日本大阪最受歡迎的街頭小吃——炸串，學會這3招，在家也能在！
炸串（Kushikatsu）是大阪非常受歡迎的街頭小吃，是將肉和蔬菜串在一起，塗上日式麵包屑，炸至金黃酥脆。
蘸上美味的醬汁享用吧！
如果去大阪旅遊，你一定不會錯過當地最著名的特產——炸串Kushikatsu（串カツ），也稱為Kushiage（串揚げ）。
吃炸串的時候，你會與其他就餐者並排坐著或站著，沾上鮮美的醬汁、享受美食、愉快的聊天，隨意但超級有趣的氛圍，這種感覺與火鍋類似。
今天，為大家詳細介紹炸串（串カツ），看完後你也會在家裡做出這道美味的街頭小吃。
炸串是什麼？
炸串Kushikatsu（串カツ），也稱為Kushiage（串揚げ），是一種油炸包裹著日式麵包屑的肉和蔬菜，然後用竹串（Kushi）串起來的街頭小吃。
這裡"katsu"指的是肉片，"age"指的是油炸。
在日本各地，尤其是大阪，都有專門出售這種炸串的餐館（或攤位）。
炸串Kushikatsu起源於20世紀初的大阪，最初被認為是一種快餐，因為它們快捷、便宜、令人滿足。
出售炸串的餐館（或攤位）里有各種各樣的食物，從肉到蔬菜、到海鮮，都擺在大托盤上供你選擇。
你可以直接點餐給廚師，選擇你想吃的食材。然後廚師會把烤串蘸上雞蛋和麵糊，輕輕地塗上麵包屑，然後在你面前炸。
食物煮熟後，就會直接端在你面前，在吃之前，你可以把炸串蘸上一層薄薄的醬汁。
記住，不要二次蘸醬！
因為坐在你旁邊的人也在分享同一個醬鍋，所以當你吃炸串的時候，總有一個禮節要遵守，最重要的規則是不要二次蘸醬。
一些炸串餐廳甚至有英文和其他語言的說明，提示遊客在咬下烤肉串後，不要把食物沾到共享的醬鍋里。
常識告訴我們，咬一口後的食物再放在公用的鍋里是不衛生的，而且會被認為是一種不好的行為。
如果你想要更多的醬汁來吃掉剩餘的炸串呢？不用擔心，餐館已經處理好了。
你可以在你的桌上放一片附贈的捲心菜，從醬鍋里舀出醬汁放在捲心菜上，等要蘸醬的時候，就可以倒在你的炸串上。
可以製作炸串的各種食材
炸串可以用各種肉類、海鮮和時令蔬菜來製作。多樣性是炸串的關鍵，所以這個列表很長。
1.肉類
牛肉，豬肉，軟骨，香腸，雞肉，肉丸（Tsukune），各種肫（Sunagimo），雞皮，馬肉，蛋類，鵪鶉蛋
2.海鮮類
大西洋鯖魚（Aji），日本白鱚魚（Kisu），柳葉魚（Shishamo），黑柳葉魚（Wakasagi），蝦，扇貝，牡蠣，章魚，墨魚
3.蔬菜
洋蔥，茄子，竹筍，秋葵，番茄，土豆，紅薯，山藥，甜椒，蓮藕，牛蒡根，南瓜，西蘭花，蘆筍，香菇，青椒
4. 其他類
魚糕，乳製品，培根，芝士魚餅，年糕，餃子，燒賣，壽司姜
3個完美製作炸串的技巧
當你在家做炸串時，這裡有一些我給你的建議。
①麵糊不能塗太多
想要享受最美味的食材，你不希望它們外面裹有厚厚的麵糊。只要塗上適量的麵糊，麵包屑就會粘在食材上面。
②使用日式麵包屑
不同於普通的麵包屑，沾上日式麵包屑，可以獲得更好的、輕、酥脆的口感。
與炸豬排或黃金堡不同的是，炸串都是使用最優品質的麵包屑，所以我們需要使用食物處理器，或者把麵包屑放在袋子里摩擦，或者用滾針把麵包屑碾的更碎，這樣做會使炸串口感更加酥脆！
③先炸蔬菜，再炸肉
當油熱了，準備炸的時候，你要先從蔬菜或其他的普通食物開始，把肉或味道濃烈的食材留到後炸。
這樣，油就可以保持原味，而不會滲入食物的味道。其他的食材也不會串味。
如何在家享受炸串
炸串通常與一種薄而美味的醬汁一起享用，類似於伍斯特郡醬汁。
因為單獨的伍斯特郡辣醬可能有點太濃了，你可以把伍斯特郡辣醬和其他配料混合在一起，來調製自己喜歡的醬汁。
在搭配一點香料，在炸串上撒一些七味唐辛子（日本七香辛料），讓食材更加美味。
你不可能每天都在家裡製作炸串，但在值得慶祝的日子裡，它確實是一頓特別美味的大餐。
炸串也是很棒的派對美食！學會製作炸串後，你也可以要上三五好友，舉辦一個"街頭美食派對"。
炸串也出現在日本熱門電視劇《孤獨的美食家》（第六季第一集）中，看這位大叔吃飯，感覺太享受了。
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