品鑒：茶湯中的水味是什麼?
你好，這是「約茶記」第102篇原創文章，我是茶小菓。
導語：水味？什麼是水味？就是在茶湯中喝出了水的味道嗎？還是單獨的茶是茶的味道？喝出了「分離」的感覺呢？
在普洱茶的品鑒中，學會了對水味的品評，有助於進一步了解普洱茶的品評.
一、什麼是水味？如何定義的？
一般而言，正常的水味，指的是當普洱茶沖泡接近尾聲時，茶葉內含物質基本溶於水，甚至說到後期沒有「可溶物」在茶水裡面了。此刻的湯汁，茶味淡到接近沒有，剩餘的就基本是水味。
當然，也存在非正常的「水味」。
二、常見的水味有那些？
1.鮮葉採摘季節不同，夏季茶多含水味
茶人常說：「春茶最好，秋茶次之，夏茶最末」。實則說的就是春天採摘茶品，經過一個冬天醞釀長成，滋味口感最佳，次一點的就是秋茶，最差的是夏茶。
夏季降雨多，導致採摘夏茶時部分水汽很重，水分會一定程度的稀釋茶葉中的內含物質。還有，夏季溫度高，茶樹生長周期端，汲取（醞釀）養料時間會減少，是的茶葉內含物質，較春茶而言不是很豐富。
2.茶葉過於細嫩，或內含物質不足茶品，品飲有水味
按常理來說，普洱茶最佳採摘是一芽一葉（二葉），也有一芽三葉的，因為長到這個階段時，內含物質最為豐富。
反之，採摘過於細嫩，或者說茶樹生長周期較短，所製成茶品味道寡淡，會帶有水味。
3.新壓制茶品，尚未完全乾透，品飲有水味
品飲尚未完全乾透的茶品，會出現水味，不過隨著倉儲時間推移，茶品干透，水味會逐漸消失。
4.沖泡水質不好，會間接導致茶品有水味
水質的酸鹼度不同，所泡出茶品滋味不同：
一般來說，鹼性強、水質硬的水沖泡茶品，茶品滋味會很差，出現茶水分離。
5.沖泡長時間存儲，而且醒茶未醒透茶品，品飲有水味
普洱茶具有越陳越香的特性，但對於長期存儲的茶品，要注意醒茶，否則沖泡容易產生水味。
本文系「約茶記」原創文章，作者：茶小菓，觀點僅代表個人，圖片來源網路【更多知識和故事持續更新，敬請關注】
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