蝦之美味留於唇邊，苦瓜之苦苦進心底丨苦瓜蝦仁盅
本期掌勺人
李兵，44歲，屬鼠，射手座，從體型看得出來，本人就是愛吃，由於自幼家境貧寒，唯有苦練烹飪本領，才能得以滿足＂戀食＂的不良愛好！
苦瓜蝦仁盅
嘗了第一口
好苦
像吃中藥一樣
但過後又有點回味
會誘使你又去夾一筷子
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用料
苦瓜 1個
蝦仁 適量
香菇 2個
枸杞 少許
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
蒜 2瓣
白糖 少許
澱粉 1勺
原料
步驟
1、苦瓜洗凈，切段（3cm左右），去芯
2、切段苦瓜焯水1分鐘（水中加少許油）撈出，過涼水後瀝干
3、洗凈大蝦，去蝦線，切沫，放入碗中
4、香菇洗凈，切沫，放入碗中
5、將蝦沫，香菇沫放入盆中，加少許鹽、澱粉、雞精、一點水攪勻
6、將攪拌均勻的蝦沫填入苦瓜段中
7、點綴枸杞，放入蒸鍋中，蒸5分鐘
8、配料汁：適量的澱粉、鹽、少許白糖、蒜沫、一點點水攪勻
9、鍋中加少許油，將料汁倒入鍋中調勻
10、將料汁粘稠淋在蒸熟的苦瓜段上
小貼士
1、苦瓜焯水是為了去除苦瓜的苦辛味。
2、焯苦瓜時鍋中倒一些油，這樣苦瓜顏色更鮮亮。
3、苦瓜段不要切得太長，否則嵌入肉餡太多不易熟。
4、挖出的苦瓜瓤及苦瓜蒂，不要扔掉，可以加水煎苦瓜茶，具有清涼解熱的效果。
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