為什麼不用牛奶泡咖啡？

06-08

本來不喝咖啡的，想著不是加奶精么，正好手邊沒熱水，就用牛奶沖了咖啡粉。牛奶是科迪的，咖啡粉是大衛杜夫的。然後那種欲罷不能的感覺，就想著，為什麼要去用熱水泡咖啡再加奶精呢，這樣泡著這麼好喝，為什麼一直不是大眾的選擇，就想問問是為什麼。真的很好喝！

謝邀。

額，這個問題看的我有點凌亂......

題主你喝過拿鐵咖啡嗎？

意式咖啡里的奶咖都是意式濃縮咖啡加牛奶再配上其他輔料啊……

瀉藥

我還沒有試過用熱奶沖咖啡。。畢竟，加熱的奶還要有奶皮，要撩走就不樂意了and眼睛可以觀測到的濃度比水要濃，影響流速，而且我有點捨不得用純奶去懟單品豆子

。

以上，是我胡說八道的。

真實是，我喜歡喝純奶，喝黑咖啡。

如果是速溶咖啡，那隻要能溶解用什麼沖都行。

之前用牛奶加熱做手沖玩過一回，流速很慢，出來的液體只有小半杯，顏色是淺咖色。但味道還行，普通奶咖的味道。

題主說的那種咖啡粉我不了解，我猜測是速溶的那一種。

如果是速溶的，其實怎麼喝都無所謂，我高中時喝速溶的方式：三合一速溶咖啡倒嘴裡干嚼，或者是三合一速溶咖啡倒嘴裡，再喝一口水含著，晃腦袋。這兩種辦法最大的特點就是省時間，而且第一種由於有苦味的刺激，提神效果更明顯，所以題主用牛奶沖速溶咖啡其實也沒問題，怎麼方便怎麼來，自己喜歡就好。

那麼為什麼速溶咖啡可以這樣呢，因為速溶咖啡溶解性非常好啊。咖啡豆現磨咖啡粉不行，大概只有30%可溶於水，因為影響口味，實際萃取咖啡時我們要控制溶解率在18%—22%，而且要通過高溫來減少萃取時間，水溫要在90度左右，牛奶在80多度就要沸騰了，牛奶中蛋白質在60度左右就開始變性了，營養成分要損失一部分，所以咖啡館的現磨咖啡不會用牛奶沖咖啡。

至於為什麼大眾不選擇用牛奶沖速溶咖啡，而是選擇熱水加奶精，因為奶精重量輕體積小便於攜帶啊，因為獲取熱水比獲取牛奶更方便啊。

是可以用牛奶泡咖啡的。

首先，我們喝咖啡，實際上是一個將咖啡豆（粉）裡面可溶性物質萃取出來的過程，水是最常見的萃取介質，一般分為熱萃取和冷萃取。

牛奶也同樣可以替代掉水作為一種萃取的介質，可以通過長時間的冷萃取法，將咖啡粉置於牛奶之中，等待6-10個小時，是可以萃取出咖啡的。

除了牛奶，腦洞大點的還有金酒、威士忌、勁酒、甚至是止咳糖漿也被玩脫了的人拿來嘗試萃取。

熱萃取和冷萃取的介紹可以參考冰咖啡、冷萃咖啡、冷泡咖啡的區別

瀉藥，一般咖啡或者現磨煮咖啡粉或者現沖速溶咖啡。加奶精嘛，那肯定是街邊小鋪的速溶咖啡了，當然是因為奶精便宜了。咖啡豆子現磨粉是沖不開的必須煮過濾，咖啡館現磨拿鐵加冰也是為了省牛奶，牛奶硬成本啊……

謝邀。

如果是進行加工過製作成速溶之類可以直接沖飲的那就真的是沒什麼好糾結的了，想怎麼沖就怎麼沖。

但如果是咖啡豆現磨或加工成咖啡粉的情況下，用什麼沖都不合適，因為咖啡粉並不是可以融化的物質，用水萃取只是萃取咖啡其中的可溶性物質，所以·····

看到這個問題，我有點方。

瀉藥。

牛奶泡咖啡是拿鐵。

每個人的口味不一樣。有的人就是喜歡喝黑咖啡，就水和咖啡。

有的是喝了黑咖啡感覺不好喝就加奶。

牛奶咖啡就是絕配。題主你發現了一個真理，超棒棒的⊙?⊙！

你這個大衛杜夫的咖啡粉是速溶的，其實你要是喜歡，用牛奶是可以沖的，我也這麼干過，不過有個前提是你咖啡粉要能充分溶解進去。

因為你隨便去一個店裡，要杯熱水都是不要錢的，而你要杯牛奶，至少10塊錢吧。再者說，你可以隨身攜帶速溶包或者掛耳包，但總不能去哪兒都背著一瓶牛奶吧。

加水是美式，加奶是奶咖，不加是濃縮，加水加奶精那是速溶。