這明明是一道素菜，卻能吃出鮑魚的感覺

以前吃菌菇類的菜，只會吃香菇、蘑菇和金針菇，直到有一次在朋友家吃到一種長得像鮑魚的菌類，從此就瘋狂愛上，隔幾天就要吃一次。這道菜不僅有鮑魚的外形，吃起來的口感也和鮑魚非常相似，難怪被用來招待客人，真是倍兒有面子！

它就是杏鮑菇，是素菜中的精品，很多人都是簡單地撕成條狀，和辣椒一起炒，這樣雖然好吃，但是還沒有體現出杏鮑菇最大的魅力，下面就介紹一下，怎麼把杏鮑菇這種素菜做出鮑魚的感覺？

先放成品給大家觀摩觀摩。

蚝油杏鮑菇by木易廚房

要做出鮑魚的感覺，關鍵是切和調醬汁這兩個步驟。

準備兩個杏鮑菇，洗乾淨後，切成厚厚的圓片，一定要夠厚，最好是斜著切，這樣更像鮑魚一點。

在厚片的兩面，分別用刀縱橫交錯地切上花紋，不要切太深，小心切斷。

下面就來調醬汁：2勺蚝油，1勺生抽，1勺老抽，1勺白糖，加少許清水攪拌成醬汁。因為生抽、老抽和蚝油裡面都有鹽分，所以一會就可以不用加鹽了，別吃鍀太咸！

準備小半碗水澱粉，不用太粘稠，一會可以勾個芡。

鍋里放1勺油，燒至6成熱下蔥花炒香，炒好後最好撈出裡面的蔥花，以免影響菜品的外觀。

杏鮑菇稍微煸炸一下，煎至表面帶點金黃色，兩面都煎一下。（蔥沒撈乾凈，有點影響觀感了…）

把調好的醬汁倒入鍋中，燉煮5分鐘左右，直到杏鮑菇軟塌入味。記得中途要翻面哦！如果你覺得醬汁不夠多，可以中途放一點清水在鍋中。

最後把準備好的水澱粉給導進去，記得慢慢添加，不要一次性全部倒進去，容易變成漿糊！

起鍋裝盤，是不是看起來很像鮑魚的樣子？

吃起來就像是在吃肉，讓人非常滿足！

學會了嗎？下回家裡來客人，記得要做這道菜哦~

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