夏天有哪些好吃易做的涼拌菜？

想知道除了皮蛋拌豆腐、涼拌毛豆，大家有沒有什麼特別的夏天必備涼拌菜·······

應該很多很多了，推薦一個西紅柿熱水燙一下去皮，搗爛，放碗里冰箱冰鎮好，出來加白糖，那味道簡直了

涼拌芹菜，涼拌折耳根，涼拌紫蘇，涼拌蘿蔔絲，涼拌筍乾，涼拌血皮菜，涼拌藕片，涼拌藠頭，涼拌藿香葉，涼拌……生的熟的只要能吃的就可以涼拌

謝邀，現在回答還來得及嘛？（雖然我大新疆八月就已經下雪，這裡今天這星期下初雪了）

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1.拌黃瓜，看到很多人說了，這裡加一。粑粑麻麻一般是洗凈拍黃瓜加調料（老乾媽家常必備、鹽、醋、味極鮮那些我媽還會放糖），我閨蜜她媽之前是切片——薄片拌著吃。

2.西紅柿：一，酸酸甜甜的西紅柿切好，撒上白糖，完美；二，西紅柿切瓣/切好，青椒切絲，洋蔥切好，加調料。

3.青菜（綠色的菜就對了，不進臉盲還菜盲）、金針菇、粉絲。青菜＆金針菇：青菜和金針菇抄一下，拌一起加調料。粉絲＋青菜同上。

4.拌苦菊，調料都是那些，主要是比較清熱下火。

貌似以上都是廢話，以下也都是廢話（調料也沒說清楚，具體步驟也沒說清楚）。

4.拌豆腐皮。洗一下豆腐皮，切成條狀，放日常老乾媽，醋、鹽……

5.粉皮。我媽就做過一次我也不記得，如何處理恕我無可奉告了。切好粉皮盛碗里，燒熱油放花椒那些，燒熟淋在粉皮上，醋、味極鮮……

總之我連業餘都算不上，來這浪一下而已。

涼皮 海帶 拍黃瓜 酸辣土豆絲

必須是拌蓮藕啊。蓮藕的話要選擇新生的嫩藕，這種嫩藕本身口感就不錯，吃起來不會感覺柴，而且有一點微甜。

接下來說做法，把嫩藕直接切成薄片，撒上白糖，就可以開吃了。還有就是最後剩下的那個汁水也是非常的好喝啊！！

額。。我也沒有圖，每次做完都是直接吃吃吃了。

拍黃瓜、拌粉絲、拌荊芥、拌綠豆芽黃豆芽、拌蓮藕

拍黃瓜是少不了的一道菜，特別喜歡拍黃光，或者涼拌木耳，都非常適合夏天的時候來吃。或者西瓜拌糖或者西紅柿拌糖，也都是十分方便而且又健康營養的 夏天記得多吃點蔬果，多補充一些維生素

涼拌木耳

各種蔬菜一頓焯水，然後芝麻醬辣椒油一拌！前段時間吃了個比較稀罕的菜，就是涼拌黃花菜…

芝麻醬

蒜末

醋

海帶絲

隨便拌一拌

很好吃！

大家讓一讓，拌紫菜！真的超簡單又好吃！酸溜溜的 太適合夏天了 爽口！！

原料：一個熟的滷雞腿、一點細粉絲、買點豆芽、買點小香芹。

最後把滷雞腿撕成碎，撒進去，攪拌就好了。

黃瓜切絲，雞蛋干切絲（超市有賣，真空包裝），加生抽、醋、味精、香油、蒜末、老乾媽拌勻，老乾媽加不加看個人喜好了。酸爽開胃，下飯佳品。

涼拌黑木耳。黑木耳味甘，性平，能夠益氣強生，疏通腸胃，潤滑腸道，夏天吃最好了。做法:黑木耳洗凈，撕成小朵，鍋中燒水，加適量的鹽，倒入黑木耳，煮5分鐘，撈起過涼水備用。準備蒜末，蔥白段，薑末，干辣椒，花椒放入碗中，鍋中倒油，燒至七成熱，熱油倒入碗中，炸出香味。入鹽，雞精，十三香，生抽，少許老抽調味。澆在黑木耳上，拌均勻！可以搭配少量胡蘿蔔絲，更加爽口！適合夏天的涼拌菜還有涼拌生菜，涼拌三絲，刀拍黃瓜等！製作簡單，吃來清涼爽口。

菜筍，也叫萵筍。一棵去皮去筋（皮下的白絲去的越乾淨越好）切絲，越細越好，冷水泡上放冰箱拔出苦澀味道。（半小時以上最好）拿出瀝干水分再沖一遍放入盆中加入兩勺白醋、四勺蘋果醋、三分之一個檸檬汁水、按個人口味適量加入白糖。拌勻夾出裝盤淋汁。有條件可以加入兩勺冰花酸梅醬（一般市場沒有賣的，市場賣調料的都不知道是啥…得網上買）清爽開胃，酸甜適口，解救炎炎夏日裡油膩的你～～～原諒我沒有拍照片……

涼拌豆芽

水煮黃豆芽5-6分鐘

冷水沖洗

加黑胡椒汁 加陳醋的加辣椒油 齊活