在天津哪裡能吃到正宗的地方美食？

05-28

去天津旅行呆了五天，只發生了一件特別不愉快的事兒：
我是外地人，我只知道麻花是天津的特色，但我並不了解天津麻花的價位。
於是逛街的時候，我看見了這家店，我和我對象就進去看了看。
但是看見了一種麻花，跟我在博物館的看見的麻花模型一模一樣，上面帶紅綠絲和冰糖。上面寫著25元一斤（還是20元，我有點記不清了）。但並沒有寫一根麻花一共多少錢。

當時店裡有兩個店員，都是中年大媽，其中一個大媽說，一個盒子里是兩根。
我說：一盒多少錢？
她說，不知道，得稱一下。你別摸，要稱我來拿。
我說，這食品我肯定不能摸，你放心。
我說，那大概的價錢呢，一根是多少錢。
她說必須稱了才知道。
緊接著就拿了兩根稱。價格是200多塊錢。
我可能不了解天津麻花的價格，我覺得作為麻花來說，200多不便宜。
大媽說，小麻花有便宜的。
我說，謝謝，我再看看吧。

我拉著我對象要出門，大媽就生氣了，嘴裡開始不乾不淨的說一些不好聽的話，原話我肯定不能記的一字不差，但意思就是說我不買還問價，還稱重。說我不尊重服務業，說我家裡沒有老人嗎。就是缺錢之類的。
當時我對象一下子就火了，說，你再說她一句試試！
我當時嚇愣了，不是被大媽嚇愣了，是被我對象。因為我對象在我印象中是一個十分內向的男人，而且從來沒對我喊過，也沒說過一句重話。我沒合計他能為了我跟別人翻臉。我對象說，第一我們沒摸你的麻花，第二我們沒嘗。怎麼還要強買強賣嗎！
我說，就算是在商場試衣服，不合適不買也沒什麼的，怎麼的，你的麻花看一眼就必須買嗎？
她嘴裡不乾不淨的開始說我對象了。
本來我一直在講理，但是我見不得別人欺負我對象，我承認我也發火了，我說讓她閉嘴，別T M的再B B了。首先我不是不會罵人，也不是不會吵架。只是我覺得這是在外地，強龍不壓地頭蛇（可能不太貼切），而且任何事都是退一步海闊天空。
快30歲的人了，也沒有說一點虧都吃不得，也不似上高中時候的少年心性了，為了口角之爭，還要動手打一架，最後鬧出人命不成？值得嗎。
最後我勸我對象，沒事的，我不委屈。咱倆走吧。別搭理她了，跟這種人不值得，咱倆缺不缺錢咱倆心裡清楚。
我說這件事，第一，我不是要一杆子打翻一船人。這個大媽素質低下，缺德是她自己的事。並不是整個天津人的錯。
第二，我也沒把自己包裝成外地人的弱者形象。

第三，我只是想告訴所有的朋友們。如果你們去這個店買麻花，如果不是確定要買，一定要阻止她稱重，否則最後不買她會生氣罵街的。
第四，這個店的圖片我發出來，我並不知道這個店是不是正宗的桂發祥十八街麻花。
最後，我想說，人在做天在看。做人心裡健康點，就因為別人不買，就這個態度。這個大媽也好不了，凡事都講究個因果報應，就算孽報不報應在她自己身上，子女丈夫也會遭連累的，冥冥之中自有定數。口舌易生是非，不積口德死後會下十八層地獄中的拔舌地獄。自求多福吧

早點:
天津本地最有特色的美食還是早點(雖說可能一些南方朋友吃不慣)。
煎餅果子
最有名的特色遍佈於各大居民區知名的包括上過央視《一城一味》的二嫂子，上過湖南衛視的趙師傅，這兩家都在六里台新興路與衛津路交口。
豆腐腦麵茶果子果蓖

不少北方城市也有不過天津的有自己的特色，也是遍佈於全市各大居民區，這裡就推薦一下一個老國營早點鋪，位於唐口地道附近，印象里沒字型大小，不過去周圍問問一定能問著具體怎麼走。
鍋巴菜
天津獨有，綠豆鍋巴(我感覺就是煎餅果子的素皮)，切成條狀浸入鹵子里。最有名的是大福來和真素誠。
卷圈
天津獨有。將豆芽，洋白菜，胡蘿蔔，香乾，醬豆腐等作餡(其實就是津味素包/餃的陷)用豆皮或麵皮包好炸制。用死麵餅卷著吃最好。
牛肉燒餅
把醬牛肉切片夾入芝麻或油酥燒餅。聽著無奇實際極好吃。紅橋的至美齋或馬記。
羊湯
內容物為羊內臟(心肝肚腸)的全羊湯，加麻將料(基本就是涮羊肉的蘸料)香菜辣油調味，味道極鮮，個人至愛，配燒餅極好。不過之前帶廣東的同學吃他們表示接受不了…分為回漢兩種，漢族做的有羊血。代表有四輩…有名的還有很多不過我沒吃過。
先寫到這正餐(計劃分為回漢兩部分和特色主食)有時間再寫。

居民區里的煎餅果子。非熱門地段的耳朵眼炸糕連鎖店（比如體北環湖中路上有一家。炸糕是手工做的。大衚衕那種一線店都是機器的，還排大隊。）紅橋區隨便找個老點的清真小店，都是手藝。食品街雖然騙人，但是小魚乾和蝦醬都還不錯。果仁張從來就沒好吃過，別試了。

每一個早餐鋪子帶著包羅萬象的天津美食，滿載著天津的百年歷史，盛開在清晨的大街小巷。描繪著屬於天津衛的味道。
畢竟，來到天津，我們千萬不能在早點上打馬虎眼兒。
有別於廣州早茶精緻漫長的早餐之旅，天津人吃早餐講究一個「早」字。在天津，要想吃上正宗的天津早點，請一定要趕早了您吶~
七點，煎餅果子攤前早已人滿為患。在煎餅果子早已深入全國各地並且大規模的改良的如今，天津人仍然堅守著他們的傳統。
自信的天津人眼裡，煎餅果子/果篦就得是綠豆麵糊、雞蛋、果子/果篦兒、蔥花、天津本地甜麵醬、油辣子。香腸雞柳培根都是異教徒。

一勺子綠豆面，毫不駝噠。轉眼，一張又大又薄的煎餅就出現在了煎餅台上。
「姐介，我自己帶了雞蛋啊！」
「行，加辣不！」

曾經的土豪套餐，如今已經成了標配。喜歡韌的口感啊，您就加果子，要是喜歡脆，那果篦兒絕對是您最好的選擇。
再要上一碗豆漿，老天津衛的味道，你值得擁有！

除了煎餅果子，嘎巴菜絕對給我留下了最深的印象。
故事的開始，是一個笑話。因為這隆重的名字，讓我一度以為這是一道正餐時的大菜。誰曾想，這只是天津人的一道常規早點，足以見得天津人對早飯的重視。

綠豆小米煎出的餅子，晒乾後切片浸入素鹵，配上芝麻醬、腐乳汁、香乾、香菜。
要我說嘎巴菜的精髓就在於那一張張綠豆煎餅條。不知道這個煎餅到底被施了什麼魔法，能在浸滿了滷汁後仍然筋道，口感絕妙。悶頭大吃，一碗嘎巴菜瞬間見底。
介口兒，看來是倍兒耐啊！

根據我的觀察，天津人絕對是把一切油炸麵糰稱為果子。但就是這一個簡單的果子，老天津衛也能玩出八百種花樣。
最普通的油條，天津人叫它果子。
包著雞蛋一起炸的叫做雞蛋果子。
而加了糖的理所應當就叫糖果子了~

老天津衛們炸果子絕對和我們外省人的技術有著天壤之別。
比如說雞蛋果子。饒是我沉浸廚房這麼多年，自詡廚藝小天才，我也沒想明白天津人到底是怎麼做到將一顆完整的雞蛋放入麵糰內再油炸，完全沒有毀壞蛋黃或者流出麵糰。
可能，這就是老天津衛恪守傳統，一代又一代的傳承下來的手藝。
若是一個雞蛋果子只需勤加練習就可以做到。但是那最樸素的甜果子卻是真真的是一門手藝。甜度適中的甜果子，外皮酥脆，內芯筋道，最關鍵的是雖然是油炸的，吃起來卻完全不覺得油膩，只會覺得那淡淡的油反而增加了香味，越嚼越香，根本停不下來。
如果你要問我最喜歡的早餐組合是什麼，那一定要吃下我深深的安利！豆腐腦加炸素卷圈的組合絕對是我的天津早餐 top 1！

豆腐腦在我的家鄉也是一道常見的早餐，而且在香港吃過甜豆花的我照理說已經閱盡了天下豆腐腦，沒想到還是在天津翻了車，真是天下美食千千萬，中國美食吃不完。
家鄉和香港的豆腐腦重點僅是在於對豆腐品質的把控上，豆腐的口感決定了全部。而天津的豆腐腦卻不僅僅看中豆腐的品質，在滷汁上更是下了一番功夫。據說天津老店的滷汁都是世代相傳。
我在這裡斗膽淺評兩句美玲的豆腐腦。滷汁清亮，顏色醬紅，味道不會過咸，芡也勾的恰到好處，淡淡的濃稠卻也不會過黏，配上精心製作的豆腐，滴上幾滴油辣子，簡直絕妙。滷汁里能嘗出丁香、八角、桂皮的香料味，別的我可就真的無能為力了。

喝了豆腐腦，可得配點紮實的東西。老天津人告訴我把窩窩頭掰碎了丟進豆腐腦里才是一絕，可我卻獨愛那炸素卷圈。

味道略微有點像家鄉的春卷，但是卻也是絕然不同的東西。炸素卷圈的皮薄而酥脆，牙齒輕微的一觸碰就破了，而裡面卻包裹了滿滿的素菜，一口下去又是滿足又感覺到了健康~（也許這就是大吃大喝的心理安慰？）
*也許有人要問了，Oria ，天津早餐吃起來健康嗎？健不健康，您請看這篇文章
除了豆漿油條，早餐還能怎麼吃

來到了天津衛啊，別的咱不誇，誇一誇天津早餐，品種多樣啊！煎餅果子來一套啊，老豆腐是真的香，吃飽了早餐遛一遛啊，賽過活神仙兒！

天津好吃的也沒什麼正宗不正宗，一般在小巷子，居民區的都差不了，地道
並且這種館子一般菜量很大，盤子裝的似滿似流
畫風都是這樣的

上次去羅鍋老豆腐，貌似不開了
別看店小，服務人員還不待見你呢，
沒有環境，沒有服務
但就是這麼火
菜的畫風都是這樣的，一大盤

然後，大家可以查看我的專輯《天津天津》
最後放上第一肘子鎮樓！！

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