不用和面不用包，餡餅都沒它好吃

周末和朋友去郊區踏青，偶然在路邊買了一個當地人家用野菜做的菜餑餑。玉米面做的外皮薄薄的，有種淳樸的味道，野菜味道也鮮。看著平平無奇，只有吃到嘴裡才知道有多香。就是價錢實在不便宜，要不我能搬一車回去。

回來之後想自己復刻，但是我深知手殘如我很難駕馭玉米面和成的麵糰，於是便放棄了這個念頭，誰知道一翻菜譜，發現了一個不用和面的菜餑餑的做法，真是美滋滋。

不講了，我今天晚飯就要試一試。

不用和面不用包的菜餑餑

by 菜譜及圖片來自下廚房站內用戶：666蓉兒

·· 用 料 ··

雞蛋 兩個 玉米面 適量

小白菜 二斤 肉餡 三兩

蔥 姜

小辣椒 蚝油

生抽 香油

豆瓣醬

·· 做 法 ··

1 | 小白菜洗乾淨焯水，切小丁，攥出水分，不用太干。

2 | 雞蛋打散炒成雞蛋碎。

3 | 準備肉餡。

4 | 蔥，姜，小辣椒切丁。

5 | 肉餡加入生抽，蔥姜辣椒丁調勻。

6 | 小白菜中加蚝油，香油，海天豆瓣醬，多少按自己口味添加，攪拌均勻。

7 | 加入調好的肉餡拌勻，做成大小相同的球。

8 | 平盤放干玉米面。

9 | 把菜糰子在玉米面中滾動，均勻的沾上玉米面後放在一旁靜止十分鐘，等水分滲出後再在玉米面里滾一次，如果覺得薄可以再滾第三次。

10 | 把滾好的菜糰子放在鍋中大??蒸十五分鐘（屜上放油紙或者刷油）。

11 | 薄皮大餡的菜餑餑做好了??????

··小 貼 士··

1 | 小白菜的水分不可擠壓過多，保持一定水分。

2 | 全程不加鹽，加蚝油和香油，讓餡料有粘合度。

3 | 如果不加生肉，可以加蝦皮，蒸10分鐘就可以。

4 | 也可以用平底煎鍋加少許油煎熟，會更香。

有點點點點好奇 ??

你喜歡吃什麼主食？

?? 留言告訴我 ??

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