看似簡單的手沖咖啡為什麼做起來卻那麼難？
咖啡的魅力只有真正懂它的人才能體會，它不僅是在你疲憊所需要的那杯飲料，也不僅僅是那多樣芳香和醇厚怡人的風味，而是在於從沖煮製作再到品味的整個過程所帶給人們的愉悅感和滿足感。
如何用優質的咖啡豆沖煮出美味的咖啡，儼然成為了日益增長的品質咖啡愛好者們的重要課題。「逆水行舟，不進則退」，再優質、再昂貴、再稀有的咖啡豆如果得不到好的沖煮，那麼它不過是一杯難以下咽的「髒水」而已。
眾所周知，精品咖啡對人身體健康沒有什麼壞的影響，適量飲用是有益的。現今人們主要則是採用手沖咖啡的方式進行沖煮，來演繹出咖啡豆本身所蘊含的獨特風味。因為手沖咖啡最重要的特點就是保留咖啡的原有優質風味，手沖咖啡自然也就成為了人們提升生活品質的重要方式之一。
那麼問題來了，為什麼你做的手沖咖啡那麼難喝？
其實這個問題說來也簡單，主要是因為我們將手沖咖啡看得過於簡單。
實際上對手沖咖啡來說，每一個因素都至關重要，咖啡豆的選取、烘焙的程度、研磨的細膩與均勻程度，就首先決定了你手上這杯咖啡的基因。
咖啡豆採摘後在經過初步的洗曬加工之後，再進行適度的烘焙，進而研磨成細密的咖啡粉，此時咖啡的芳香和風味才能被初步打開。而當咖啡粉與水的結合，使得咖啡豆中約30%左右的可溶性風味物質經過精緻的萃取、過濾出來，這一整套操作的完成品才能稱之為一杯純粹的咖啡。
而這整個沖煮過程，看似簡單，但無論從咖啡豆的品種選擇，研磨程度把控，水溫、水質、布粉、乃至濾材的選用、萃取時間控制，甚至是注水的手法和時機，這一系列操作都對咖啡的風味有極大的影響，因此，要衝煮出一杯好喝的手沖咖啡其實是相當困難的。
所以說手沖咖啡絕不僅僅是像看上去的那樣簡單，把烘焙好的豆子囫圇磨碎，然後用水沖一衝、泡一泡就大功告成了。
從主材如咖啡豆和水的嚴選，乃至到手沖壺、濾杯、磨豆機、溫度計、電子秤、濾紙、（計時器）等設備工具的搭配與應用，還有基本的沖煮技法的鍛煉和進階。這些內容每一部分拆分出來都蘊含著相當大的知識量。
恰如烹調菜肴一般，要求對食材性狀、刀工、調味、火候等諸多技法的綜合性了解和運用。全部過程不僅僅需要相當長的時間要對相關專業知識進行學習，更需要長久的實踐與磨練。
正所謂「內行看門道，外行看熱鬧。」對於真正入坑的咖啡從業者或者咖啡愛好者來說，咖啡製作是一門深奧的學科，而手沖咖啡則是這一門學科中非常重要的一課，因此想要衝煮出好喝的咖啡絕非一朝一夕可以做到的。
既然手沖咖啡如此難沖煮，人們為什麼還要執著於手沖咖啡技法。這是因為手沖咖啡幾乎是公認的，可以將咖啡風味完全展現的最佳途徑。如果說在我們拿到成品咖啡豆前的步驟是我們無法操控的，那麼一款精緻嚴選的咖啡豆的風味是否能夠完整的呈現在飲用者面前，則需要我們用沖煮技法來演繹。
手沖咖啡該怎麼沖煮才好喝？
手沖咖啡這種風靡世界的濾泡式沖煮法，從字面上就能理解就是手工沖泡的咖啡。該方法是由一位德國的家庭主婦本茨·梅麗塔女士於20世紀初的時候發明的。她在家中做咖啡時，突發奇想地用兒子的吸墨紙當做濾紙，將濾紙放在一個底部打了孔的銅碗內，再加入咖啡粉，並用水壺將熱水注入進行沖煮，萃取出了一杯味道優於以往的美味咖啡。
1908年6月20日，梅麗塔在皇家專利局註冊了她的這項發明。從那以後手沖咖啡正式面世併流傳至今。
正所謂「西方不亮，東方亮」。這種慢工出細活的手沖咖啡真正流行起來，卻是由日本人引發的。從上世紀50年代開始，日本人對手沖咖啡幾乎到了如痴如迷的境地，各種材質的濾泡式、滴濾式的咖啡濾杯、器具層出不窮，並建立了一整套手沖式濾泡咖啡的理論和操作技術，也使得手沖咖啡這種傳統沖煮方式得到前所未有的蓬勃發展。
已逝的日本東京銀座名店「Cafe De Lambre」的咖啡大師關口一郎說過：
1. 好咖啡要能慢慢品嘗，隨著溫度的下降，酸甜感應該越能趨於飽和。
2. 好咖啡不要用太大杯，小小一杯就能呈現出它的層次感。
3. 好咖啡風味雖然要淡雅而非濃重，但卻又要有厚實的口感且香氣持久。
換句話說，一杯好喝的手沖咖啡，可以品味到咖啡酸、香、甜等不同層次的味蕾變化。這也就是為何對咖啡的品味標準中，豐富的口感和層次感一直是重要標準之一。那麼，有什麼手沖咖啡技巧可以為這杯醇香美味的咖啡進行加持呢？
- 使用單一產地的精品咖啡豆，並根據咖啡豆的特性選取適當的咖啡烘焙程度，以獲得該豆最佳的風味；
- 根據沖煮的要求及咖啡豆的類型特性，合理選擇磨豆機，如：錐刀磨、平刀磨、鬼齒磨，並調節好磨粉的粗細度，以達到最佳的萃取效果；
- 保持咖啡的新鮮度，避免選擇一次性研磨大量咖啡粉，減少咖啡在空氣中的氧化速率，新鮮研磨新鮮使用，留住咖啡香氣，能極大地保證咖啡的口感；
- 根據不同滴濾杯如：扇形濾杯、錐形濾杯，選用濾紙的鋪放方式，即濾紙的絨面和布面層的合理運用。
- 濾紙需原漿濾紙，避免雜味滲透入咖啡過濾液內影響口味。
- 布粉的平整程度決定了手沖咖啡萃取的均勻度，咖啡粉倒進滴濾杯後，需要輕輕搖晃使其平鋪，以便均勻沖煮；
- 選擇酸鹼度適中的水源，保持最佳水溫。並掌握好手沖壺的使用手法，均勻注水。
原則上根據上述操作，是可以沖煮出好喝的咖啡。但嚴苛的講，歐洲精品咖啡協會提出一項有關「好喝的咖啡」應該有一個標準萃取率和濃度的論點，即金杯理論(Gold Cup)。這個論點認為「好喝的咖啡」必須同時符合兩項條件：
1. 萃取率介於 18%～22%之間。
2. 咖啡濃度在 1.2%～1.45%的範圍內。
但這種過於精細的數據測量對一般沖煮者來說太困難了，所以金杯理論所提供的數據對一般人而言是很難實現的。因此對於大眾咖啡愛好者來說，以力所能及的方式來沖煮出好喝的咖啡更為實際一些。
手沖咖啡有沒有更簡單高效的操作？
現在的消費者開始尋求更精緻、更專業的手沖咖啡體驗，手沖咖啡在這時彷彿就代表著一種新式的生活方式。
對於現在工作節奏快，生活壓力大的現代人來說，既想要精緻的享受，又不想耗費更多的時間和精力在這些非必須的技能上。畢竟能夠成為CBRC咖啡沖煮大賽冠軍乃至WBRC世界咖啡總冠軍的人寥寥無幾，甚至連成為具有專業水準的沖煮達人也只是少數。
如何可以在家輕鬆製作一杯專業手沖咖啡已然成為手沖咖啡愛好者亟待解決的問題。類似掛耳咖啡這種快速簡單的咖啡解決方案，顯然不能滿足人們對於專業手沖咖啡的品質追求。
如果有一款簡單高效的手沖功能咖啡機，既能兼顧醇香口感和一鍵式操作，又能快速萃取一杯專業手沖咖啡，豈不妙哉？
正所謂「工欲善其事，必先利其器」。最近和大家見面的雀巢多趣酷思ESPERTA手沖大師咖啡機，作為市面上極少可以自動實現這些複雜流程及沖泡技巧的膠囊咖啡機，機體線條流暢簡潔，時尚與科技感十足，引領咖啡新風尚。
對雀巢多趣酷思ESPERTA手沖大師咖啡機來說，獨特的沖泡方法和15 bar高壓，能夠全方位代替手調，這才是懶人大法背後的必殺技。
ESPERTA手沖大師咖啡機新增的創新滴濾式手沖模式，模擬了滴濾咖啡的做法，用專業手沖的方法，將水均勻地滴入研磨咖啡粉中，長時間滴濾萃取技術激發濃郁香氣。這種做法看似「低效」，但正是滴濾式手沖咖啡的精髓，它能夠還原咖啡順滑口感，乾淨的風味。而在ESPERTA手沖大師咖啡機的製作過程中，也無需擔心布粉不均、注水角度和水流狀態。
對手沖咖啡來說，如果布粉不平整，就難以保證萃取均勻。而水流的穩定，也能保證咖啡品質的穩定。而滴濾式手沖模式，完美模擬專業手沖，避開了這兩個問題。
而在雀巢多趣酷思ESPERTA手沖大師咖啡機上的創新預浸泡手沖模式，對咖啡機來說更是顛覆式的改變，作為一種類手沖的方法，預浸泡能夠讓咖啡粉在一層層的緩慢浸濕過程中，充分進行燜蒸萃取，達到萃取中最佳的穩定狀態。
預浸泡本身就是意式咖啡的一種萃取方式，類似double espresso中的壓力萃取，它能夠更好激發咖啡的風味，而這一步驟對咖啡口味的濃郁口感十分重要，它可以讓咖啡的層次更加豐富，提升了意式濃縮咖啡的強烈口感。這樣一來，同樣一種膠囊在不同的手沖模式下，可以有兩種不同的風味。
也許你會好奇在放入雀巢膠囊咖啡的一瞬，機器里到底發生了什麼？在內部，萃取針頭先是刺穿了膠囊封膜，釋放萃取壓力，然後在壓力感測器的作用下，推穿底層錐形，控壓板精準釋放壓力，進入到咖啡製作的過程。
在新增的創新手沖方式中，你還可以針對不同風味咖啡的水量建議，自由調節水量，得到專業的手沖咖啡口感。
ESPERTA手沖大師咖啡機，不僅可以製作美式咖啡、意式濃縮咖啡，還能製作卡布奇諾、摩卡等多樣花式咖啡，更有巧克力牛奶、港式奶茶等多種美味飲品。
以上過程聽上去很複雜，而實際上，只不過需要3-5分鐘的時間。誰說快節奏生活下的「懶人」們就不能擁有一杯手沖？時間和品質，有時候可以兼得。
高品質、易操作，它完全顛覆了傳統咖啡機的運作方式，簡單升級操作面板，幾分鐘內輕鬆搞定一杯手沖咖啡。在這台充滿未來感的機器面前，可能有一個機會，讓你輕鬆get手沖咖啡。
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