為什麼幾乎每家火鍋店都有酥肉？
05-04
因為大家喜歡吃啊！！！！哈哈哈。。這種需要為什麼。。無非就是酥脆鮮香啊。很多火鍋店的酥肉都很好吃，信手拈來市井火鍋也經常很多人要點酥肉，但是不是煮著吃，而是上桌直接吃起。更香脆！
你們那邊叫酥肉，我們這邊叫炸肉（炸肉上面基本沒有多少麵糊），而且我們沒有火鍋店會提供炸肉（我們的炸肉用來下酒當小菜或者燉白菜），只有個別叫重慶火鍋的店才有所謂的酥肉（和在重慶吃的完全不是一個味道）
1做法 酥肉用豬頸肉切條狀，拌雞蛋澱粉調味料，放油鍋炸6，7成熟。盛出備用。有單子的時候再拿出來炸熟。
2優點 好吃尤其是小孩子喜歡蘸番茄醬吃；容易做；成本不會很高；客人想吃，高峰期火鍋和菜品沒上的時候，有酥肉或其他小吃可以客人先吃；豐富菜單品種；客人找茬上果汁酥肉等小吃做賠禮；
有需求就有生產→_→
酥肉煮煮比較入味吧
重慶這邊 加上四川 其實酥肉就是一種菜 像東北的鍋包肉一樣 吃宴席一般都有 加上做法簡單 火鍋店裡有也就不稀奇了 反正對於重慶人說 什麼都可以燙火鍋 所以酥肉你想直接吃或者燙火鍋都可以
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