酸奶機製作酸奶，菌粉可以用酸奶代替嗎？
06-07
謝邀。
最好不要。
酸奶菌粉對比超市酸奶，更大的好處是酸奶菌粉中添加的活菌種類更多。不同於超市酸奶已經被發酵過一次，酸奶菌粉製作的酸奶活菌更強，對於腸道的調節更好。
超市酸奶，為了延長酸奶的保質期，保證酸奶的口感，還會增加一堆沒有必要的增稠劑、增香劑等。而酸奶菌粉更加「純凈」，除了依託的「麥芽糊精」之外，都是菌，沒有增稠劑、增香劑，從配料表來看，更加安全、健康。
如果追求安全性，建議用大牌子的菌粉，比如安琪。原因是畢竟純，可以快速形成優勢菌群，擠占雜菌生存空間，更安全。
如果追求特殊口感、風味，可以選擇用酸奶做「種」，但是考慮到乳酸菌的耐糖問題，還有雜菌問題（畢竟酸奶不能100%排除雜菌，操作過程也有可能帶入雜菌，不足量的菌種不能快速成為優勢菌群，給雜菌留下生存空間。），安全考慮並不推薦。
謝邀。那麼你自己做酸奶的意義何在？市面上的酸奶添加劑有多少，在這就不必多說了，其次這菌落數量也不夠啊
可以的，我用酸奶替代過菌粉，做出來的口感和用菌粉做的一樣可以的，菌粉還是酸奶，加入牛奶後，都會讓牛奶跟著迅速發酵，就像做饅頭用老面一樣的道理
當然可以的呀~我一直用的都是酸奶，做出來的酸奶濃稠的跟豆腐似的，而且還會帶有原酸奶的口味，特別喜歡那種濃稠的口感啊啊啊
理論上是可以的。雖然我一直都是用菌粉做得～
可以呀 我在家裡都是用酸奶做的
一般放半杯酸奶和足量牛奶 攪拌均勻就可以了
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