為什麼輕食的店越來越多了？

04-29

最近吃外賣發現很多輕食店，想知道下其中緣由。現在真的很多人開始吃輕食了嗎？

什麼？你說養生的多了？

不不，是胖子多了。

吃過一次，很難吃。

成本低，價格高。一份沙拉：雞胸肉400g不到、外加幾片奇異果和5粒聖女果切瓣、火龍果最多半個，兩片生菜幾顆西藍花等等果蔬，因為是輕食，所以基本不涉及油鹽醬醋，成本低的可憐，售價30+

一份三明治：普通三明治麵包，一片生菜、一片培根、一個荷包蛋再抹一些三明治醬，售價25。

現在市面上輕食是多，但線下實體店能長期經營下去的卻很少，這是我所觀察到的。現在因為外賣行業的發展，越來越多賣輕食的，為了節約經營成本，只能通過家庭作坊的方式維持經營。

在冰島的一家沙拉餐廳工作過，有幾個優勢。

1：健康低卡的原材料。冰島餐廳對食材的新鮮度要求很高，相關單位也查的非常嚴，所以在這裡可以吃到的是最乾淨也是最新鮮的各種草類。而且操作過程可以看得清清楚楚，客人一邊選我們一邊幫他們包裝，可以隨時回答他們關於食材或者過敏等問題。

2：性價比高。冰島人的食量非常大，所以餐廳售賣的小份沙拉已經是能夠讓一個成年人非常飽了，售價大約100人民幣。大份沙拉大約131人民幣左右，但沒有比小份多很多，只是多了一份肉類。可以選擇菜單上已經設計好的沙拉，或者自己選5種食材組合。其中包含一份混合沙拉菜，包括圓生菜，芝麻菜，白菜，菠菜燈；一份蛋白質（肉類或者對於素食者的素肉製品），有雞胸肉，四種調味雞胸肉，牛肉；一份蛋或者乳酪，白煮蛋一顆，或者混合芝士（切達和馬蘇里拉），feta，帕瑪森；剩下三份可以在堅果類，水果類，蔬菜類之中選擇。多選就額外付錢，大概一份額外食材的價格在20-30人民幣不等。而且冰島的蔬菜水果真的很貴，在沙拉餐廳買一份沙拉可以吃到5-6種新鮮蔬果外加有肉，真的是性價比很高的。

3：餐廳氛圍。一般這類餐廳的氛圍都比較簡單舒適。沒有油煙味也沒有很熙熙攘攘的感覺，裝修也比較簡約溫馨。

4：快捷。上班族很偏愛來這邊吃午餐。一般一份沙拉從點餐到結賬不需要2分鐘，而且可以客制化。食完對身體的負擔比較小，對於下午的工作比較有利。

5：健身和健康生活在冰島的勢頭正猛。身邊幾乎每個人都在跑健身房，對於健康飲食需求很大。

6：運營方式和食物準備比較簡單。食物基本上是已經處理好的，店內工作人員需要做的就是裝盤和組合，幾乎沒有廚房的需要。但是需要一個中央廚房的支持。

但是我覺得有很大一部分人是在自欺欺人，因為沙拉餐廳的沙拉醬多達十多種，而且都非常好吃，幾乎所有顧客95%會加很多沙拉醬，而且沙拉醬不算錢。如果不加沙拉醬，一份沙拉真的非常健康而且營養很豐富。但是加了沙拉醬的，食物的結構都被破壞了。沙拉醬真的是實打實的油和鹽堆加起來的。

因為不缺錢了，所以你會發現有錢人都吃素了

謝邀，好像是第一次被邀請(( (//?Д/?/) ))

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去年寫了一篇關於肥胖的coursework，大概是提到了歐美的肥胖率增加，然後分析了一下原因之類的，其中有兩個point可能和輕食有關係。

第一個是提到食品構成，大多都是高熱量，高脂肪含量這種，在國內大家都是以瘦為美，所以為了彌補平常的大魚大肉，輕食這種以健康為最大亮點的食物的需求量自然增加了。

第二就是工作環境導致的飲食成分偏向於快餐，想一想好像吃輕食也不是很花時間，所以他們都跑去吃輕食了？（大概）

每天都吃食堂的我並不是很了解，也沒怎麼吃過沙拉這種東西，偶爾吃過倒是感覺不錯，清涼的口感，也可能是一個加分項。

好像，就這樣了。

收入提高了，生活質量也提高了

因為越來越注重健康，畢竟90後已經開始養生了，

附加產業，有生病的就有賣葯的

有健身的就有營養餐的

有需要的就有人賣

成本低利潤高，能掙錢

我們公司同事夏天吃的蠻多的，其實性價比蠻低的，但勝在清爽，冬天基本沒人點，冬天大家都愛吃湯湯水水的。