原來一道殿堂級的螞蟻上樹，做起來這麼簡單！難怪都愛吃
05-12
螞蟻上樹是川菜的傳統名菜，雖然是名菜但是材料確實樸實簡單。粉絲和肉末簡單的調味就成了一道家常美味。粉絲香滑，色澤紅亮，肉末貼在粉條上(形似螞蟻爬在樹枝上)，食之別有風味。本菜以形取名，螞蟻為鮮嫩的肉末，樹為粉絲，菜形很逼真。這道菜的炒法說難也難，說簡單也簡單。炒不好肉末掛不到粉絲上，互相分離，口感也就不好了。按照下面的做法，很容易就成了。要不要試試看？
主要食材：粉絲 肉末
配料： 香蔥 薑末 蒜末
調料：郫縣豆瓣辣醬 糖 味精 醬油 料酒 食用油
1，粉絲放入碗中，用溫水浸泡20分鐘。
2，香蔥、姜、蒜切末。
3，粉絲撈出控干水份，切段。
4，鍋入少許油燒熱
5，下入肉末，煸干水份，炒至酥香。
6，加入薑末、郫縣豆瓣辣醬 ，煸出紅油。
7，烹入料酒、醬油、糖、蒜末。（辣醬和醬油鹹度已足，不用再加鹽）
8，加入適量的水，或清湯。
9，下入粉絲，快速翻炒，肉末就均勻上樹了。
10，加入香蔥粒、味精。
END
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一座城、一道美食、一個故事，無論身處何方，心中總有一種銘記於心底熟悉的味道，安安靜靜的做好每一道菜，我在這裡等你。
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