好（hǎo）吃懶做 | 扁豆燜面
05-05
特別聲明一下，懶人版的扁豆燜面不一定是最正宗的，但一定是讓你吃了特別驚艷的。
豆角燜面
/ / /材料/ / /
五花肉：300g
麵條：500g
扁豆：200g
土豆：1個
大蔥：30g
大蒜：2瓣
小米辣：2根
香蔥：適量
鹽：5g
白砂糖：3g
生抽：30ml
老抽：30ml
料酒：25ml
/ / /步驟/ / /
1. 食材按上圖展示處理。（五花肉最好選取三分肥七分痩的，無需去皮。）
2. 鍋中加入少許底油，放入五花肉，煸炒至出油且兩面金黃，盛出備用。
3. 保留底油，加入蔥、蒜，大火爆香。
4. 加入煸炒好的五花肉、生抽、老抽、料酒、白砂糖，快速翻炒上色。
5. 加入適量清水，大火煮開後，加蓋轉小火燉煮20分鐘。（清水可以沒過所有食材2cm即可。）
6. 鍋中的湯汁倒出一半，加入鹽攪拌均勻，鋪上扁豆，土豆。
7. 將麵條均勻的鋪在最上層，加蓋小火燜煮15分鐘後，將剩餘的湯汁加入鍋中，繼續加蓋小火燜煮10分鐘。（第二次燜煮最後2~3分鐘要注意鍋內湯汁，避免最後湯汁過少，拌面時會比較麻煩。如果拌面時湯汁過少，可以加入適量熱水。）
8. 將鍋中的麵條抖散後，與底部食材湯汁拌勻即可。
9. 最後撒上蔥花和辣椒段即可。
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