中式雞尾酒館開店指南-調酒師培訓
昨天又一位專程從新疆飛過來學習中式雞尾酒的朋友。加上微信聊了相關事宜，從加上到來學習就一周時間左右。也是二十多歲的年輕人，打算在自已的的城市開一家中式酒館。他自已說到的，現在常規酒吧太多了，同時，他自已的城市沒有這個，所以帶回去，一定是個新奇的東西。其實寫著寫著更多的就是感激吧，他昨天晚上五點飛到成都，到工作室附近落實了酒店，就到工作室試酒，喝完之後，就說定下來吧，然後轉了學費，說如果我們可以，那就開始學習吧。想好了，目標明確，那就是干。所以昨天晚上弄到凌晨我們收拾完回家。今天其實就是為大家分享關於開中式酒館的一些想法吧，一個基礎的開店指南，讓想開中式雞尾酒館的朋友有更加明確的開店過程。
看市場確定想法
看清當地的的酒吧市場很重要，如果當地沒有這樣的東西，那麼你就可以確定沒有問題。就像昨天這位同學一樣，他早已明確了這一點。所以自已一定要明確和堅定想法，如果當地沒有這樣的店，那麼你就成了一半了。沒有這個東西並不代表人們沒有這樣的消費需要，而是因為沒有所以找不到這樣的地方去消費。你開起來之後，那怕之後有人開了相同的店，你是第一家，只要客人認同，你也不怕會被搶走生意的。
找店鋪、裝修、證照
當你目標明確了，堅定信心要開店了，那麼你可以找一個你覺得合適的鋪面，然後找設計師設計好風格，然後就是進入裝修階段，與此同時，你就可以去辦理開店的相關執照了。或者就是先學習然後再開始這一步，因為你還不知道自已能否找到你覺得可以用來開店用的中式雞尾酒的話，就可以先學習。
學習中式雞尾酒
確定落實中式雞尾酒是開中式酒館最為關鍵一環，就如昨天那位同學一樣，先在微信了解了，在飛過來時都還是擔心，學習完之後我們聊他就說到了這一點。擔心試酒之後，不是自已想要的酒，那麼這一趟就白來了，還擔誤了時間。是的每一位沒有來試酒的朋友，我們都是建議先試酒，再談學不學的問題，如何學習的問題。所以如果你不確定能學習到自已想要的中式雞尾酒，那麼就可以先把這一點確定了，才進行上麵店鋪的相關事宜為好。當然如果你是找好了加盟開店，那就無需擔心此事了。
中式雞尾酒定名、找酒具
關於中式雞尾酒命名和酒具的問題，我們給所有參加學習的老闆說的都是按自已的想法來找酒具。因為有個先後順序的問題，你得先為自已的酒定好酒名，和想要的出品方式。再來進行酒具選擇，這樣出來的整體效果就會特別好。比如成都的一些知名酒館就做得很好啊，所以不是我們不幫著選，而是很有可能我們在做無用功。
中式雞尾酒調校、定款
當你的店鋪裝修好，調酒工具和酒具到位，就得先在自已店裡進行出品調校，如果有自已的想法，那麼進行適當的調校，直到你覺得沒有問題了，就可以定款了，從風味、顏色、酒具、出品方式等多方式進行調校確定。
試營業、正式營業
當酒調校好之後，就可以試營業了，試營業你會收到很多的反饋信息，雞尾酒的、裝修的、服務的，這是一個磨合期，你得用心去打磨。這幾個關鍵點配合好了，那麼你就可以選吉時正式開業了。
圖文|久酒飲藝創辦人李波Bonny
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