除了茄子土豆黃瓜西紅柿白菜等常見的蔬菜之外，還有哪些有地域特色並且菜市場不太常見的蔬菜？
去敦煌吃了沙蔥，一整盤蔥炒成一道菜。沒有在別的地方吃到過，味道不錯，念念不忘。
出生生長在西北，在江南、華中、華南生活過。還短時間在貴州生活過。以下是在不同區域見識到的蔬菜：沙蔥泥蒿紫背菜
冬寒菜枸杞葉馬齒莧泡泡青豌豆苗南瓜花益母草冰草西洋菜松茸
羊肚菌慈菇仔姜（燜鴨無敵了）我目前在四川上學，假期回家（老家山東），跟老媽去趕集，哎呦我的媽我這個冬天沒法過了！
目前山東這邊的菜市場，白菜土豆洋蔥冬瓜南瓜青椒這類耐儲蔬菜佔據半邊市場，剩下的還有菠菜芹菜番茄豆芽兒蒜苔蒜黃韭菜這種耐寒或大棚蔬菜。
遙想放假前在成都菜場買菜，小白菜菜心旮瘩菜綠菜苔紫菜苔茄子豆角扁豆豌豆尖兒應有盡有，滿眼綠色。
我其實也不是很懂到底哪些算是地域特色鮮明，不過北方冬天露天菜場是看不到那麼多蔬菜的唄。豌豆尖我們這是不吃的，但對於四川人卻是鄉味。疙瘩菜也就是榨菜心我們這裡長的又小又貧瘠，也沒人吃，四川遍地都是。還有菜苔，青筍（不是萵苣啦），油麥菜一直吃到12月。
南方就是好哇坐標成都
冬季兩大比吃蔬菜：豌豆尖，紅油菜
一個人的中午飯，找個成都蒼蠅館子，蒸個香腸，炒個紅油菜，打個海椒醋碟子~安逸慘了
廣東
1.紅薯苗
來源：百度百科 2.豆角葉
來源：http://www.58pic.com/sucai/15389933.html 謝邀～吃貨來報到！
大江南北走了不少地方，把比較有印象的菜寫上～圖片來自網路，如侵刪~
一、葉菜類
1、薄荷，雲南人民用來涮火鍋。
2、豌豆尖，四川人民最愛的蔬菜之一，擔擔麵里放一把，湯了放一把，或者涮火鍋。
3、南瓜尖，浙江人民用來做湯或者清炒，南瓜尖有一點毛刺，需要提前處理。
4、車前草，就是著名的一味中藥材，葯食同源，雲南人民會用來涮火鍋。
5、紫蘇葉，通常會用來蒸大閘蟹，貴州人民也用來涮火鍋。
6、地瓜葉，就是咱們平時吃的地瓜的葉子，福建人民用來涮火鍋、清炒。
7、馬蘭頭，江浙一帶著名的春季野菜，應季時一般用來炒豆乾、炒肉絲等，飯店裡常有冷盤馬蘭頭香乾。
8、雞毛菜，江浙人民愛吃，可做冷盤，也可清炒。
二、瓜果類
佛手瓜，福建、廣東一帶用來炒著吃。
三、根莖類
1、茭白，江浙常見，炒肉絲或者蒸熟配蘸水吃。
2、嫩姜，初夏應季菜，浙江人常用來炒肉絲，福建一帶做薑母鴨。
3、茨菇，江南菜，常用來炒肉、燉湯。
4、菱角，江浙和雲南等地均有，澱粉含量高，可生吃、可煮熟當零食，也可炒菜。
5、藕帶，湖北、安徽人民愛吃，最常見的做法是清炒和做泡菜，都非常好吃。
6、蘆蒿，江蘇常見，一般用來炒臘肉、炒香乾。
7、兒菜，典型南方菜，殺一殺水涼拌、燙熟配蘸水、清炒等均可。
8、竹筍，南方人愛吃筍，以冬筍和春筍最為常見，著名的油燜筍、腌篤鮮主角就是筍啦。筍很難保鮮，浙江人做成筍乾，廣西人做成酸筍。
9、沙蔥，寧夏、甘肅、青海等西北地區常見，長在沙地里的蔥！一般就是做成冷盤，味道見仁見智，嘻嘻。
四、菌菇類
除了大雲南的各種菌菇，西北地區也有美味菌菇，比如羊肚菌之類的~鮮美鮮美鮮美！！！
不過許多菌香氣濃郁，有些人不習慣那些氣味，所以並不是人人都愛吃的~
不行了，寫餓了！流著口水琢磨晚飯去了！等想起來再更新~~~~
有很多吧。比如在海南這邊，常見的就是空心菜，菜心也比較少。綠葉菜這邊有很多叫不上名字的，去飯店菜單一堆。比如雞毛菜，地瓜葉，樹仔菜，龍豆，革命菜等等。和地域有關吧。
椿芽，總的來說菜市場也沒見到多少商家賣，這個採摘一般都有時間期限，一般吃新鮮的或者晒乾炒臘肉。吃起來很香。坐標廣西
瓜藤
就是嫩的小南瓜藤我這兒叫瓜苗
圖來自百度
我在北京的農家院吃過拌柳樹芽和炸花椒樹芽，雖然小時候也生活在農村，但從來沒吃過！拌柳樹芽有點苦，炸花椒樹芽很好吃。
盤菜！！！！超好吃
秋葵？不造好像有種叫荊芥的蔬菜，只在河南有。
簡直不要太多了！茼蒿，萵筍，荷蘭豆，蘆蒿，蘆筍，香麥菜，皇帝菜，苦麥菜，南瓜頭，蕃薯葉，絲瓜，狗仔豆，刀豆，菜花，荷蘭豆苗，節瓜，蕨菜，油菜，芋頭梗葉，豆角葉，蠶豆，眉豆，椰菜，竹筍，水筍，韭菜的花朵，絲瓜花，南瓜花，光明菜，枸杞葉，耳環菜，玉米筍，蓮藕，藕筍，西洋菜，紅貝菜，馬齒筧，紫蘇，秋葵，蒜薹，苦瓜俗稱涼瓜，涼薯，木薯，暫時想到這麼多，後面想起再補上！
菊花腦、蘆蒿、馬蘭頭、母雞頭、枸杞頭、豌豆頭，如果這些你也吃，我們一定是老鄉。
我覺得這個就有一點多呀。比如貴州，魚腥草、血皮菜、花椒葉，刺五加葉、紅薯葉，小瓜葉子、藿香葉、車前草、灰灰菜、蒲公英……按不同的季節都有不同的蔬菜賣。像雲南，還有各種花兒，都是可以吃的，也在菜場上賣。
雲南的大白花，昆明的皺皮辣。
老家保定的春不老，還有茴香，還有蘇子葉，在現在居住的城市都不多見。
我喜歡吃小白菜苔 還有芥蘭 秋葵 都比較簡單的開水掉一下 然後生抽料汁 淋熟油就可以了 加點蚝油過水然後清炒一下也很好吃
椿芽 這個比較難摘 長在一種樹上 很多人碰到那種樹樹葉和樹枝都會起過敏反應 但是長在上面的椿芽很受我們這兒的人歡迎 一到季節 幾乎家家戶戶都會吃 買的摘的都有 吃法也很多 小時候不喜歡那個味道 但是現在很喜歡。蕨菜。東北有賣的。
武漢這邊的
菜苔藕帶
小茴香，常見於北方。蘆蒿，長江下游。類似的還有，馬蹄（荸薺）、茨菰、菱角。香椿頭（分布廣泛）草頭折耳根（魚腥草）馬蘭頭地皮雞米頭地瓜苗榆錢毛針還有很多我沒記得起和我沒吃過的。。。1.南方的水芹菜，俗稱鴨腳板，香氣濃郁，大棚種植的沒有野生的香。切成小段，倒入蔥姜蒜和干辣椒粉，最後熱油澆上去，涼拌。
2.紅薯藤，摘嫩的吃，味道不錯。
3.苦麻菜，也叫野楬，味苦。下鍋炒之前需淖水去苦味，水會變綠色，然後倒掉，再清洗幾遍，撕成長條狀，即可下鍋炒，炒法和空心菜差不多，放西紅柿會很鮮美。也可以涼拌。
4.莧菜，水分充足，我們這也叫汗菜。分為紅莧菜和綠莧菜，綠莧菜沒啥特別的。紅莧菜通常為紫紅色，炒出來的湯水較多，也為紫紅色，可能是因為可以炒出很多水，就像出汗一樣，所以才叫汗菜？
5.茼蒿，這種菜很香，但是和水芹菜的香味不是同一種，這種香是清淡的。在南方我們通常用它燙火鍋吃，茼蒿的清香和火鍋的濃郁麻椒味融合，深受喜愛。
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