一口就爆汁兒，這餡餅比灌湯包還好吃
餡餅真的是再家常不過的一道主食了～吃過豬肉梅乾菜的、牛肉芹菜的，經典歸經典，卻也是沒什麼新意了。但自從吃過了這個茄子尖椒餡餅，就再也忘不了！驚覺素餡餅竟然也能吃出肉香！
一口下去，鮮香的湯汁滋滋兒往外冒，彷彿在吃灌湯包般的滿足感！不過我猜一定有人懶得揉面，沒關係，炒這麼一道茄子尖椒用來拌飯，那也是極好的！
茄子尖椒素餡餅
by 夯夯
·· 用 料 ··
麵粉 250克 水 140克
長茄子 3根 尖椒 2個
鹽 根據個人口味適量
糖 25克左右 料酒 一大勺
薑末 適量 生抽 適量
·· 做 法 ··
1 | 麵粉一點點加入清水，按照一斤麵粉六兩水的比例進行和面，儘可能的把面和的軟一些，可能有些粘手。蓋濕布醒發一個小時。
2 | 青椒洗凈去蒂，怕辣的可以去掉辣筋，切成指甲大小的方丁。
3 | 茄子可以用長茄子也可以用圓茄子，不要去皮，切成小丁。
4 | 鍋中倒入底油，普通炒菜的量即可不用多放，加入茄丁翻炒，待茄丁變透明些加入薑末、料酒和生抽，中火翻炒均勻。
5 | 待茄丁變軟後加入青椒丁，放入鹽和25克左右的糖。
6 | 繼續翻炒均勻約2分鐘後，盛出晾涼備用。
7 | 麵糰揉光滑，切成小劑子，擀麵杖擀圓，中間厚四周薄，中間多放餡兒。小火煎至兩面金黃即可。
·· 小 貼 士 ··
1 | 茄子可以用長茄子，也可以用圓茄子代替。
2 | 不用擔心茄子吃油就不敢做，跟普通炒菜一樣的量絕對沒有問題。
3 | 糖一定要放，不是為了吃出甜味兒，而是加糖能中和茄子和尖椒的青澀口感。
4 | 面一定要和的夠軟，這樣烙出的餡餅才不會硬。
··廚 友 的 作 品··
我是多麼的愛吃餡餅，隔段時間就要做！這款素餡餅口味驚艷，愛吃辣的親不要放過????
>> Photo by 一顆恆星yin
餡可以咸一點滋味更足，面一定要軟。鮮嫩多汁，汁都滴到桌子上了，哈哈，好吃。
>> Photo by 馬燒雞
大家做的都油亮亮的，我做的都乾乾的。但是味道很好，是我喜歡的，感謝！
>> Photo by 貓貓學語
有點點點點好奇 ??
你最喜歡吃什麼餡餅？
?? 留言告訴我 ??
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