可以把打發的淡奶油和打發的蛋白混合在一起烤蛋糕嗎。？
05-26
不行吧，我只試過做慕斯的時候同時加入打發的淡奶油和蛋白霜。烤的話主要是淡奶油會化，然後又會導致蛋白消泡。
也只有烤芝士蛋糕的時候會加入少量淡奶油和雞蛋，但都是不打發的那種，主要成分還是乳酪為主
感覺你這是在烤蛋白啊
蛋白糖是糖和蛋白，有些會加低粉或澱粉。
蛋糕是糖、蛋白、蛋黃、水(或牛奶)、油、粉(不加蛋白的是天使蛋糕，有些蛋糕也可以不加油或水/牛奶，但沒見過不加粉的)。
淡奶油是可以一定比例替掉蛋糕里的油和水的(淡奶油可以看成黃油和牛奶的組合)
不能，水分和油脂含量太大，又沒有足夠起到支撐作用的材料（麵粉）
主要還是看你兩個的量，如果打發淡奶油佔到一半以上肯定不會成功，淡奶油在50°以上就已經化成奶油了，蛋白消泡，最後失敗，如果10%左右可能還好吧？不過你為什麼要這樣去做呢？如果想要奶香味可以用奶粉啊
可以做個實驗呀
常規不可以
應該不行吧，奶油高溫會融化啊
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