糖,很可怕,它會引起肥胖、蛀牙、痴呆症,還會讓人上癮。
酒,也很可怕,它會引起智力下降、癌症、脂肪肝,也會讓人上癮。
今天我還要介紹另一個,比糖更有害、比酒更傷肝的 健康殺手。自 1970 年誕生以來,它讓美國人的:
肥胖率 從 13% 達到了現在的 40%,增長了 3 倍。 痛風發病率 從 1970年的 3% 增長當了 1996 年的 9%,增長了 3 倍。糖尿病發病率 從不到 1% 增長到了 2015 年的 7.4%,增長了 7.5 倍。
肥胖率 從 13% 達到了現在的 40%,增長了 3 倍。
痛風發病率 從 1970年的 3% 增長當了 1996 年的 9%,增長了 3 倍。
它就是我們今天的主角 —— 果葡糖漿。
大多數小夥伴,乍一聽到 「果葡糖漿「 這個名字,會將它與健康、天然划上等號。然而,這都是假象。事實上,果葡糖漿中既沒有果,也沒有葡,它是一種通過酶解法從 玉米澱粉 中獲得的甜味劑,之所以取名為果葡糖漿,只是因為它既有 葡萄糖 ,也有 果糖。
如果按所含 果糖比例 劃分,常見的果葡糖漿分成 3 類:
含有 42% 果糖的 42 號果葡糖漿,含有 55% 果糖的 55 號果葡糖漿, 含有 90% 果糖的 90 號果葡糖漿。
含有 42% 果糖的 42 號果葡糖漿,
含有 90% 果糖的 90 號果葡糖漿。
自 1970 年誕生以來,果葡糖漿立刻以 成本低、甜度高、易發酵、好上色、保質期長 等特點,被廣大食品廠商爭相使用。
這其中最有名的,就是鼎鼎大名的 可口可樂公司。他們為了節省成本,率先使用了 55 號果葡糖漿, 替代 了可口可樂中的 白砂糖。
調整一個已經成熟產品的配方一直以來是食品公司的大忌。但是可口可樂的這次調整,卻讓 用戶更加喜歡。
前可口可樂市場總監,就曾經在受採訪時透露:這次改變不僅為可口可樂公司 節省了 3 分之 1 的成本,更帶來了額外的收益。
除了逐利的食品公司和喜歡吃糖的消費者,美國當局 也在背後暗暗推了一把果葡糖漿。
製作這種新型糖漿時,剛好幫助消耗掉美國中西部 產量過剩 的玉米,同時還幫助美國,擺脫了對敵對國古巴的 甘蔗依賴。(想了解進一步資料可以上網看:玉米帝國 King Corn 紀錄片。
就這樣,在多方因素作用下,果葡糖漿像一場 瘟疫 一樣,席捲整個美國。
從當時的視角來看,果葡糖漿是一個劃時代的發明。但從長遠角度看,它帶來的危害,不亞於原子彈、香煙和毒品。
果葡糖漿對人體最大的危害,是讓我們吃下 超量果糖。
這些超量的果糖,會給我們的身體,尤其是 「肝臟」 帶來巨大的代謝負擔。果糖是一種常見的單糖,廣泛存在於水果和蜂蜜等食物中。
這是因為 新鮮水果 中的果糖,被膳食纖維包裹著,吸收速度更慢,而 果葡糖漿 中的液態果糖,在進入人體後,可以以 最快的速度被人體吸收。
據統計數據顯示:自 果葡糖漿發明 以來,美國人的果糖攝入量與日俱增,從 1972 年每人每年不到 0.45 公斤,很快就增長到了 1992 年的每人每年 28.35 公斤。這意味著美國人每天,光果糖就吃掉 77 g,遠遠超過了世衛組織推薦的每日糖攝入總量。
超量攝入果糖,比超量攝入葡萄糖 更嚴重:當我們吃下葡萄糖後,這些葡萄糖會被身體的各個 器官,或者 細胞 拿去使用,為身體提供能量。多餘的葡萄糖,會以糖原的形式,儲存在肝臟或者肌肉中。
但 果糖的代謝過程 跟葡萄糖完全不一樣。
相比於誰都可以使用的葡萄糖,果糖在進入我們的身體後,大部分會進入 肝臟,而且,肝臟對待果糖的方式也很簡單粗暴,它會以一種叫做 脂肪新生 的方式,將 果糖轉化成脂肪。持續吃掉大量含有果葡糖漿的食物後,肝臟周邊的脂肪越堆越多,漸漸就形成了 非酒精性脂肪肝。
根據美國 持續 70 年 的弗雷明漢研究顯示:
那些 每天至少喝 1 杯 含果葡糖漿飲料的人,患非酒精性脂肪肝的風險,比那些不喝飲料的人高出 55%。
隨著脂肪肝的加重,人體還會出現血脂代謝異常,進一步誘發 胰島素抵抗,增大患 2 型糖尿病的風險。
2009 年,來自美國加州大學戴維斯分校的研究發現:同等熱量的 果糖,比同等熱量的 白砂糖,更容易引發胰島素抵抗。
除了誘發非酒精性脂肪肝和引發胰島素抵抗,長期吃果葡糖漿,還會引起 痛風。
絕大多數人都認為,導致痛風的主要原因是:吃了高嘌呤的食物。但最新的研究顯示:海鮮等食物中的嘌呤對身體影響很小,真正導致痛風的元兇,其實是 身體內部合成的嘌呤。
沒錯,你猜對了,這一切又和今天的罪犯果葡糖漿有關。
果葡糖漿中這些超量的果糖,在肝臟代謝的過程中,會產生大量 嘌呤基產物,引發 尿酸升高。攝入過量果糖,還會阻止 尿酸排出體外,長期下來就會導致痛風。
2011 年,美國波士頓大學附屬醫院的 Hyon Choi 博士,對 46000 名志願者,進行 長達 12 年 的比對試驗。
最終他發現:每周 喝 5-6 次含有果葡糖漿飲料的人,患痛風幾率比正常人高出 29%,而 每天 喝 2 次以上含有果葡糖漿飲料的人,痛風幾率竟高達 85%!
看到這裡,你可能會覺得:
「你今天舉的例子,用的都是 美國 數據,離我的生活很遠。」
如果你這樣想,那我建議你 立刻打開冰箱,或者 走進超市,拿起那些你常吃的食物,仔細閱讀 食品配料表,看看到底有沒有果葡糖漿的身影?我敢打賭,結果一定令你感到絕望。
再隨手一翻新聞,隨處都是不到30歲年輕人痛風、脂肪肝的案例:
造成果葡糖漿濫用的因素有很多:商人盲目追逐利益、政府疏於監管、科學研究滯後......,我們唯一能做的,就是 改變挑選食物的習慣。
從今天起,養成仔細閱讀 食品配料表 的習慣,遠離那些含「果葡糖漿」的垃圾食物。
如果你身邊還有親人、朋友建議你喝果汁、喝飲料,也把這個消息 分享 給他們吧!
只有讓更多人「知情」,才有更多人能遠離果葡糖漿的危害。
參考文獻
[3]https://idmprogram.com/fructose-causes-insulin-resistance-hormonal-obesity-xxxii/
推薦閱讀:
※想要痛風少發作,運動跟著這 6 點做,你會驚喜的※誘發痛風的八個因素※每一次痛風的劇痛都是你償還的吃債丨雷音世相※櫻桃可以顯著降低痛風發作的機率
TAG:糖 | 痛風 | 肥胖 |