什麼是三波咖啡熱潮？

究竟第三波咖啡熱潮是怎麼一個定義？或者具體的第三波咖啡熱潮是指什麼？

第一波咖啡浪潮出現是在美國戰爭時期，士兵需要某種東西時刻保持興奮，於是以雀巢為首的攜帶型速溶咖啡出現了。用於製作速溶咖啡的咖啡豆成本非常低廉，並且伴以萃取過度等問題，使其需要加入糖或者奶精才能下咽。

第二波浪潮出現是以星巴克等大型連鎖品牌的出現為首，提供一個可以社交的場合，同時也讓人們接受了以意式濃縮為基底的新鮮研磨的咖啡。

第三波浪潮指的是現在的精品咖啡，人們更注重於還原咖啡本身的味道，產地、風味、口感等。也更注重於跟客人的互動。

其實，在國內，在三波浪潮基本上同時出現。但是國內已經有很多獨立的精品咖啡館了。咖啡文化也已經在慢慢普及了。這是好現象。

概念，以精品咖啡為核心，至於怎麼解釋不如去搜索更快

喜歡咖啡和哪兒的浪潮都沒關係

至於想從業創業，好好考慮，近幾年選擇餐飲創業都是頭鐵

第四波開始醞釀出來了，追蹤產地莊園豆種處理法批次，目前還是在小範圍

有什麼用？更高的追溯性，品牌品質好的莊園更容易得到認可……

然後就是賣得更貴一點

第一波咖啡浪潮 指第二次世界大戰後 咖啡做為軍需品補充前方戰線的士兵 戰後為了提升口感 在其中加入了植脂末 也就是現在的雀巢速溶一類的

第二波咖啡浪潮 是由星巴克等連鎖咖啡帶動起來的 將意式奶咖推向全球 注重深烘焙跟現磨現泡

第三波咖啡浪潮

重視原產地風味「地域風味」

多元化萃取「更多萃取方式」

精緻的處理方式 避重就輕的烘焙

多元化咖啡飲品 圍繞咖啡研發產品

第一波：我喝茶還是喝咖啡，選擇概念區隔；第二波：我喝速溶咖啡，還是現磨意式咖啡，消費體驗升級；第三波：我喝肯亞AA還是，耶加雪菲G1，咖啡體驗升級，味覺革命；其實精品咖啡顯然是有瓶頸的，尤其在國內，人口數量太大，做一個簡單的假設，假設商家都是誠信經營，如果全國咖啡館都消費精品咖啡，全球的咖啡產地，符合標準的產量是會受到很大挑戰的，因為很多產地的生產條件是支持不了高品質大規模咖啡豆生產，加工的

體會咖啡那豐富而又單純的美味，不粗俗不文藝，更實在更落地…得用空杯心態來體會這種感覺…

韓懷宗的《精品咖啡學》了解一下