海氏MT30蒸烤箱到底好不好？3000元檔蒸烤一體機問題大揭秘！（蒸汽噴射上下管加熱水箱深度分析）
————題記————
在這個時代，每種選擇都可能有道理
無論什麼情況，多一些選擇總是好的
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想要買對東西，真的太難了！
曾經是想買買不到，現在是不知道咋選。
2019年，我最大的願望就是多跑跑工地現場，多探探店面工廠，多用用各種產品。然後，把我的感受記錄下來並分享給您，讓您做選擇時能多一分參考。
關於評測，之前講過我的原則，再說一遍。
| 我會選啥樣的產品評測？
1）價錢在我承受範圍內或有人送
幾十幾百的小件，可能我會順手做做多品橫評。
幾千塊錢的大件，我會或買或要做深入的單品分析。
無論產品是怎麼來的，我都不會胡編亂造替產品吹牛！
2）缺少深度分析的熱點產品優先
最近一年做過的評測有3個指紋鎖、2個蒸烤箱、1個凈水器、1個冰箱，還有乳膠床墊、鵝絨被等。
總體來說，都是功能性的熱點產品，同時，相關的深度評測文章市面也比較少。
以後還是這個方向，大家可以幫我提些建議。
3）借產品講知識，講趨勢
我會盡量把相關的產品知識和消費趨勢融入到評測裡面。
爭取讓大家「不僅知其然，更知其所以然」，這才是真正的消費參考。
至於您是否要買我評測這款，其實不重要。
學會挑選和評判的方法更重要！
希望有一天，評測的方法能夠逐步普及。
方法被更多人掌握，市場一定會被凈化！！
早就想寫點「蒸烤箱的貓膩」，但總是沒機會。
花了小1個月做了這個深度評測，給您看點不一樣的！
之前評測的蒸烤箱產品基本都是4000元以上的，功能也相對「高級」一些。
但有一些同學抱怨，價格還是有點貴（4000~6000元），不知道3000元檔能不能用，會差多少。
恰巧，有一個做蒸烤箱的朋友，看到我之前評測後強烈推薦我試試他們這款。
我認真的研究了一下，覺得確實有一些地方值得一看，所以就應下來了。
重點強調一下：
評測的是樣品，不是花錢買的。
不過這不會影響本文的客觀。
也不會影響我講出產品缺點。
| 為啥選了海氏MT30來評測？
▲海氏MT30產品宣傳圖
1）海氏在烤箱領域很出名，恰巧這款產品上下都有加熱管。
我有個朋友是做私房烘焙的，她知道海氏的烤箱，也比較推崇。
網上查了一下資料，海氏雖然看起來像個德國品牌，但實際上是不折不扣的國貨，這些年一直深耕廚電領域，電烤箱做得尤其好。
推薦我來評測的這款MT30雖然容量不大，但恰巧有上下管，是個亮點。
2）3000元檔位，從蒸的角度，這款產品值得一看。
3000元檔位，是入門級嵌入蒸烤箱廝殺最兇殘的價位。
雖然我認為升級到4000元以上也值得，但畢竟這事大家要摸自己錢包做決定，也不能把3000元檔一棒子都打死。
在市場熱門的3000檔蒸烤箱里，海氏MT30配了不鏽鋼蒸發皿，而且有精準控濕設計，這也是吸引我評測的一個亮點。
3）開門才能換水箱，到底是過時的設計，還是有深意？
看容量的話，我覺得這款競爭力不大。
在這個普遍標稱突破50升的年代，只有30多升的容量看起來是很吃虧的。
不過海氏的這個朋友還是強烈建議我了解一下……好吧，勉為其難。
4）和之前產品有較大區別，正好作對比。
市場主流蒸烤箱都逐漸調整成了所謂「噴射蒸汽」。
單純的肯定或否定其實都沒意義，拿產品來實際測一測，比一比，才更有價值。
蒸汽發生盤的之前我們看過，這次來看看蒸汽噴射的，到底有啥不一樣。
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長文預警：「超長篇」來襲！
下面會出現這三部分內容
看拆機？蒸汽發生和噴射到底是啥
看數據？溫度、功率、安裝尺寸等
看美食？懶人美食課堂再次開課
請根據您的需要選擇閱讀
建議通篇觀看，效果更佳
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古人云：有圖有真相……
從這裡開始，大家可以進入讀圖模式。
中間我會穿插一些文字講解，
當您發現文字開始變多了，
不妨放緩下滑的速度，
可能會有關鍵信息！
1）開箱及外觀：有些細節要注意
到貨時，是這樣一個大箱子，外面沒有木架。
箱子外面是井字形的捆紮帶，可以看到外包裝有些破損，不過不太嚴重。
頂部打開，首先看到的是贈送的不鏽鋼烤欄、說明書以及安裝用螺絲。
內部四角用了加固腳條，這應該是邊角有破損，但並不嚴重的原因。
這裡重點提一下：
最近幾年買到的各種大件里，海氏這套包裝是唯一「不會飛泡沫顆粒」的。
每塊泡沫都非常瓷實，沒有一點掉渣現象，質量非常好！
這應該也是不需要額外打木架，敢直接用捆紮帶的一個原因。
保護層全部拆下後的合影。
無需翻滾折騰，直接拔掉外部紙殼包裝就可以看到真容了。
包裝全部拆掉，來個正面照。
這裡有兩個細節，提一下：
第一個，正面的警示條。
正門的右上角位置，有一個醒目的警示條，提示在開門時要避免燙傷。
對於新手來說，這是比較貼心的，個人認為應該列入相關國家標準。
第二個，背面的警告語和標籤。
警告語不錯，個頭夠大，比較醒目。
但產品銘牌標籤有點小啊，好在貼的還比較結實，而且材質不錯。
打開箱門，其餘配件都藏在這裡。
全部配件贈品清點如下，來個全家福。
2）結構及拆機：水箱和進水很特別
開門狀態從上往下看，視角是這樣的。
注意右側水箱下方，在開門上印了40種食譜，都可以快捷實現。
腔體旁的內置水箱佔了一部分空間，1.1升的水量也不是很大。
不過從拆機和後續使用看，1100毫升其實已經足夠了，續航可以穩穩達到2小時以上。
回到蒸烤箱的正面，看看腔體。
腔體容積標稱是32升大小，理論可以放置四層食物，隨機贈送的有三層架子。
從上到下分別是多功能烤欄，加厚加深蒸盤，一體烤盤。
再給個正臉，是這樣的。
為了方便大家了解，做了個標註。
顏色基本就是使用爐內照明燈時的效果。
重點注意看「蒸汽出口」和「底部隱藏式加熱管」，這裡是必考題。
分別解釋一下，強化大家的理解。
——知識點1：
「蒸汽出口位置」有啥不同？
蒸箱的蒸發裝置主要有兩種：
一種是外置式蒸發盤（底部蒸盤式）。
另一種是隱藏式蒸發盤（蒸汽導入式）。
因為各種原因，目前市場使用後一種結構的比例比較大，差不多能佔80%以上。
很多企業不太滿足於「蒸汽導入」這種名字，所以通常會講「噴射蒸汽」（是不是感覺自己像個戰鬥機）。
看見噴射兩個字，隔著屏幕彷彿都能聽到呲呲聲……
有些企業自己都信了，誤以為蒸汽可以噴射，所以把蒸汽導入口設計的很高，結果就是中間和底部的食物很難被蒸熟，熱量匹配嚴重不勻。
▲恕我直言，這種噴法還是算了
要噴也可以，咱們盡量從底部噴啊！
海氏MT30這張宣傳圖畫的還是比較寫實的，沒怎麼吹「噴」的效果，所以我就不噴它了。
——知識點2：
「底部加熱管」有用嗎？
市面上的蒸烤一體機（蒸烤箱），90%以上都是只有上管沒有下管的。
雖說，從提升溫度角度，只有上管也足夠了，但在製作某些食物時，上下管同時加熱還是有一定有優勢的。
比如後面我們會嘗試的戚風蛋糕。
只有上管，為了能快速提升爐內溫度，功率往往都會比較大，瞬間放熱比較多。
好處是提溫迅速，壞處是熱量不夠均勻。
雖說不一定有宣傳圖畫的那麼慘，但「頂面比下面烤的焦」還是比較常見的。
光看殼子講原理，確實有點費勁。
來來來，拆了再聊！！
海氏用的是普通十字螺絲，有個螺絲刀就能拆開。
不知道什麼原因，箱體用的螺絲超級多……
首先打開頂蓋，可以看到下面這些裝置。
值得一提的是：
海氏的電路板上清晰地用中文標註了每個位置的作用。
看得我好想挨個拔插一遍……後來強忍住了……
下面這個就是海氏MT30最引以為豪的不鏽鋼蒸汽發生器（小蒸鍋）。
繼續拆，打開側板和背板，就能看到更多細節了。
這個最開始沒猜到幹啥用的，問了才知道，居然是一個獨立的水箱水量檢測計……
看個完整版：水箱出水到蒸發的全過程！
重點要注意的是水泵和電磁閥控制的結構。
▲藍色是我為了區分方便畫的，實際是白色的
最開始，我對這種內置水箱還是比較排斥的……
畢竟佔了很大的爐腔空間，直接扔到頂上做個外置的多好。
但仔細研究了一下海氏這套裝置，對比了一些類似產品，覺得這種設計思路還是有可取之處的。
雖然犧牲了一部分腔內空間，但卻實現了「精準控濕」。
——知識點3：
什麼叫「精準控濕」？
蒸東西的時候，是不是總有霧氣升騰，食物表面和容器里都會殘留很多水分？
這件事是如此常見，以至於我們會覺得只要蒸東西就一定會這樣……
但實際不是。
市面上常見的大多數蒸箱，其實都沒有「精準控濕」功能。
比如，如果用的是底部蒸發盤，水在自然重力下會不斷留到蒸盤裡，蒸發水汽上來的很快量也很大，但要想精準控制就比較難。
比如，某些把水箱放到頂部的噴射蒸汽式結構，從水箱到內置隱藏式蒸發盤也只是靠連通器原理，為了能「噴」，水量根本沒法精準控制。
怎麼才能實現精準控濕呢？
拋開重力和連通器原理，改用水泵。
不再只是簡單開關，用電磁閥進行精密控制。
不要太多蒸汽，只要夠用就好，這樣才可以做到精準控濕。
當然，控濕是不是精準和能不能把東西做熟沒啥關係，大蒸鍋也能把東西蒸熟。
控濕只是為了讓食材最終呈現的狀態更好，算是一種「小資升級」。
換個角度，從背面來看看下。
正好複習一下上面提到的3個知識點。
自己找找看：
1）蒸汽導入位置
2）底部加熱管
3）多餘蒸汽導出口（實現精準控濕的重要一環）
▲粉色是我為了區分方便畫的，實際是白色的
既然都拆開了，要不要看看工作狀態有啥不一樣？
所以……你沒猜錯，我在拆機狀態下把機器啟動了……
（只要家裡沒有閑雜人等、沒有小孩、沒有寵物，您也沒有自我傷害傾向，這麼操作也沒啥危險，但依然不建議您如此操作，看看就行了）
開了蒸汽模式，但很難看到水的流動。
▲每次抽水都只是20毫升左右，就這麼1~2秒
（可能有點看不清，權當參考吧）
因為有精準控濕，所以用水並不多。
蒸東西時也比較明顯，哪怕已經蒸了一會，爐腔內的食物仍然隱約可見（蒸汽少嘛）。
▲蒸魚的時候，隔著門能看到裡面
再來看看溫度。
溫槍（溫度探測槍）打到不鏽鋼蒸汽發生器靠後側一邊時，溫度為98.5度。
溫槍打到機器底部，顯示81度。
純蒸模式，蒸汽發生器熱可以理解。
底部怎麼也那麼熱？
研究了半天確認不是技術故障，而是一種故意的設計！
為了控制蒸汽走向，避免純蒸模式串味，所以在純蒸模式下，不止頂部的蒸汽發生器會工作，底部加熱管也會啟動。
恐怕也只有同時有頂部蒸發器和底部加熱管的設備才能這麼玩吧！
不過還挺合理的~
3）不鏽鋼？測一測才知道！
為啥要測一下這個不鏽鋼呢？
來，我們先來看幾張圖！
這是之前拆機留下的一張圖，拆機後頂部的狀態。
紅圈位置，是蒸汽的導入位置，從上往下……不打壓神仙也噴不到底啊！
紅框的位置，是一個鋁製的蒸汽發生器。鋁鍋鋁壺都因為鋁有毒被淘汰了，結果在這裡又用上了。
再來看另外一個。
紅框位置，是個底部不鏽鋼，頂上扣了一個塑料殼子的蒸汽發生器……
長期與高溫蒸汽接觸，這個塑料會不會析出啥有毒有害物質？
最後再看海氏MT30的蒸汽發生器，號稱是不鏽鋼。
到底是不是不鏽鋼，有請不鏽鋼測試液。
（價格便宜又好用，建議大家常備）
滴上一滴，等2分鐘。
2分鐘後，擦掉表面液體，對照得出結論：
應該是304不鏽鋼。
這裡插一句話：
號稱是不鏽鋼，但實際根本不是不鏽鋼，或者只是201不鏽鋼的，太多了。
哪怕有不鏽鋼測試液這麼簡單的辨別手段，但依然擋不住大家造假。
我就問一句，這麼方便個測試液，真正用過的又有幾個人？
所以，我們是不是太容易被騙了？
1）操控面板：觸控+旋鈕組合好用嗎？
正面的操控面板是觸摸+旋鈕結合，算是中規中矩吧。
功能相對簡單，標識比較清楚，我沒對照說明書之前就已經掌握了大部分功能。
做了一個簡單的演示（動圖）：
輕觸紅色的按鈕「啟動/暫停」，喚醒機器。這時候顯示的是時間。
再輕觸一下這個按鈕，進入功能選擇狀態，等待你選擇要幹啥。
最左側的旋鈕用來選擇基礎功能，共有8種可選。
燒烤、蒸汽、熱風對流、嫩烤、高溫蒸汽、解凍、殺菌、發酵。
每個模式右側的圖標都會有變化，比較直觀。
選定一種模式後，可以微調時間和溫度。
點擊一下「時間」，旋轉右側的旋鈕，可以以分鐘為單位調節時間。
點擊一下「溫度」，旋轉右側旋鈕，可以以5度為單位調節溫度（發酵模式下是1度為單位）。
如果是比較經典的菜品，可以用「菜單」功能（做預製好40種食譜的菜）。
每點一次菜單，abcd的前綴字幕都會更換一次，旋鈕可以選後面的數字。
比如d2是烤蛋撻，d5是戚風蛋糕，對著食譜選就行了。
因為觸摸比較靈敏，平時建議把童鎖按上，防止誤碰啟動或小朋友亂玩。
2）外表溫度：到底會不會燙傷？
作為一個需要隱蔽式安裝到櫥櫃里的產品，如果它的發熱量很大，就很容易導致櫃體開裂變形。
不但會加速普通板材的甲醛釋放量，還會讓柜子壽命變短，甚至有垮塌和火災隱患。
所以，一個好的嵌入式蒸烤箱，必須是正面散熱，四周的溫度越低越好。
之前拆機已經看到了，在腔體外面裹了一層隔熱材料。
到底實際表現如何，還是請出紅外線測溫儀（溫槍）。
先看正面：
因為蒸的溫度只有100度，比較低，所以我們跳過蒸，直接測烤。
連續使用，前面板溫度最高是50度左右。
體感會感覺熱，不能長期用手放上。
再看看四周。
左側，25.6度。
右側，23.1度。
背面，24度。
手放在四周的體感是有點涼，不發熱的。
整體來看，四周控溫做的比較好。
正面面板溫度雖然超過體溫，但也不會引起燙傷，還不錯。
3）實際功率：會不會很費電？
所有需要加熱的電器，功率一般都比較大。
那麼這台蒸烤箱的功率又是多大呢？
機器的背面有功率標識，我拍了一張大點的，先放這做參考。
最大功率是高溫蒸汽，2050瓦。
其他狀態都是1500瓦或更低。
可能考慮功率並不是很大，所以標配插頭是10A的。
功率計測一下實際工作的功率。
待機功率，5.3瓦。
照明工作，27.4瓦。
燒烤模式，1167瓦（間歇工作）。
高溫蒸汽，2007瓦。
這裡請大家注意一點：
這台蒸烤箱，蒸的功率比烤的更大，而且燒烤只有1250瓦，比很多其他產品的對應功率都要小很多。
結合後面的實際食譜測試，我覺得這種「降了功率也還可以」的設計，應該是「有下管」的好處。
4）安裝尺寸：咋裝？裝哪？
官方給了一個安裝示意圖，高櫃和低櫃都能裝。
設計上，官方提供了一個「通風口」的思路，我覺得不錯。
這個不僅是海氏這台蒸烤箱需要，所有類似產品大家設計櫥櫃時最好都有這個考量。
官方數據已經給的比較細了，我也實地測試了幾個。
首先是前面板的高度，46厘米，這個很重要。
嵌入式能否嚴絲合縫，主要卡位就是面板高度（寬度基本都是統一的）
箱體寬度是53厘米，只要面板是正好的，箱子塞進去肯定沒問題，而且兩側都會有富裕。
從面板到頂部最後沿，是39.5厘米，與官方寫的45.7厘米有一定差距。
因為官方寫的是最長的地方。
看圖，這台蒸烤箱的背面不是平面式的，有點類似於老式的顯示器，有幾層凸起。
後面最突出的這個位置，才是45.7厘米。
不過這塊也不用太擔心，這款產品尺寸並不大，也不重，不會裝不進去~
最後還要再強調2個細節：
首先，這款產品不太適合放在檯面上，前門打開時會向下佔用一部分空間，只有嵌入式才適合，桌面平放就要考慮了。
其次，所有這類蒸烤箱的電源都要提前預留，而且最好留到相鄰的其他櫃門裡，確保可以不用拿出蒸烤箱時就能切斷電源。安全第一！
既然是蒸烤箱，光講道理是沒用的。
到底好不好，還是要做點東西吃來試試！
先再次強調一下我的觀點：
蒸烤箱不只是用來拓展廚藝邊界的，更是咱們廚房的重要基礎設施。
之前很多人會把蒸烤箱當成烘焙愛好者或者吃貨們的才藝展示工具。
但只要用過你就會發現，它更像是電飯鍋、微波爐、電磁爐，甚至雙孔灶台。
它其實是可以成為您家主力烹飪工具的，一點都不小家電！！
所以，本評測不會變成美食達人的才藝秀，我會儘力展示一些貼近大家生活的「家常菜」！
▲MT30的食譜，很多都是家常菜~
下面，我為大家準備了9個食譜。
使用了解凍、蒸汽（純蒸）、燒烤（上下烤）、嫩烤（加濕烤）、熱風對流（風扇烤）等多種模式。
尤其針對MT30的「精準控濕」、「上下管加熱」、「溫度控制」、「容量大小」等做了測試。
這9道菜分別是：
蒸包子/花捲、戚風蛋糕、烤蛋撻
烤披薩、烤雞翅、烤整雞
烤紅薯、烤蝦蒸蝦、蒸鱸魚
1）蒸包子/花捲
（精準控濕+多層蒸）
啥是家常菜？
咱們來蒸點麵食吧！
我之前買過一個5層籠屜的蒸鍋，用了好多年了，那是相當佔地方。
平時基本上都只用2層，另外3層就放在角落裡吃灰……
除了佔地方，普通蒸鍋還有大問題：
濕度控制的不好，蒸出來的東西濕噠噠，表面都泡壞了。
不僅普通蒸鍋可能解決不了這個問題，很多蒸烤箱解決的也不好。
還記得前面我們講「精準控濕」嗎？
要想避免濕噠噠，必須要有水泵、電磁閥、蒸汽發生器的全套解決方案。很多4000元以上的蒸烤箱也沒能解決好這個問題。
到底表現如何，看圖！
和面+揉面……
包子和花捲，先是擺了2層。
我打算挑戰個極限，來個三層試試，看看會不會有蒸不熟的地方。
這個花捲擰的咋樣？
充分實驗，一半鋪了硅油紙，還留了2個沒鋪。
（結果是，都一樣，不會粘）
三層都塞進去，最底下是烤欄，向上是蒸盤，最頂部是烤盤（無孔）。
菜譜里直接選A06，蒸饅頭。
110度高溫蒸，20分鐘。
到點出鍋，這是最頂部的一層，沒有孔的烤盤。
已經蒸熟了不用懷疑，注意看表面和盤子里，濕度控制的很好！
（黃色那個是包子里淌出來的油啦）
來，看花捲底部，一點水也沒有。
再看看包子，底部乾爽，一點也不濕噠噠。
蒸花捲/包子小結：
有快捷食譜可用，簡單方便。
精準控濕效果好，不會濕噠噠。
可以三層同蒸，容量還不錯。
順帶一提：
除了110度高溫20分鐘，也可以用100度30分鐘，也可以。
此外，蒸米飯也沒問題，用烤盤加米加水，100度蒸20分鐘就行了。
2）烤戚風蛋糕
（上下管加熱+控溫）
做完了中式的面點，我們再來一個西式的。
熟悉烘焙的朋友應該都知道戚風，也可以算作烘焙路上的第一個「小門檻」。
能把戚風做好，是做生日蛋糕等一系列經典烘焙的基礎！
最開始我以為會很難，後來某寶搜了一下：
哪有那麼難，這不是買了預拌隨便搞搞就OK了嗎！！
下面不要眨眼，懶人食譜即將來襲！
不用稱，不用盯，不用精準，隨隨便便也能成功！
1盒預拌粉，5個雞蛋，50毫升水（小量杯），4小盒黃油，1個戚風模具，1個攪拌器。
這裡重點說下：
攪拌器還是得有，後面有連續6分鐘的長時間告訴攪拌，用手根本沒戲。
先把所有材料都倒在一起，準備攪拌。
先是低速攪拌（1檔，最慢），大概2分鐘。
然後開始高速攪拌（5檔，最快），要持續6分鐘。
直到你眼看著盆里的東西越來越白，體積是原來的2-3倍，就可以停了。
把攪好了像麵糊糊一樣的東西倒進戚風模具。
（我買這個是鋁合金活底的，感覺麥飯石的應該會更好）
食譜上有一種做法，是熱風循環30分鐘搞定，中間有一次變溫。
這輪測試我要看上下管加熱，同時還要看爐腔溫度，所以用的是150度上下管烤，55分鐘。
蛋糕直接放到爐腔的底版上就可以，不用上任何托盤或架子。
這裡敲下黑板，寫給新手：
記得一定要先空置預熱，等到了溫度蒸烤箱會有滴滴報警提示，然後再把材料放入。
如果不預熱，溫度波動會比較大，時間也會不準確（計時是從預熱完畢開始算的）。
這不僅是針對戚風蛋糕，每種需要烤的食物，都要如此！！
烤箱專用的溫度計，顯示溫度一直穩定在150度。
戚風蛋糕會慢慢蓬起來~
越來越大~
最終出爐時，變成了下面這樣~
這時候，正面看是這樣的。
一點也沒有烤糊，也沒有顏色不勻，非常不錯。
因為用的是活底模具，所以我脫模方法比較暴力，直接拔下來變成了這樣。
正常應該是等冷卻下再脫模，外觀會比現在好。
我是用蛋糕刀趁熱又把底蓋撬掉了……
為啥這麼著急？看這顏色，你不想嘗嘗嗎？
切開，來一塊！
來個特寫，感覺如何~
可能因為用的是黃油而不是植物油的緣故，吃起來有點像好利來的半熟芝士。
入口很滑，也不會掉渣，超好吃~
半熟芝士小結……啊不對……
烤戚風蛋糕小結：
上下管加熱溫度很穩，熱量很勻。
頂部不焦，中間不塌，底部不軟，超贊！
如果不著急，推薦大家按照我的食譜來試試~
3）烤蛋撻
（上下管加熱測試）
網上有賣蛋撻液和蛋撻皮的，直接買來就好。
我買的這種是個頭比較大的蛋撻皮，擺12個比較松塊，擺16個就有點太擠。
食譜上也有蛋撻，用的是熱風循環，200度，20分鐘。
為了測試上下管，我們還是用普通烤模式，170度，30分鐘。
預熱好，把蛋撻放進蒸烤箱第三層。
放進去一會兒，蛋撻皮就開始膨脹了。
不到20分鐘，就已經完全膨脹開了，而且表面一點也不焦。
相比之下，蛋撻液加的有點少了……
出鍋，看起來不錯~
小朋友吃起來也很開心~
烤蛋撻小結：
上下管加熱均勻，蛋撻皮被充分加熱，但沒有被烤焦。
關於蛋撻液，給大家一個小tips：
我沒注意到這次買的蛋撻液和原來不一樣，加了7分滿結果少了，說明上寫的是9分滿……
如果大家網購蛋撻皮和蛋撻液，建議問清楚到底加多少。
4）烤雞翅
（解凍功能）
烤翅喜聞樂見，大家都愛吃。
但咱們這次測試的重點是解凍！
一般超市買回來，我們都會扔到冷凍層。
拿出來就是這樣的，硬梆梆。
常溫下要解凍2~4個小時，著急吃肯定沒轍。
不過海氏這款蒸烤箱集成了解凍功能，測試一下。
解凍會用到蒸汽，先看下水量是不是足夠。
（實測加滿1100毫升能用好久，建議平時加一半就行了，每次用完都要倒掉，避免存水）
選到解凍檔，50-55-60三檔溫度可選，一般55或60就可以。時間20分鐘。
不用預熱，直接把要解凍的東西扔進去就行了。
20分鐘，出爐，已經解凍好啦~
拿出烤翅專用預拌料。
雞翅前後各切2刀。
撒入預拌料。
用手抓勻。推薦多抓一會，入味。
蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏腌制1小時，然後就可以開始烤了~
食譜里有烤翅，B01。
上下管燒烤，180度，20分鐘即可。
預熱好把烤翅放入。
時間到，烤翅出爐！
看起來是不是就特有食慾~
完全烤透，肉全是白的~
小朋友很愛吃哦~
烤雞翅小結：
美味雞翅人人愛，風扇烤或燒烤都可以。
重點是預拌料要備好，強推蜜汁和奧爾良風味！
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性能測試小總結
a 精準控濕效果不錯，確實沒有濕噠噠
b 上下管加溫比較穩，做戚風等烘焙很方便
c 解凍功能也不錯，超級實用
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下面還有5道菜，驗證下食譜
5）烤披薩
（風扇速烤）
家裡的孩子比較愛吃披薩，發現網上也有賣成品的，買來試試。
準備好全部食材和工具：
雞胸肉，披薩草，混合蔬菜，馬蘇里乳酪，披薩醬，披薩餅底，以及一個披薩托盤。
做披薩能不能成功拉絲，這個馬蘇里乳酪是重點！
如果都是凍著的，建議最好解凍下。
這個我已經試了，沒有完全解凍的，不好吃……
首先準備奧爾良烤雞披薩里的「奧爾良烤雞」。
先把雞胸肉切成丁（解凍好了的）。
加入奧爾良的預拌料，然後抓勻。
因為已經比較碎，所以腌不腌都可以，有時間的話推薦腌10分鐘。
材料都齊了，可以正式開始了。
先在披薩盤裡刷好油（我第一次就忘了……）
然後把披薩餅放到托盤裡。
自己做麵餅的話，因為是生的，所以要多扎點眼，這個已經熟了，所以不用再額外扎眼了~
再擠上披薩醬，然後抹勻。
這個是關鍵：根據您的口味，撒上第一層乳酪。
把蔬菜和雞肉混合鋪到乳酪上。
再來撒一層馬蘇里乳酪~
下一步就是開烤。
有現成的食譜，選擇菜單B07，會自動開始風扇烤，220度，13分鐘。
預熱好，把披薩放進蒸烤箱。
乳酪很快會開始流淌……
整個表層食物會被乳酪粘連在一起……
大功告成，披薩做好~
來，拉個絲~
烤披薩小結：
風扇烤區別於上下管加熱，就是會把食物吹的更干，加熱時間也會更短。
但對應的，時間精準度也要求更高，如果時間太長就容易「烤成干」~
6）烤紅薯
（高溫燒烤）
我個人是比較喜歡烤紅薯的，營養美味，甜糯可口。
同時，烤紅薯也是考驗烤箱高溫長時間燒烤效果的一大利器。
首先把紅薯洗乾淨，表面水分盡量擦乾。
（注意我選的大小，有兩個是比較大的）
食譜里自帶烤紅薯，B06，會自動運行燒烤模式，230度，40分鐘。
為了測試實際燒烤效果，我人工設置的230度，30分鐘。
敲黑板，說個注意事項：
上下管這種「文火狀態」，預熱流程必須要走完。
如果不等預熱就把食物放進去，會導致提溫速度變慢，尤其是一些自帶水分比較多的食品，可能會一直釋放水汽降低溫度，導致預熱半個小時都烤乾了結果還沒達到預熱溫度。
解決方法也很簡單，等預熱好了再放進去！！
別問我是怎麼知道的……
我的羊肉串啊……
好，30分鐘，懶人模式，一動未動，直接出爐！
看外表，還看不出來熟沒熟啊……
打開一個看看，已經熟透了~
再來看一個，隔著屏幕口水又淌下來了……
烤紅薯小結：
高溫燒烤模式還是比較給力的，溫度足夠。
如果愛吃更甜的，可以再多烤幾分鐘，糖會析出更多！
7）烤整雞
（嫩烤模式）
來個有點難度的，咱們烤只雞！
第一次嘗試，全自製調料……
（對不起，失敗了）
首先混合調料做成汁……
然後給雞抹勻，然後腌制1晚。
烤之前蓋上一層錫紙……
剩最後10分鐘時，給雞抹一遍蜂蜜，提提色……
出來時是這樣，確實熟了……
但味道嘛……一言難盡！
作為一個有實驗精神的人，我怎麼可能服輸！
仔細回顧了之前的失敗，我決定把控幾個細節，重做一遍：
a 砍掉雞頭、雞爪、雞屁股。不好吃，還容易烤糊。
b 直接用奧爾良預拌料來腌制。與其弄一堆自己不能確定的調料，還不如直接來個確定的。
再來一隻，處理好。
去掉了該去的地方，變成了這樣。
拿出我的燒烤小秘密~
擔心味道不夠，多撒了一些~
做5分鐘馬殺雞，內外都抹勻~
蓋上保鮮膜（防止串味），放到冰箱冷藏一晚。
再拿出來，是這樣的。
烤盤上鋪好鋁箔紙，把雞盡量展開平放。
選擇嫩烤模式，200度，45分鐘，預熱好把雞放進去。
開始一點點上色了~
剩餘15分鐘的時候，翻個面，再來烤烤肚子~
時間到，出爐！
這回顏色好多了嘛~
完全熟透，而且外焦里嫩~
整雞撕碎，看著是不是很有食慾~
味道嘛，和賣的奧爾良烤雞味道很像，但沒有那麼膩。
讓人想起來還會流口水的一道菜啊~
烤整雞小結：
相比雞翅，這道菜有點不討巧，操作難度大，時間也長。
但如果碰到家裡來客人，秀個手藝可以選！
8）烤蝦蒸蝦
（一蝦兩吃）
之前吃煮蝦比較多，但實際上，大個頭的蝦烤著吃更好吃。
當然咯，油炸也不錯，但烤是不用油的，更健康哦~
買好大蝦，如果是凍的，要解凍下。
鋪上一層鋁箔紙，撒上一層鹽。
把蝦洗凈，並盡量控水擦乾。
擺好，撒上一些調味料，比如胡椒粉和椒鹽（根據口味適量，建議要有）。
選擇燒烤模式，200度，15分鐘。
如果有烤翅，可以分層一起放置，一起烤。
烤好出爐！
咽了一下口水，真的是超級好吃！
皮都已經烤脆了，不用扒殼直接就能吃！
如果您要吃清淡一點的，那可以試試蒸蝦。更簡單，也更健康。
直接把蝦倒入蒸盤，放到蒸烤箱里。
蒸汽模式，100度，10分鐘就可以了。
做好出爐。
擺個盤~
烤蝦蒸蝦小結：
蝦肉蛋白質豐富，如果您喜歡吃蝦，不妨試試在家烤蝦蒸蝦。
不用1滴油，美味又健康。
順帶再推薦一個：烤薯條。
也是1滴油不用哦~
9）清蒸鱸魚
（拿手硬菜）
之前有人說海鱸魚也不錯，聽起來都是鱸魚，也都能清蒸，那就試試吧。
做好之後，海鱸魚是這樣的……
也算好吃，但畢竟不是活魚現殺，肉質還是差了一些。
為了驗證到底是鱸魚的問題還是蒸的問題，再來個河鱸魚試試。
30一斤，買了個一斤半的，個頭不小~
蔥姜蒜，料酒鹽都準備好。
魚身正面背面各開幾個口子，均勻地在魚身上抹好鹽，入味。
為了去腥，把姜切片，蔥切小段，蒜切丁，塞入魚肚子，再整體倒上料酒（我還喜歡倒點白酒）。
都做好了，擺到盤子里，腌10分鐘。
把魚放入蒸箱，100度開蒸！
一般小魚的話12分鐘就可以了，魚大的話，可以延長几分鐘。
因為有精準控濕，所以蒸汽量不大，隱約可以看到魚。
時間到，出爐！
把盤子里的水倒乾淨（ 腥味比較大，一定要倒）。
然後表面撒上蔥薑絲（請原諒我的刀工……），倒上蒸魚豉油。
最後，再潑上煮沸的植物油，齊活兒~
還是河鱸魚的肉質鮮美啊，看著就好吃。
家裡孩子不太愛吃魚，但每次做清蒸鱸魚都搶著吃。
一盤鱸魚，很快就被吃了個乾乾淨淨~
清蒸鱸魚小結：
家裡的小鍋蒸不下大的鱸魚，還是蒸烤箱更方便。
河鱸魚比海鱸魚貴，但要說好吃還得是河鱸魚！
蒸烤箱這個產品興起的時間還比較短，真正深度的評測非常少。
有些蒸烤箱的評測是美食達人或家庭主婦寫的，更偏重於製作一些「上檔次」的美食，對蒸烤箱本身的性能分析比較少。
可能它們覺得只要自己手藝好，用啥都行……
我不敢說自己的評測多有用，多有價值，但至少在深挖原理和性能這塊，我自問做的還不錯。
具體某一款蒸烤箱好壞我覺得不重要，能夠掌握更多的評測方法，才是根本。
| 最後，
| 給海氏MT30做個總結！
【優點部分】
1）精準控濕效果好。原理我們分析過了，複雜系統帶來的精確結果，實際蒸的時候也體現出了優勢。
2）不鏽鋼發生器。如果不做對比，這頂多算是一個特點，而不是優點。但目前行業比較亂，所以列入優點吧。
3）底部蒸汽導入。相比頂部的所謂「噴射」這個還是靠譜的多，而且可以有效避免串味（頂部噴射就會導致串味）。
4）有獨立隱藏式下管。除了海氏，同時還有加熱下管的就很少了，做烤箱海氏的確比較專業，必須是優點。
5）40種預製食譜。40種聽起來不多，但其中很多都是家常菜，用起來很方便，比都用腦袋記好很多。
6）性價比可以。3000元檔位來說，這款特性比較鮮明，如果能拉到3000元以內性價比還是很高的。
【缺點部分】
1）腔體有點小。雖然對於普通的四口之家也夠了，但精準控濕確實佔了不少地方，有得必有失。
2）模式選擇少。對於正常使用也算夠了，但如果是有跟高需求的話，能有「先蒸後烤」這種類似編程的「大廚模式」就更好了。
順帶一提：
海氏旗下還有一款MT50，不到4000元。
腔體更大，也有上下管加熱，還有大廚功能。
如果您希望要一個腔體更大的上下管加熱蒸烤箱，可以考慮MT50。
▲海氏MT50的宣傳圖
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海氏的40種食譜，我傳到群里了
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