教你做一道「土豆燒排骨」的正宗做法，步驟講解詳細，先收藏了！

今天為大家分享一道「土豆燒排骨」的做法，這是屬於一道家常口味菜，我們家基本上一個星期都要吃一次，尤其是我家小孩就特別喜歡吃裡面的土豆，他說土豆比排骨好吃，每次在製作這道菜的時候都會要我放很多的土豆，我相信應該也有很多朋友都是這樣覺得吧，主要是土豆是一種比較吸油的食材，土豆會把排骨當中的油和香味都能吸收到裡面，所以吃起來才會非常的香，下面我們就來一起學習下這道美食

首先：我們要準備的食材有生薑，干辣椒，八角，桂皮，大蒜葉，小米椒，排骨，土豆，排骨需要砍成塊兒，土豆切成大小與土豆相似的菱形塊。

凈鍋上火加入菜油，先把菜油在鍋中燒熱，主要是防止炒排骨的時候粘鍋，先加入八角，桂皮炸出它的香味，然後放入排骨一起煸炒，煸炒至排骨斷生出香味即可。

然後放入我們自己熬的這種糖色，就是像糖漿一樣這樣的粘稠度，而且顏色呈紅色，這樣放在排骨當中，用小火慢慢炒一下排骨就可以上色。

排骨炒上色之後直接加純凈水，最好是加入開水。然後調味，放入鹽，十三香，蚝油，東古一品鮮，之後把排骨先在鍋中給它燒開，燒開之後大約燉兩分鐘即可放入高壓鍋中，把排骨在高壓鍋中壓制八分鐘左右。

壓到八分鐘以後，就放入我們提前切好的土豆，因為土豆與排骨成熟的時間不一樣，所以說必須要等排骨壓到八分鐘，有八成熟的時候，再放入土豆，這樣既可以吸排骨當中的油，也可以讓排骨與土豆同時成熟。

排骨土豆全部壓好之後，再放入鍋中，把香料選出不要。然後用大火收汁把湯汁給它收干收濃，這樣吃排骨的時候就會有一種粘嘴巴的感覺，回味特別的香。

出鍋的時候，我們可以加入小米椒，放入大蒜葉。一可以增加辣味，二是可以增加香味，還可以放少許蒸魚豉油，這樣味道更加的好，稍微翻炒幾下即可出鍋裝盤。

這是一道非常簡單的家常菜，大家在製作的時候一定要記住，不能讓排骨與土豆同時燉。那樣會把土豆全部都給燉爛，吃的時候即不成型又不好吃。

推薦閱讀：