洋菓子講座｜バトン?マレショー將軍杖

バトン?マレショー是法語音譯過來的名字，バトン是杖，棒的意思，マレショー呢，是元帥，將軍的意思，所以直譯過來就是將軍杖了。名字聽起來挺鄭重其事的，其實呢，這是一款材料和做法都非常簡單的小餅乾。

製作方程式

加了杏仁粉的蛋白霜＋杏仁粒＋黑巧克力塗層＝將軍仗

材料

杏仁粉---30g

低筋麵粉---10g

細砂糖1---20g

蛋清---30g

細砂糖2---15g

杏仁粒---80g

融化的黑巧克力---適量

1.將15g細砂糖加入蛋清，充分打發。

2.將過篩混合均勻的杏仁粉，麵粉和細砂糖1加入蛋白霜，用刮板攪拌均勻。

杏仁粉中還有的油脂很容易使蛋白霜消泡，所以不要攪拌過度，攪拌完成以後迅速進入下一步。

3.將麵糊裝入裱花袋，用圓形裱花嘴，在烘培紙上擠出合適的條狀。

4.擠好以後，迅速全體均勻撒上杏仁粒。

5.將板子和烘焙紙立起來，讓多餘的杏仁粒掉下去。

6.將烘焙紙移入烤盤。

7.180℃烤大約15分鐘，至表面上色。

8.從烤盤取出，放涼。

裝飾

將融化的黑巧克力裝入烘焙紙做的圓錐袋裡，像畫線一樣在餅乾的表面淋上巧克力條紋。

或者是只在餅乾底沾上融化的黑巧克力。

巧克力凝固以後裝進餅乾罐或者餅乾袋保存或者當作禮物送人也非常好呀。

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