喝懂「滇紅」與「古樹紅茶」，要點全在這！
05-10
原創 | 義芳君說茶
滇紅，即「雲南紅茶」的簡稱，我國工夫紅茶的新貴之一。古樹紅茶，嚴格意義上，指的是原料采自雲南境內野生古茶樹製作而成的雲南紅茶。
所以，滇紅與古樹紅茶實際上是父與子，大類與小類的關係。
我們知道，雲南本土茶葉品種以大葉喬木種居多，植株高大，葉片肥厚，成品茶則不論是代表性的普洱茶，還是紅茶，外形顯得較為壯碩，金毫顯露，滋味香高味濃，葉底紅亮。
而茶葉向來具有明顯的地域性。不同地域，不同茶葉原料，即使在相同特色工藝下，其成品茶的品質也不盡相同。
一般來說，一般的滇紅採用的原料是台地茶，或者人工培植已達幾十年、甚至上百年的茶樹。而茶葉原料上的明顯差異，讓真正的古樹紅茶製作及供應量比一般的滇紅要少很多，其茶葉鮮葉原料比較優質，工藝上則採用自然陰處攤晾委凋、人工揉捻以及自然光晒乾的方式進行加工。
這樣一來，古樹紅茶顯得更加耐泡，口感滋味也更加豐富，層次感更強，從帶有明顯的狂野氣息到逐漸過渡為絲絲甜淳的綿甜感，或蜜香，或焦糖香，古樹紅茶的回甘生津的速度、力度要明顯勝過普通的台地滇紅茶。
再者，從外形觀感上來說，很多人以為一片黃燦燦的滇紅、金黃顯露一定是古樹紅茶。其實這是典型的誤解。
天然古樹茶的海拔一般相對比較高，人工干預的成分比較少。如此，古樹紅茶的茶毫一般比較細小，且經過人工揉捻後，並不會太直，其外觀顏色一般是黑黃芽相間，且由於季節、茶樹生長的原因，秋茶的金毫比春茶要來得多更加顯露。
而普通的滇紅則量比較大，多採用機械化加工，條索比較緊直，且由於茶樹人工培植，生長比較快，看起來就比較粗壯且長直，滋味的厚度明顯不如古樹紅茶。
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