今日穀雨，宜飲「穀雨茶」

穀雨是春季最後一個節氣，古人有「雨生百穀」之說。穀雨節氣的到來意味寒潮天氣基本結束，氣溫回升加快，降雨量增加。

今日穀雨，宜飲「穀雨茶」

在此季節，南方有喝「穀雨茶」的習俗。

據說，「穀雨茶」可清火、辟邪、明目。

穀雨茶清香，有詩云：「詩寫梅花月，茶煎穀雨春」。明代許次紓在《茶疏》中談到採茶時節時說「清明太早，立夏太遲，穀雨前後，其時適中。」朱權在《茶譜》中從品茶、品水、煎湯、點茶四項談飲茶方法，認為品茶應品穀雨茶。

穀雨時節採制的春茶，又叫二春茶。春季溫度適中，雨量充沛，加上茶樹經半年冬季的休養生息，使得春梢芽葉肥碩，色澤翠綠，葉質柔軟，富含多種維生素和氨基酸，使春茶滋味鮮活，香氣怡人。

穀雨茶除了嫩芽外，還有一芽一嫩葉的或一芽兩嫩葉的；一芽一嫩葉的茶葉泡在水裡像展開旌旗的古代的槍，被稱為旗槍；一芽兩嫩葉的茶是三春茶像一個雀類的舌頭，被稱為雀舌；與清明茶"蓮心"同為一年之中的佳品。