關於牛奶的8個真相，你是不是也不知道
「小孩在長身體，多喝點牛奶」
「這個牛奶裡面有葉酸，女人喝了好」
「老人要注意補鈣，喝杯牛奶吧~」
說到最補鈣的食物
大家腦海中一定想到的是牛奶
可是每當喝牛奶的時候
又總是會出現一些顧慮
這裡海豚君
就統一給大家答疑解惑
關於牛奶的8個真相
???
01
牛奶不能天天喝?
中國居民膳食指南推薦成年人每天攝入 800mg鈣。300mL牛奶大約可以提供 312mg的鈣，佔到推薦攝入量的近 40%。
如果不喝牛奶，少攝入的這部分鈣還真不好補。
芝麻醬太油、蝦皮太咸，這些都不能經常吃，油菜、空心菜等綠葉菜鈣含量倒是豐富，不過即使按照膳食寶塔推薦的最大量（250g）吃，也就攝入250mg左右的鈣，而其中的草酸還會影響鈣的吸收利用率。
豆製品鈣含量也豐富，不過就算按照膳食寶塔推薦的最大量（約100克北豆腐）來吃，也就攝入138毫克鈣。
所以為了補足鈣，還是建議天天喝牛奶。
02
牛奶什麼時候喝最好？
很多人會選擇晚上喝奶，希望可以促進睡眠。牛奶富含的色氨酸等營養物質，是有助入眠，但不要指望幫助太大，畢竟牛奶不是安眠藥，對吧？
喝牛奶的主要目的是補鈣，所以什麼時候喝都行，當然也可以晚上喝，彌補一下夜間的低血鈣水平，但是沒必要較真到非晚上喝。
03
空腹不能喝牛奶？
傳言說空腹不能喝牛奶，一是因為空腹時牛奶中的蛋白會轉化為熱量消耗掉，太浪費；二是因為有些人空腹喝牛奶會拉肚子。
其實牛奶中的碳水化合物和脂肪會被優先分解供能，最後才輪到蛋白質，所以不用擔心。
就算蛋白真去供能了也可以吃飯再補回來，畢竟現在也不是缺吃少喝年代了。
空腹喝牛奶拉肚子可能是乳糖不耐受，那就喝牛奶之前來點饅頭、麵包。
04
牛奶保質期太長肯定防腐劑超標
純牛奶的保質期少則45天，多則一年，很多人都懷疑是不是添加了防腐劑，其實根本沒必要。
經過高溫瞬時滅菌處理又密封包裝的常溫奶，已經達到了無菌狀態，外面的微生物又進不去，完全不需要添加防腐劑也可以存放那麼久。
紙盒包裝比塑料包裝保質期更長，不過是包裝材料的功勞罷了。
05
奶粉沒有水奶營養？
奶粉在加工工藝上，比牛奶多了個噴霧乾燥成粉的過程，但是噴霧乾燥的溫度也就是 50～60攝氏度，並不會損失太多營養素，至於我們要補的鈣，則是完全不受影響。
所以牛奶、奶粉想喝哪個就喝哪個，不用糾結。
06
牛奶不能和一些東西一起吃？
網路說有這麼一些傳言，牛奶不能和榴槤或者巧克力一起食用，否則會引發血壓上升，心臟負荷過高猝死。
提出這個疑問的人，一定沒吃過榴槤班戟、巧克力奶昔、榴槤蛋糕……
牛奶和榴槤中的成分完全不會發生反應，也談不上網上說的一起吃會引起血壓飆升、心臟病猝死的問題。
至於牛奶和巧克力，有人說巧克力中含有草酸會影響鈣吸收還會生成腎結石，事實是草酸和鈣結合後就吸收不了了，哪還有機會生成腎結石，至於影響了鈣吸收，多喝點兩口奶就好了。
07
牛奶的營養價值比酸奶高？
無論是喝牛奶還是酸奶，重點都是補鈣，在這點上它們都很棒，其它方面牛奶、酸奶各有優勢。
酸奶經過發酵，乳糖、蛋白和脂肪都有部分分解，更利於消化吸收，而且酸奶中乳糖含量低，適合喝純牛奶乳糖不耐受的人。
不過純發酵的酸奶太酸，所以市面上 99% 的酸奶都會加糖來調味，這卻會增加添加糖的攝入。
而純牛奶就不用加糖，如果確認是乳糖不耐受，可以選擇零乳糖的純牛奶。
08
牛奶加熱會破壞營養？
加熱肯定會損失一點兒營養，但是不會損失太多，像135攝氏度的超高溫瞬時滅菌維生素B1、葉酸損失率也才10%～30%左右。再說了損失的一點營養還可以通過吃其它食物來彌補。
所以不用過於擔心，別熱太燙就行，因為飲用65攝氏度以上的熱飲會有致癌風險。
其實喝牛奶並沒有那麼多禁忌，每天一杯鮮牛奶，營養健康一整天！
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