白酒的保質期、保存和收藏價值有哪些？

白酒為什麼不標保質期

1.酒精本身就殺菌。經過科學實驗，一些有害微生物即使在酒精含量10%的液體里,也不能生長繁殖，不產生有害物質。

2.度數高的白酒化學變化會非常小，加上現在密封技術發達，所以不需要標註保質期。

3.一些低度白酒不適合長期存放，因為即便白酒密封再好，也會因為長時間存放而「透氣」，導致酒精揮發微生物繁殖，使酒「變味」。

為什麼白酒是陳的香？

1.白酒的成份非常複雜，專家們經過多年研究已經知道白酒中散發香味的物質是乙酸乙酯。但是，新酒中乙酸乙酯的含量非常少，相反，一些醛、酸物質很多，這些物質不僅沒有香味，還會刺激喉嚨，所以新釀的酒會非常難喝。

2.經過存放後酒里的醛、酸等物質不斷的氧化和揮發，而且逐漸生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，使酒質醇厚，產生酒香，所以有人也會說酒是有生命的，每天都在變化。但變化的速度慢，有的名酒往往需要存放幾十年的時間，才能使口感達到最佳。我們熟知的茅台酒從釀造到出廠就需要五年時間。

3.現在有一些白酒在生產過程中，都會添加香精、香料。所以可能會在您長時間儲存後，香精、香料發生變化，酒的味道也會發生變化。

白酒如何保存？

一般來說，現在的白酒在設計過程中都會有盒子或者密封的罈子保存，一般來說有了這層防護之後放到一個角落少見光的地方就行。

但是，我們也要注意，因為白酒密封好了，才不會漏酒，現代的密封手段基本禁不住高溫和潮濕環境，因此環境的溫度和濕度也很重要。建議不要將酒放到比較濕或者溫度超過40度的地方。

另外，一些存放超過三年的酒，要定期檢查一下瓶蓋，一些塑料瓶蓋要稍微再「擰緊」一下。

哪些白酒適合收藏？

第一，高度酒更適合收藏

50度以上為高度，這類產品價格在50元以上的一般由純糧食釀造，更適合收藏。而50度以下的低度酒裡面的酒精更容易揮發掉，不建議長期保存。

第二，收藏有品牌或者有價值的酒

收藏白酒和集郵很相近，既講究品牌又講究成套和特殊意義。類似茅台、五糧液的主打產品都適合收藏，同時一些有品牌的特殊年份、特殊意義、特殊事件的產品是收藏白酒需要注意的概念。

第三，醬香型白酒更適應長期存放

醬香型白酒的特殊特點，使得其存放後口味提升的效果更明顯，比較適合收藏和長期存放。

為什麼我們常見的白酒度數都是38°、42°、45°、 52°？

1、歷史遺留和消費習慣。茅台是53度飛天茅台最有名，五糧液是52度水晶瓶，董酒是54度國密，紅星小二是56度，喝得多，賣得好，廠家不會輕易打破歷史和消費者習慣去嘗試一種新的度數，或者數字。

2、香型和地域特點。每種香型都有最適合它的度數上下限，比如我知道的濃香型白酒跨度最大，度數可以從30度到70度，除了個別地方小廠的奇葩超低度白酒；清香型如汾酒老白乾二鍋頭等一般在50-70度之間徘徊；五糧液等川酒六朵金花和貴州茅台醬香等西南白酒，不管什麼香型基本都是50度冒頭。至於地域，大家可以觀察一下，越是經濟相對發達的地區，大眾消費的白酒平均度數越低。如蘇魯豫皖東南沿海對比西南、西北、東北，長江以南對比長江以北，城市比鄉村，外國比中國。

3、人的味蕾的適應能力。就好比聲音，超低音海豚音嘯叫什麼的都有，但人耳朵能精確辨認嗓子發聲的就那麼多，酒也一樣。非要處女座的話，白酒可以從1度到100度都沒問題，但是太低度了到韓國燒酒日本清酒那樣的，中國人暫時適應不了，真高到70往上，一般人的身體也受不了，所以，中國白酒的度數就成了現在這個「掐頭去尾留中間」的狀態了。

4、白酒釀造的工藝決定。52°酒的存在不是隨便定的，而是因為水分子和酒精分子締合最好的度數就是在52°~54°，此時酒的口味最醇和。作為醬香典範的茅台，由於釀酒工藝的原因酒釀出來後的度數並沒有像濃香型等其他香型度數在60°以上，而是在55°~58°。作為正宗的醬香酒釀出來後是不適宜直接喝的，除了要經過傳統的脫新期外還要再儲存3年左右，此時酒的度數大概就降低到53°左右。白酒度數在46°以下的時候，水的味道就會比較明顯，這個時候就必須勾調了，單純加水就不行了（當然現在也沒哪個酒廠的酒是直接只加水降度的）。50°以上是高度酒，40°~50°中度酒，40°以下就是低度酒了。