奶油是不是用蛋白做的？
當然不是，蛋白打發的叫蛋白霜。奶油有兩種一種是人造奶油，另一種是天然奶油。人造奶油是植物油的氫化物，不健康大家深惡痛絕；天然奶油和黃油、乳酪一樣是純牛奶的製品，價格遠高於人造奶油，且無人造奶油中的不健康脂肪。
動物脂奶油（淡奶油）
定義：動物脂奶油是從牛奶中的脂肪分離獲得的，脂肪含量在 47%---10%之間，
不同牌子含量不一樣。此種奶油完全取決於牛奶不含其它複雜成分，保留了牛
奶中的鈣質和一些營養成分。
味道：從口感上說，動物奶油口味更棒一些。動物奶油口味更順滑細膩一些。
植脂奶油就是平常我們能在蛋糕店買到的那種。
營養價值上：植物奶油熱量比一般動物性奶油少一半以上，且飽和脂肪酸較少，
不含膽固醇。（建議選擇動物奶油製作蛋糕較好）
儲存：一般動物性的比植物性的保質期短，並且不能放入冰庫冷凍，冷凍後呈
水油分離狀。而植物性的可以冷凍，解凍後可以直接使用。
動物性的比植物性的含水量大，打發後應立即使用，特別是做蛋糕裝飾的時候。
因此外邊的蛋糕店裡基本上都是用的植物性的奶油。
不是哦
一般我們在蛋清中加點糖，然後打發，最後變成像奶油一樣的東西，蓬蓬鬆鬆的，那個其實是蛋白霜
而奶油實際上是牛奶或者羊奶中提煉出來的油脂做的
我在家做蛋糕的話一般會買淡奶油然後自己打發，就是奶油啦。
不是。
我回答相同的問題至少回答了五次，輪到我向你們提問了，請問你們如何把「蛋清」和「奶油」聯繫到一起的？就算蛋白霜看起來再像奶油，為什麼你們從字面上看還是看不出一個是蛋一個是奶？
不是 奶油是奶油 蛋白霜是蛋白霜。就像醬油和醋一樣，長的再像 也不是一個東西呀
謝妖，不是哦，一般是牛奶里的大部分脂肪分離加工出來的，也有植物奶油。
當然不是，雖然很多烘焙小白會把打發過的蛋白當做奶油，但是完全是兩種東西，不信的話嘗一下就知道了，奶油是由液體的稀奶油打發的，蛋白是由蛋清打發的，稀奶油是由牛奶製成的，乳脂含量大大高於牛奶，所以牛奶打發不起來，而奶油可以打發成固態。天然動物奶油具有濃郁的牛奶香味，而蛋白霜只有雞蛋的味道，蛋白霜一般是用於製作蛋糕胚的時候和蛋黃糊混合烘烤用的，少數用蛋清粉或者可食用生雞蛋做的蛋白霜才可以直接吃，多數用於製作糖霜蛋糕。
當然很早很早以前，在歐洲國家最開始的確是用蛋白霜代替奶油製作蛋糕，也就是傳統的英式糖霜蛋糕，造型非常精美，也非常甜，和奶油蛋糕非常相像，但是不像奶油蛋糕那樣是入口即化的口感而是硬脆的。可以保存很久。
在中國很早以前是用黃油霜和植物奶油製作蛋糕，我小時候吃得大多數就是這兩種，前者太過於甜膩，而且比較硬，後者很鬆軟但是也非常甜而且香精味重。
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