糖尿病人吃什麼主食好？

首先，糖尿病人在選擇主食時，必須遵循一個「三低」原則，即含糖量低、升糖指數低、血糖負荷低。

其中含糖量不難理解，而「升糖指數（GI）」主要反映一種食物與葡萄糖相比，升高血糖的速度和能力，是人體進食後機體血糖生成的應答狀況；「血糖負荷（GL）」則反映碳水化合物在這種食物總成分中的佔比。

這三者要綜合起來看，例如南瓜屬於高GI食物，但碳水化合物的含量很少，正常食用並不會引起血糖大幅升高。

基於這個原則，糖尿病人推薦食用以下食品作為主食：

1、蕎麥麵

蕎麥的GI和GL指數都很低，含有豐富的膳食纖維，鐵、錳、鋅等微量元素也比一般穀物豐富，賴氨酸含量高，是促進葡萄糖和脂肪代謝的重要物質，具有降壓、提高糖耐力的作用。

2、青稞

青藏地區出產的青稞GI指數低，很適合作為糖尿病人的主食，生長期一般不施用農藥，病蟲害的發生也較少，並且膳食纖維含量和β-葡聚糖含量都很高。膳食纖維可以起到阻止葡萄糖吸收的作用，而β-葡聚糖是一類非澱粉多糖，生物醫學界普遍認為其具有清腸、降低膽固醇、調節血糖、提高免疫力等四大生理作用。

3、大麥

大麥能夠和胃，寬腸，利水，促進身體的新陳代謝。漢末藥學著作《別錄》記載，大麥「主消渴，除熱，益氣，調中。」消渴在中醫理論中即泛指以多飲、多食、多尿、形體消瘦，或尿有甜味為特徵的疾病。

4、山藥

山藥是《中華本草》收載的草藥，主治糖尿病消渴、脾虛腹瀉、肺虛咳嗽。山藥幾乎不含脂肪，而且所含的黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，皂苷能夠降低膽固醇和甘油三酯，對高血壓和高血脂等病症也有改善作用。

另外，馬鈴薯、綠豆和小豆等食物含糖量相對較低，也適宜糖尿病患者食用。

但大米、麵粉類食物中澱粉含量很高，澱粉會在消化過程中轉換為麥芽糖，若大量食用，就等於不斷攝入糖分。因此糖尿病人應少吃精糧米面。

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