【蛋糕教程】教你自製這些不用麵粉不用烤的「蛋糕」
周末，最最幸福的事莫過於悠閑地做點甜品，喝個下午茶了。說起下午茶，香甜綿軟的蛋糕是很多吃貨的心頭愛。可是用烤箱做蛋糕不但對於新手很有難度，烤制過程中水分蒸發過多，熱量也在無形中升高了。
想試試好做又低熱量的蛋糕，就來做下面這些米糕吧！選用玉米、黑米、小米、薯類等健康食材，無需烤箱，用蒸鍋就能做，不但難度低，重點是成品水分含量高、熱量低，吃了不上火！保留了粗糧的天然本味，越吃越好吃，不來一塊嗎？
1
奶香玉米糕
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by 潶銫芼衣
·主料·
玉米粉｜150克
牛奶｜150克
雞蛋｜1個
·輔料·
白糖｜15克
泡打粉｜3.5克
葡萄乾｜適量
·做法·
1.玉米粉、泡打粉和白糖放入碗中，用筷子攪勻。
2.牛奶加熱至溫，倒入粉中，攪成麵糊，放入雞蛋和葡萄乾，攪勻。
3.麵糊倒入可微波的容器中，於溫暖處靜置30分鐘。
4.放進微波爐，高火叮5～7分鐘，切片食用。淡淡的甜，奶香濃郁，健康快手，非常適合要早起上班、上學的孩紙，搭配暖暖的飲品，超級治癒！
小貼士
微波時間請根據各家微波爐情況調整。
2
黑米糯米糕
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by 深藍小米粥
·主料·
糯米粉｜75克
黑米(打磨成粉)｜25克
雞蛋(帶殼60克)｜2個
·輔料·
冰糖粉｜50克
料理機｜1台
電動打蛋器｜1個
打蛋盆｜2個
蒸鍋｜1個
6寸活底蛋糕模具｜1個
·做法·
1.先將黑米用料理機打磨成黑米粉。過篩一下，讓黑米粉更細膩。
2.將打磨好的黑米粉和糯米粉混合均勻，備用。
3.將2個常溫的雞蛋磕入打蛋盆里，將糖粉50克也放入盆里。準備小半盆熱水，大約60℃左右。
4.將打蛋盆放在熱水盆裡面，用電動打蛋器隔熱水打發全蛋，直到把牙籤插入蛋糊中央，放手，能保持2、3秒不倒的，就證明蛋糊打發完全。
5.分2次篩入黑米和糯米混合粉，上下翻拌均勻。每次篩入低粉，都用刮刀翻拌至不見粉末。
6.將翻拌好的麵糊放入6寸模具內，也可以用一般的湯碗代替。（可以在模具內壁抹上一點食用油，方便脫模。）
7.蒸鍋先燒開水，再將蛋糕模具放入蒸鍋內，大火蒸20～25分鐘即可。蒸好之後先別著急揭開鍋蓋，先燜5分鐘，再開鍋蓋。
8.5分鐘之後，從鍋里拿出來，脫模，切塊即可食用。
9.成品長這樣～黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、調節免疫力的作用，是非常健康的粗糧～
小貼士
1. 這個方子的量較少，做的時候可以將食材增加1倍。
2. 在蒸黑米糯米糕的時候，最好在模具上蓋一層保鮮膜，防止水汽滴落。
3. 打發的全蛋起到膨鬆劑的作用。
4. 如果用碗代替蛋糕模具的話，請根據實際情況調整蒸制時間。
3
小米糕
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by 一米陽光
·主料·
小米｜150克
雞蛋(中等大小)｜4個
·輔料·
白糖｜40克
煉乳｜10克
無味色拉油｜50克
蔓越莓/葡萄乾/紅棗碎｜適量
·做法·
1.小米洗凈後浸泡24小時，一定要提前準備好。
2.浸泡好後，瀝干。
3.雞蛋打入無水無油的盆內，把蛋黃分離出來，放一邊備用。
4.把小米、蛋黃、煉乳、色拉油放入料理機，打成小米糊。
5.盡量打得細膩一點，最好過篩一遍。
6.糖分三次加入蛋白盆中，打至硬性發泡。
7.硬性發泡，是指提起打蛋器後，蛋白呈兩個小尖角的狀態。
8.硬性發泡狀態如圖。
9.挖三分之一蛋白到小米糊內，切拌均勻，不要劃圈攪拌，不然蛋白會消泡。和做蛋糕一樣的手法切拌就好。
10.三分之一蛋白和小米糊拌勻後，全部倒入蛋白盆里，切拌均勻。
11.倒入八寸蛋糕模具，把氣泡震出。
12.可加入葡萄乾或紅棗碎，這一步請根據自己的喜好添加，也可以不加。
14.鍋中加入冷水。
15.模具放到蒸屜上，冷水蒸，水開後中火蒸30分鐘。關火後燜5分鐘後就可以開蓋了。
16.成品很鬆軟～
小貼士
這個方子是原味小米糕的做法，也可以加入南瓜、板栗、枸杞、蔓越莓等做成不同口味。
4
雙薯大米糕
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結語：學烘焙一銀河天幕
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