等等地方，也就習慣了
第一次吃辣子雞，看著滿盆辣椒只有大蒜可以吃的無力感
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