3分鐘駕馭最好吃的梅菜扣肉，每一口都幸福滿滿！

想必吃過梅菜扣肉的人都對它的味道久久不能忘懷。夾一塊放進嘴裡，唇齒留香，滿嘴流油。看似油膩的肥肉，卻一點也不會覺得膩；本應最無味瘦肉因長時間的蒸煮竟也變得酥爛；梅菜吸飽了肉的湯汁，多了一種植物之外的厚重。層層疊疊的口感，讓人根本停不下筷子。

一般人都去奔著肉去的，但小廚娘覺得那壓在扣肉下面，泡在肉汁里的梅菜也並不遜色！連帶著汁水舀一勺澆在米飯上，一口下去，感覺整人都在發光了。吃完一整碗米飯後才回想起來，一月瘦十斤的計劃又泡湯了。

- 難度 Difficulty -

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中級

- 時間 Time -

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製作時間：90分鐘

- 食材 Ingredients -

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五花肉 1000克

梅菜 200克

姜 1塊

蔥 2根

生抽 1湯匙

老抽 1湯匙

蚝油 1湯匙

腐乳 1塊

料酒 1湯匙

花生醬 1湯匙

海鮮醬 1湯匙

柱候醬 1湯匙

芡粉 2茶匙

白糖 1湯匙

鹽 1茶匙

（註：1湯匙大約等於15克，1茶匙大約等於5克，鹽的量可以根據個人口味適當調整）

- 小貼士 Tips -

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1. 梅菜提前浸泡，清洗乾淨去掉泥沙。

2. 五花肉煎一下口感更好，煎好後過冷水浸泡可以去油膩。

- 做法 Steps -

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1. 梅乾菜浸泡15分鐘，洗乾淨後備用，蔥姜切末

2. 五花肉表皮用刀刮乾淨

3. 五花肉冷水焯水，加入薑片，焯好後盛出備用

4. 鍋中倒入少許油，油炸五花肉表皮

5. 五花肉煎好後過冷水，待冷卻後切片

6. 將料酒、老抽、蚝油、花生醬、海鮮醬、柱候醬、白糖、腐乳倒入碗中，攪拌均勻，然後將五花肉片蘸上攪拌好的調料腌制20分鐘

7. 爆香蔥姜，倒入泡好的梅菜翻炒

8. 倒入料酒、生抽、老抽和蚝油調在一起的汁

9. 再加適量水，小火燜10分鐘使梅乾菜入味

10. 肉片排放在碗底，再將梅菜鋪在肉片上壓緊

11. 放入蒸鍋蒸60分鐘

12. 取出蒸碗，把湯汁倒在碗里，菜倒扣在煲中

13. 把蒸出的湯汁倒入鍋中，加入水澱粉勾芡，加熱好後淋在五花肉上

14. 誘人的梅菜扣肉就完成啦！

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