火鍋可以搭配什麼酒嗎？

吃火鍋的時候喝啤酒總是覺得肚子漲得厲害，但什麼都不喝也覺得不對勁，除了啤酒，吃火鍋的時候還能配什麼酒？

白葡萄酒，14到16度侍酒，最好是muscat，瓊瑤漿之類的麝香葡萄酒。

作為土生土長的成都人，必須冒個泡兒呀~

搭配火鍋，除了啤酒外，當然首選起泡酒。隨便想像下，一條熱辣的鵝腸剛剛在口中爆炸，眼淚快流出來了；這時來一口冰鎮（6-10度）起泡酒，冰冰的酒冒著涼涼的泡泡，眼淚止住了，馬上想再來片兒毛肚 。

而且配火鍋的起泡酒也不講究風味層次多複雜，火鍋麻辣又香料重，吃火鍋的時候口鼻甚至衣服都連帶著重口味，這時候去感受葡萄酒精緻的風味層次不科學啊。所以，選擇年輕果香濃郁的那些就剛剛好，如果帶點余糖就更棒了，可以抵消鹹味辣味。

這類酒價格不高，各大產酒國都有。如果一定要推薦兩個品種的話，還是義大利的ASTI阿斯蒂或者PROSECCO普賽克吧 。

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說說在餐酒搭配上的淺見，個人喜歡講究存異或者求同。

存異就是特性相反，取長補短：餐和酒在甜度、酸度、濃郁度、辛辣度等方面各有千秋，相得益彰。例如，帶著葡萄和熱帶水果風味的、有點甜甜的、冰冰涼的泡泡酒，對上麻辣鮮香、吃得人熱血沸騰的四川火鍋，簡直不要太絕。

求同當然就是相似性較高，入口覺得沒有矛盾，特別順。最經典的例子，生蚝搭配長相思。兩者的口感都偏清爽，海洋（鹽）及『礦物質』氣息瀰漫；檸檬汁匹敵長相思的酸度，這樣一來檸檬沒那麼酸了，長相思似乎也剛剛好，鮮嫩又清新，搭配地無比默契。

但是，從求同的角度搭配火鍋的話~~~

好多家宴或者是酒席中，上來一大瓶白酒，一時間大家難以喝完，只好被喝酒，以免浪費，這樣無形中就會給身體增加負擔，小瓶白酒品牌越來越多主要是應市場需要，幫助消費者緩解白酒場合中的壓力。

喝過的小瓶酒多了:東聖小酒、二鍋頭、雙溝同花順、江小白、小瓶天之藍等等。

東聖革命小酒

產於中華酒鄉四川省綿竹市，是由四川省東聖酒業有限公司經兩年醞釀反覆測試推出的一款親民小酒，與四大名酒劍南春一衣帶水，共同沐浴在古劍南道得天獨厚的自然環境下，共享川酒傳承數千年的優質釀酒微生物群，取龍門山脈千年冰川滲透而成的深層地下水系泉水為水基礎，具有極高的純凈度和極為豐富的微量元素，所釀造之純糧酒香氣獨特，味醇尾凈，酒體豐滿。