痛風患者食譜，值得收藏！

1. 可吃的低嘌呤類食物

1.1 主食類 米、麥、面類製品、蘇打餅乾、澱粉、高粱、通心粉、馬鈴薯等。

1.2 奶類 鮮奶、煉乳、乳酪、酸奶、麥乳精、奶粉、冰淇淋等。

1.3 肉類與蛋類 雞蛋、鴨蛋、皮蛋、豬血、鴨血、雞血、鵝血等。

1.4 蔬菜類 白菜、捲心菜、萵苣菜、莧菜、雪裡蕻、茼蒿菜、芹菜、芥菜葉、水瓮菜、韭菜、韭黃、番茄、茄子、瓜類、蘿蔔、葫蘆、青椒、洋蔥、蔥、蒜苗、蒜頭、姜、木耳等。

1.5 水果類 蘋果、香蕉、紅棗、黑棗、梨、芒果、橘子、橙、檸檬、葡萄、石榴、枇杷、菠蘿、桃子、李子、金柑、西瓜、木瓜、乳香瓜、葡萄乾、龍眼乾。

1.6 飲料 蘇打水、可樂、汽水、礦泉水、茶、果汁、咖啡、麥乳精、巧克力、可可、果凍等。

1.7 其他 西紅柿醬、花生醬、冬瓜糖、蜂蜜、油脂類、乾果、糖、海蜇、海藻、動物膠或瓊脂制的點心及調味品。

2. 宜限量的中等嘌呤食物

2.1 豆類及其製品 豆製品、干豆類、豆苗、黃豆芽。

2.2 肉類 雞肉、野雞、火雞、斑雞、石雞、鴨肉、鵝肉、鴿肉、鵪鶉、豬肉、豬皮、牛肉、羊肉、兔肉。

2.3 水產類 草魚、鯉魚、鱈魚、比目魚、鱸魚、梭魚、帶魚、螃蟹、鰻魚、鱔魚、香螺、紅鯰、鮑魚、魚丸、魚翅。

2.4 蔬菜類 菠菜、筍、豆類、海帶、金針、銀耳、蘑菇、菜花、龍鬚菜。

2.5 油脂類及其他 花生、腰果、芝麻、栗子、蓮子、杏仁。

3 . 禁忌的高嘌呤食物

3.1 豆類及蔬菜類 黃豆、扁豆、紫菜、香菇。

3.2 肉類 肝、腸、心、肚與胃、腎、肺、腦、胰、肉脯、濃肉汁、肉餡等。

3.3 水產類 魚類、貝殼類、蝦類、海參。

3.4 其他 酵母粉、各種酒類（尤其是啤酒） 。

4. 限制嘌呤飲食

尿酸為嘌呤代謝的最終產物，大量吸收嘌呤可使細胞外液尿酸水平迅速升高，常常是痛風性關節炎急性發作的誘因。避免高嘌呤食物，並根據病情調整膳食中的嘌呤含量。不宜長期採用嚴格限制嘌呤的膳食食譜，因為在限制嘌呤時，也限制了蛋白質，長時期將對全身營養帶來不良的影響。

正常嘌呤攝取量每天為600 ～ 1 000 mg。在急性期，每天嚴格限制嘌呤在 150 mg 以下，選用基本不含嘌呤或含嘌呤很少的第一類食物。以牛奶及其製品、蛋類、蔬菜、水果、細糧為主。在緩解期，除第一類食物外，還可選用含嘌呤中等量的第二類食物，如粗糧、豆類及豆製品、肉類、菠菜、蘑菇等，但應適量。肉量每日不超過 120 g，避免在一次進餐中食肉過多。

無論在急性期或緩解期，均應避免含嘌呤高的第三類食物，如動物內臟、沙丁魚、牡蠣、蛤蜊、小蝦、濃肉汁、火鍋湯等。因嘌呤具有較高的親水性，50% 的嘌呤可溶於湯內，故用肉類或魚類食物時建議煮後棄湯再進行烹調。