聊聊蛋糕杯的設計
談到濾杯，總少不了Hario V60，但是除了這款經典濾杯，市面上還有很多種濾杯。比如扇形濾杯、蛋糕杯、聰明杯等。它們都有各自值得玩味的地方。
今天我特別想跟你們聊下蛋糕杯，它的名字是源於它所使用的波浪形濾紙與cupcake的紙杯極為相似。喜歡吃甜點的人大概會如我一般，第一次聽到這個名字就再也無法忘記了！
市面上常見的蛋糕杯品牌有Kalita, Bonavita, Tiamo等。蛋糕杯的造型大同小異，材質可分為很多種：陶瓷、樹脂、金屬、玻璃等。這次，我選擇了Bonavita的這款陶瓷蛋糕杯作為本文的主角，誰讓我對陶瓷難以抗拒呢？！
材質
陶瓷材質的蛋糕杯不光質感溫潤，且握在手裡頓覺厚實，最重要的是它的保溫性能優於其它材質，能夠更好的維持和控制萃取溫度。我們設定好手沖壺中的水溫後，再注入咖啡粉層，水溫不會有太大的變化，而如果使用其它材質的濾杯比如銅質（銅的導熱性較好），那麼濾杯中的水溫相對而言會略微下降一些。水溫對咖啡萃取的重要性不言而喻，因此在設置水溫時，可能需要考慮濾杯材質的因素哦！
濾紙
前面已經說過蛋糕杯的濾紙比較特殊，讓人聯想到紙杯蛋糕。一件東西一旦讓人產生聯想，就會變得特別一些！波浪形濾紙的褶皺，起到了導流線的作用。它與濾杯之間的間隙較大，萃取時能夠讓咖啡粉釋放的CO2等氣體更易排出。而且間隙也能使水流更均勻通暢，不僅可以從底部流出，也能從側面縫隙滲出。
如果展開濾紙的話，會發現它是完整的圓形，沒有接縫，不易破損，使用時也無需摺疊，直接放入濾杯就行，挺省事兒！
形狀
不同於V60的錐形設計，蛋糕杯是呈一個籃子的形狀，因此也稱籃形濾杯。這種形狀使得咖啡粉以近似圓柱形的狀態分布，高度相對更均等一些，這樣可以讓水流在滲入咖啡粉的時候更為均勻，不易產生漩渦，得到更為均勻穩定的萃取。
底部設計
濾杯底下小孔的數量和大小直接影響了出水的速率。同樣的水流，孔的數量越多，孔徑越大，出水就越快。這款濾杯雖然有4個孔，但加起來也沒有V60的一個孔大。因此水流相對較緩慢，有效降低了注水速度對萃取的影響。
使用V60時，如果你注水快，那麼水流也會迅速地蹭蹭穿過粉層流下去。而注水慢的話，水則呈涓涓細流，延緩萃取時間。但蛋糕杯不一樣，你注水稍微快些或慢些，孔徑卻只有那麼大，水流只好像排隊似的按照自己的速度有序穿過小孔，急不得也擠不了！
眼尖的你也許還會發現，底部除了四個小孔外，還有呈十字形凸起的部分，這是為了讓濾紙與濾杯底部留有一些間隙，防止完全貼合而形成近乎密閉的空間，那麼水要流出小孔的話阻礙就更大了。適當的阻礙是好的，但若太大，咖啡粉在水裡泡久了，可是要產生不良影響的！
內壁橫向的紋路設計
濾杯內壁的橫向環形紋路，和底部的十字形紋路的用途類似，可以防止濾紙過於貼合濾杯，影響水流和排氣。
bonavita的這款陶瓷蛋糕杯還有很多其它的顏色，在了解了它的構造設計之後，你肯定想看看哪個顏色是你的最愛吧？個人偏愛最右邊這隻淺青色的，你們呢？
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