為什麼自製的火鍋底料不香？

05-15

按照網上找到的視頻教程，我試做了很多次。該放的材料也都放了，為什麼做好後沒有味道呢，只有辣味。

很簡單，所謂香是鼻子聞到的味道，傳統的調料多數是增加入口舌頭吃到的味道而不是鼻子聞到的氣味的。

你去買幾斤牛油，再去調料市場跟老闆說要做火鍋，買點增香劑，回家按說明一點一點放，你再試試？

ps：增香劑要用大廠家合法生產的，別買三無的！鬼知道小作坊或者農家自製的時候有沒有職業操守。

可以嘗試多加小茴香，還有就是火鍋一定要用牛油，而且牛油的量要很大很大，一鍋火鍋一整碗牛油都不算多，清油火鍋都是異端。

好的火鍋底料，對原料，香料，炒制時間的要求是很高的。

一般的底料炒制時間為3，4個小時，要人不離鍋的不停翻炒，什麼時候放什麼香料也是很講究的。

館子把味精雞精多加的讓人口乾。家裡不敢下這麼大的量！

香料加得不夠！時間肯定也熬得也不夠/

原材料要買好，可以放點豆豉，注意火候

為什麼不直接買，如果怕添加劑和味精

可以買布依陳姨媽

但記住不管是買還是自己做

一定要入鍋炒制出味道完再放水

沒炒就有味道的肯定放添加劑了