澳白，究竟是什麼？
如果你是星巴克的忠實擁躉，那你對於馥芮白的名字肯定不會太陌生。
雖然他是這些年才加入菜單的「准」新品，但一直以來都人氣頗高。
不過人氣並不代表著大家對它的了解，動物君就曾問過身邊的星爸爸「鐵粉」，馥芮白和拿鐵有什麼區別？似乎別人支支吾吾半天也說不上來，最終只能以「咖啡味比拿鐵濃」這一點來代表。
星巴克官方的馥芮白介紹則是：選用星巴克精萃濃縮咖啡製成，融合綿密奶泡，風味更濃郁和甘甜。
Flat white在不同地方的的名字各不相同，在星巴克是馥芮白，在COSTA是醇藝白，在麥當勞它的名字則是鮮奶濃縮咖啡，而不少精品咖啡店則是直接用了澳白這個更為直白的名字。
關於Flat white的由來一直眾說紛紜，大體上認可的說法是它出發自上世紀七八十年代的悉尼，並提供了可考的證據。但紐西蘭方面也一直聲稱，Flat white這種咖啡的是由他們根據做失敗的卡布奇諾所得到的靈感而創造性的發明出來的。
在wiki百科裡，Flat white的定義如下：
澳白是一種在濃縮咖啡中加入細膩奶泡而製成的飲料。對於其奶泡的描述則是老外非常喜歡的所謂「天鵝絨」般的質感。
原文如下：
A flat white is a coffee drink consisting of espresso with microfoam (steamed milk with small, fine bubbles and a glossy or velvety consistency).
乍一看這個設定似乎和拿鐵（Latte）或者卡布奇諾（Cappuccino）十分相似，都是牛奶咖啡，不過細究起來，區別還不小呢~動物君小小的總結了一下，大約有如下幾點：
濃縮的選擇
通常的咖啡飲料使用的都是Espresso，而澳白使用的則是Ristretto，通常澳大利亞人使用的是單份Ristretto，而紐西蘭人的雙份 Ristretto。
Ristretto與Espresso的區別之處在於，它只萃取時間大約只有15-20秒（而Espresso則為20-30秒），因此所得到的咖啡液也更為醇厚和濃郁。
以個人的體驗來說也是堅定的雙份 Ristretto，其馥郁的咖啡香氣和順滑的奶泡相得益彰，若只用單份Ristretto，那咖啡的本位力量則會大減，讓人頗感遺憾。
在這點上，星巴克為Ristretto取名為「精粹濃縮」可謂恰到好處，更少的萃取時間也不是更為「精粹」嘛。另外星巴克的馥芮白的中杯、大杯、超大杯分別使用了2/3/4個精粹濃縮，所以雖然杯型略大，但風味還算有所保證。
出杯的分量
標準的澳白出杯量較小，一般僅為5.3-5.6盎司（即150-160ml），大多數的精品咖啡店也恪守這個分量，如果你喝到的澳白特別小杯，那是因為他們比較「正宗」。
而以星巴克、COSTA為代表的連鎖咖啡，在充分考慮到受眾的對於分量的需求、原料成本和使用設備等多方面因素以後，採用了和拿鐵、美式等一樣的分量的杯子，「正宗」性上是差了一點，不過至少對於我這種大量派來說，還是挺受用的。
牛奶&奶泡&拉花
澳白的牛奶用量更接近於Cappuccino，所以相比拿鐵咖啡的香氣和濃郁度更為突出~
而澳白的奶泡厚度要求則較接近拿鐵的0.5厘米（拿鐵是1厘米，而Cappuccino的厚度則更高）。雖然厚度是最小的，但是澳白的奶泡打發的是幾者中最為細膩的，這種輕薄細小的奶泡給人的是一種爽滑細膩的感覺，因此才能有人將這種它形容為「天鵝絨」般的質感。
一般來說澳白幾乎完全沒有拉花，一片小葉子已經可說是華美至極了。這點和可以在杯子里創造出整個世界的拿鐵完全不同了。
好了，現在你有沒有更了解澳白一點呢，最後動物君再來小小的總結一下吧：
咖啡濃度：澳白≥卡布奇諾≥拿鐵
出杯分量：拿鐵≥卡布奇諾≥澳白
奶泡厚薄：卡布奇諾≥拿鐵≥澳白
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