中國白酒歷史的見證—汾酒
山西地處我們中華民族文化搖籃黃河流域，是我國古代農業的重要基地，特別是汾陽一帶晉中平原地區，早在三千年前就開始了大規模的糧食生產。
汾陽市素有"秦晉旱碼頭"之稱，處於太原經濟圈節點，與孝義、介休共同構成太原經濟圈次中心。汾陽是著名的酒都，聞名遐邇的汾酒、竹葉青產地、中華名酒第一村--杏花村就在汾陽。
汾酒是我國清香型白酒的典型代表，產於汾陽杏花村，其工藝精湛，源遠流長，素以入口綿、落口甜、飲後余香、回味悠長等特色而著稱。
汾酒始於魏晉南北朝時期，據《北齊書》云：「帝在晉陽，手敕之曰：「吾飲汾清二杯，勸汝於鄴酌兩杯。』」汾清是當時汾酒的名稱。
唐代，農業、手工業迅速發展，山西晉中一帶是當時經濟、文化發展較快的地區，被譽為「甘泉佳釀」的汾酒也有了較大發展。
明末，李自成率農民起義軍進攻北京，路過杏花村，傳說當地老百姓十分歡迎他，起義軍駐留三天，村民把汾酒獻給起義軍，李自成飲後，認為汾酒是盡善盡美，遂把杏花村改為「盡善村」。1953年人民政府決定，恢復杏花村的原名。
汾酒的神話傳說，少不了醉仙居酒樓。
醉仙居是有名的酒樓，以酒的質量上乘聞名於世。店主人殷勤接待八方來客，前來酒樓飲酒的人絡繹不絕。有一天，有一位老者來喝酒，口稱沒錢但要喝酒。店主人對他十分熱情，端上了好酒。
老者喝了不少酒，似乎有點醉意，拉住店主人的手，走到院里的井旁，說：「這是做酒的水井嗎？」店主人說聲「是」，話聲剛完，不料老者哇地一聲，將肚子里的酒全吐到井裡去了。從此，井水變得芬芳郁冽，這就是「古泉井」。
杏花村的古泉井，群眾稱為「仙井」。至今古井亭上還有山西戲曲作家傅山題字匾：「得造花香。」旁有「申明亭酒泉記」，云：「近卜山之麓有井泉焉，其味如醴，河東桑落不足比其甘馨，祿俗梨春不足方其清冽。」稱讚井水水質之好。
1875年汾陽王姓鄉紳，在杏花村創立了「寶泉益」酒作坊，以產「老白汾」酒而聞名於世。1915年其兼并「德厚成」和「崇盛永」而易名為「義泉泳」。是年，「老白汾」在巴拿馬萬國博覽會獲甲等金質大獎章。
在中國愛喝汾酒的人很多，其中也不乏文人墨客。據說郭沫若是唐代山西汾陽王郭子儀的後代，四川省樂山市沙灣鎮郭沫若舊居里，至今還掛著「汾陽世第」的黑底金字牌匾。他本人少年時代也曾在課本上自署「汾陽主人」。
1965年12月4日，郭沫若先生作為「汾陽主人」，第一次踏上汾陽的土地。當他來到汾酒廠時，早已被久遠就聞到的酒香所吸引，他興緻勃勃地觀賞了汾酒、竹葉青酒生產流程的全過程。
家鄉人民淳樸好客的性格深深打動了他，在包裝車間，他一定要親手參加勞動，包裝汾酒。一個老師傅細心給他講解後，他便認真地鋪平第一張包裝紙，包好了，但不理想；又包了一個，稍好點；第三個，完全符合要求。
他一口氣包了8個才罷手。郭老對大家說：「喝酒人要想到做酒人的辛苦，你們的酒遠銷五大洲，為國爭了光，謝謝你們啦!」
中午，酒廠擺宴為郭老接風。當大家正要舉杯痛飲時，郭老的隨行醫生出面干涉了：「您的身體可不允許多喝酒咽!」郭老幽默地說：「到了家鄉不喝酒，真是枉有此行，今天我就不聽你的了。」
一直喝到半醉，郭老才停斟。當主客都以為郭老要休息時，郭老卻突然詩興大發，為了感謝杏花村人的盛情，他揮毫寫下了「杏花村裡酒如泉，解放以來別有天，白玉含香甜蜜蜜，紅霞成陣軟綿綿。折衝樽俎傳千里，締結盟書定萬年，相共舉杯酹汾水，騰為霖雨潤林田。」的千古名篇。
杏花村汾酒廠所在地，古稱八槐街(汾酒原產地)。
八槐街頭種八槐，八洞神仙進村來，神仙飲酒酒更美，人壽年豐樂開懷。這些槐樹枝葉繁茂，其中一棵槐樹長得特別挺拔粗壯，人們說，那是「八仙」中最愛飲酒的呂洞賓栽的，所以叫它「洞賓槐」。
如今，在古老的「八槐街」上，汾酒煥發出全新的生機，成為中國酒界最具文化影響力的白酒之一。昔日的露天戲台，已被一座座現代化的建築所替代，汾酒工業園區已成為山西旅遊業的著名景區。人壽年豐的憧憬也已經變成了現實，而飽經滄桑的「八槐街」，正是歷史的有力見證。
*本文圖片部分來自網路，如有侵權，請聯繫刪除。
推薦閱讀：