自己做蛋糕，用的安佳淡奶油，打出來以後吃著有很濃的牛奶味，沒有蛋糕店裡的奶油味，是因為用的奶油不同？

05-30

自己做蛋糕，用的安佳淡奶油，打出來以後吃著有很濃的牛奶味，而且過一會兒就想巧克力一樣融化了的感覺，沒有蛋糕店裡的奶油味，是因為用的奶油不同還是我沒打發好，融化是因為溫度還是什麼原因，跪求大佬詳細解答

你用的是動物性淡奶油，蛋糕店售賣的奶油裱花蛋糕普遍使用植物性奶油，後者使用植物油通過氫化反應並添加奶粉，香料等原料製得，在易儲存、易取用、穩定性、色香味、性價比等方面皆優於動物性淡奶油，故蛋糕店普遍使用。植物性奶油是通過合成製取的非天然奶油，在民眾認知里被歸類為危害健康的食物。

因為你用的是天然奶油，一般的蛋糕房用的都是植物奶油，對人體不好，天然奶油需要冷藏

淡奶油又成為動物奶油，是從牛奶中萃取加工而成的，所以吃起來會有濃郁的牛奶味，而且食用的時候需要添加糖才會有味道。打發後的淡奶油在常溫狀態下是很容易融化成液體的，所以需要冷藏保存，拿出來食用也要在較短的時間內吃完。淡奶油味道比較濃郁，並不是所有人都能接受。

而蛋糕店一般採用的是用氫化技術對油進行提煉的植物奶油，並輔以各種甜味劑、香料加工而成，口感上清爽香甜，有淡淡的「奶味」，顏色上雪白如花，而且造價非常便宜，因為原料便宜，所以這種也被人叫做「人造奶油」。你所說的「沒有蛋糕店裡的奶油味」其實並不是真正的奶油味，建議不要多吃哈。

因為你用的是動物奶油，動物奶油真的比外面的好太多，奶味濃烈。但是在動物奶油里安佳的味道真心一般，推薦用鐵塔，穩定性比較好，打得硬一點的話能堅持比較長；也可以試試藍風車，你會覺得口感更好

你用的是動物奶油，牛奶味重，容易融化，造型不好保持，但是好吃而且健康，可以在打發過程中加一些糖。蛋糕店裡好一點的用動物奶油加植物奶油，差一點的就只用植物奶油了，口感差，但是比較好塑形，裱花好看，不容易化

呆過兩個私房甜點，他們都在裡面加了一點香草精或者朗姆酒也有咖啡酒，吃起來會多點層次香味

淡奶油加糖會更好吃哦

植脂奶油的奶油味更濃哦

融化是因為放置時間過長不食用時還是放冷藏比較好哦

蛋糕店用的植物奶油吧。